2020年克里味道图表:“类别之间的界限是模糊的,”获得特定的味道

08年公司2020年1月——味道和营养克里已经发布了2020年欧洲吗品味图表代表公司的年度回顾的餐饮景观利用消费趋势,餐饮服务和内部影响烹饪和调酒术经验预测来年的味道。克里的最新预测,预测2020年将带来进一步的特异性口味和配料的起源作为消费者继续寻求品味喜悦,惊喜和兴奋。

在欧洲,尽管民族美食如泰国和日本已经在市场上扩散,刷新的品味与这些地区发展作为消费者变得越来越富有冒险精神,发展和扩大他们的调色板,克里指出。

甜辣椒和酱油的味道都不再,消费者寻找真实性的亚洲食品。相反,具体资料如棕榈糖和甜罗勒现在提供泰国怀旧,日本酱油、紫菜和味噌允许他们重建日本的味觉体验。

“有几个司机这一趋势的(模糊线),但Snackification肯定是关键影响因子作为零食和食物之间的界线变得越来越模糊。去年,克里的见解团队发现传统的一日三餐已经扩大到五消费场合(克里发现2019)。当生活变得忙碌这意味着消费者远离吃喝的传统方式,与此同时,乐于尝试非常规的方式体验味道,”利安妮·沃恩味道全球战略营销主任克里告诉FoodIngredientsFirst。

“由于消费者慢慢习惯了经历一系列新的口味在一天的不同时刻,我们可以预见香料概要文件在甜蜜的类别,面包店和甜点概要文件在饮料和甜的咸的零食和酒精档案。”

“我们看到酒精味道龙舌兰酒和甜橘味白酒等类别,和bakery-inspired口味巧克力蛋糕和红色天鹅绒等乳品饮料。有无穷无尽的创新在这个空间的空间制造商汲取灵感反思主流口味是如何应用于新的类别。我们经常看到这整个图表,熟悉的味道在哪里被看到的&未来和新兴支柱——它使真正令人兴奋的产品开发,“沃恩补充道。

点击放大克里公布2020年品味图表。超越的味道
克里的味道图表的目的是为行业及其客户提供专有的视角在甜口味和配料塑造品味市场,饮料,美味的零食。该公司表示,它正在不断探索发现和翻译最好的味觉体验大自然的优质原料。

客户可以利用克里的专长在食品和饮料包括它的味道知识和投资组合,创造差异化的产品口味消费者欲望,超越的味道。

克里的预测考虑留在这里的口味和配料,口味和配料开始兴风作浪。

甜蜜的类别,杏、蓝莓、辣椒、肉桂、柚子、杏仁糖,坚果,鸡蛋干酪汤,太妃糖和酸奶的一些关键趋势成分。和口味包括酒精味道,如杜松子酒,玛格丽塔和朗姆酒和香蕉、接骨木花,豆蔻和胡椒等香料和草药包括罗勒,薰衣草和迷迭香。新兴的口味包括柠檬酱,米佐人,四川和夸克。

2020年欧洲品味图表印度比尔亚尼菜好吃的类别,甜菜根、奶酪(牧民和山羊奶酪),chimichurri,酸辣酱,孜然、泡菜、鼠尾草、味噌和nduja来品味。虽然安祖辣椒胡椒、荞麦、游戏、萝卜和鹿肉也是新兴的口味。

螺旋藻饮料(奶制品和热),香料,迷迭香和大黄也将到来,虽然血橙,香菜,黄瓜、胡芦巴、银杏、马郁兰和木瓜都是味道指出,正在形成。

“甜,我们看到好吃的口味变得越来越建立在类别,药草和香料等资料从新兴到未来范畴内的图表。这说明制造商正在寻找如何解决减少糖通过口味创新,也有消费者的心态走向少甜概要文件,”沃恩补充道。

“我们也看到酒精档案发挥作用在甜味和咸味零食类制造商提供口味以新的和令人兴奋的方式满足消费者的知觉的期望。”

在水和冷饮料类别,图表清楚地展示了健康与健康转化为味道。我们看到资料如洋甘菊和芙蓉-传统上与茶相关的出现在水中类别,作为消费者想要远离传统的饮料,但也要有一个积极的味觉体验。

克里的味道图表之际,消费者在一个大规模、广泛的发现之旅,走出他们的舒适地带探索新的食品和饮料的经历,这味道扮演着重要的角色。寻找一些新的,不同的和令人兴奋的也是驾驶风味食物和饮料的发展。冒险、重选项的上架的消费者,谁也喜欢惊喜的元素在他们的盘子和口味。

这个主题的事实也说明了十个美国和英国的调查受访者在英诺华市场见解同意声明他们喜欢发现口味的其他文化,尽管也有持续的活动在当地产品的起源,与当地成分和当地的食谱。

适应这一趋势,品牌也越来越多地推出神秘的味道,以及重塑经典小说曲折,与发展新的和更不寻常的味道和组合。今年肯定会看到一些非常有趣的NPD在所有食品和饮料类别。

盖纳的塞尔比

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com