Kemin使用清洁标签解决方案来提高产量,同时保持很长的时间

2022年7月13日- - -在itf首次年度事件和世博会自然保护专家Kemin展示普罗透斯,专利的功能蛋白质销售作为一个清洁标签替代传统的磷酸盐。

FoodIngredientsFirst报道现场的展厅活动,举办在芝加哥,我们(7月11日至13),我们可以跟考特尼Schwartz,营销总监Kemin食品技术。

“我们获得了新的增产技术,是一个伟大的替代磷酸盐。这是它允许蛋白质制造商增加产量,同时保留质量,没有任何负面的感觉影响,和没有标签改变,施瓦兹解释道。“

然而,Kemin不是放弃磷酸。

“普罗透斯,你有选择。你可以试着清理没有磷酸标签和有一个伟大的高质量的产品,或者你可以选择使用我们的蛋白质产品磷酸和节约成本增加,”她继续说。

调整公式的曲折
施瓦兹解释说,添加到5%到12%的收益率,这有助于提供更好的板覆盖,达到一种曲折的味道。

“在面包和油炸食品的应用,变形杆菌脂肪块充当micro-barrier当应用于面包表面直接在煎之前,”施瓦兹解释道。

Kemin范围的植物提取物和抗氧化剂有助于调料和酱产品长时间保持新鲜和安全。“这有一个神奇的影响可以减少石油吸收25至30%,同时提供水分保留和增加收益——所有cost-in-use减少。我们也看到了更好的附着力的面包屑,导致曲折咬,”她的细节。

“变形增加功能的蛋白质,它还允许处理器取代过敏原如大豆在其配方中——在不牺牲产量。”

增加水分潴留
普罗透斯线的一个最重要的功能是它的影响不再持有时间,这意味着肉类和家禽产品保留水分长时间的,即使在严酷的餐饮条件,如过度烹煮,热灯使用和复温。

普罗透斯旁边,Kemin展示一些最新清洁标签创新援助延长保质期,微生物保护,结构质量和产量提高的解决方案为各种不同的食物。

Kemin的一系列解决方案,NaturFort是一个多才多艺的组合组成的迷迭香和绿茶提取物,互为补充。两个提取物提供食物保护积极影响风味,颜色和气味。

延长货架期
自然botanical-based抗氧化剂是普遍的适用性。快餐市场,清洁标签抗氧化延缓或防止脂质氧化的解决方案。在面包店的解决方案,避免霉菌抑制剂产品寿命短。

”有两个不同的产品组合,增加产量,然后也抗氧化剂和食品安全成分帮助保质期,”Schwartz指出。

Kemin范围的植物提取物和抗氧化剂有助于调料和酱产品长时间保持新鲜和安全,而保持清洁标签状态。

今年早些时候,该公司传播的新研究各种与抗菌活性成分如何实现清洁标签和保持产品安全、新鲜。

通过马克·赛尔维拉与额外的报告从IFT盖纳•塞尔比

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