Kalsec验证提取过程中沙门氏菌杀灭步骤
2015年1月29日——FDA 2013年的一份报告发现,联邦检查员检查的近7%的进口香料被沙门氏菌污染。美国香料贸易协会(ASTA)建议,香料的进一步加工显著降低了消费者在即食(RTE)香料和预制食品中使用的香料中微生物的风险。
作为Kalsec最近发起的整体安全工艺和配方审查的一部分,在密歇根州卡拉马祖的一个外部实验室,使用专利Kalsec提取工艺的缩放表示,对胡萝卜球进行了沙门氏菌热灭活研究。之所以选择胡萝卜作为研究对象,是因为它是一种根系作物,水分活度高,抗微生物化合物含量低。使用Kalsec提取过程证明沙门氏菌减少了6对数。这些提取条件用于其他香料和草药提取物。为了再次确认提取后产品的安全性,Kalsec还对额外的香料和草药提取物进行了沙门氏菌挑战研究,并证实提取物中显示出>5 log的减少。这项研究是由科文斯实验室独立进行的。
卡尔赛克营销和产品管理执行副总裁汤姆·巴里说:“这再次向食品和饮料加工商证实,卡尔赛克的提取物可以安全地降低其成品中病原体的风险。”
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