敌我识别的新工业面包烘焙解决方案目标发展清洁标签要求在南美洲

2021年6月11日- - - - - -针对更用户友好的配方在工业面包、敌我识别公布了南美的一家面包店解决方案,Grindsted PowerBake干净。

大豆卵磷脂的成分混合,酶和可溶性纤维。是另一种面团助力器目前用于面包配方,从而能够避免使用氧化剂。

解决方案替代传统面包店应用程序中使用的某些成分,其中一些有名字,消费者不熟悉。也代替100%的小麦面筋至关重要的通常是添加到工业化面包的配方。

“清洁标签运动在其他地区,获得了势头强劲,这将最有可能发生在南美,”凡妮莎马丁斯门德斯说,营销经理面包店,敌我识别。

”调查中,我们发现南美检查标签的消费者倾向于分类成分他们不明白是负的,和产品成分预计将是一个关键驱动因素在购买工业面包,”她强调。

“我们敦促公司不想被落在后面开始考虑这些消费者洞察了。”

除了增加面团强度、成分提供了更高的宽容,更大的容量和更好的形状的面包。成本和过程的好处
Grindsted PowerBake清洁不仅强化面筋网络,而且一般面包的结构。

“这使烘焙食品生产商有更好的生产计划与潜在的成本节约,因为重要的蛋白有一个非常大的价格变化,”安娜Paula Micheloto股票,产品经理拉丁美洲,敌我识别。

“消除强化物和重要蛋白配方是一个艰巨的任务,特别是在全麦面包,由于从全麦小麦面粉、麸皮含量高以及其他成分如纤维、种子和谷物,”解释了路易斯•Gioia面包店敌我识别应用专家。

“工业解决方案通常导致重面包面包和阻碍的形成面筋网络在某种程度上它缺乏强化。用PowerBake干净,我们可以避免这些并发症”。

除了增加面团强度、成分提供了更高的宽容,更大的容量和更好的形状的面包。

“一个关键的好处是,它能增强面团吸水率(1%至5%),这就增加了产量,导致每批生产更多的面包的面包与传统剂型相比,“Gioia指出。

在敌我识别当前的成分是最新推出的广泛投资组合解决方案为工业面包,最近亮相后的面团助力器Enovera 3001在北美市场。

对清洁配方
术语“清洁标签”是一个行业术语,通常引起消费者共鸣的寻求产品,不含人工成分,自然处理,免费从组件他们认为不健康,或较短的成分列表。

从历史上看,在执行清洁标签有挑战策略在面包和馒头,同时也旨在满足成品的质量标准。

这些挑战包括生产过程中维护面团强度和宽容;保持一致性不同条件;保存成品质量、体积和团粒结构;和减少浪费。

面包店外的空间,敌我识别首次推出包括几个干净的标签YO-MIX薇芙,一个“非常强劲”乳酸菌文化环境酸奶和其他发酵饮料产品。亚太地区成分发射目标,关注中国。

今年5月,该公司推出了公元前Choozit文化系列,利用利润丰厚的巴西比萨市场用干净的标签解决方案奶酪褐变和控制,因此,披萨的视觉吸引力。

作者本杰明•费雷尔

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