ESFA食品安全评估发现，家蟋蟀“在营养上并不不利”

2021年8月18日-家庭蟋蟀的消费(Acheta家)作为一种新的食物来源，根据欧洲食品安全局(ESFA)应欧盟委员会的要求发布的官方监管意见，这种食物在营养上并不不利。

建议的家用蟋蟀的食品应用包括零食的形式和食材针对普通人群的各种产品。

ESFA的营养、新食品和食物过敏原(NDA)小组对这种新型替代蛋白质来源的安全性进行了检查，并将其分为三种配方:冷冻、干燥和研磨。

污染水平取决于昆虫饲料质量
欧洲食品安全局小组指出，作为食物来源的家蟋蟀中污染物的浓度取决于这些物质在昆虫饲料中的出现水平。

专家小组进一步注意到，如果新食品在整个保质期内符合拟议的规格限制，则不存在关于其稳定性的安全问题。

蟋蟀的主要营养成分是蛋白质、脂肪和纤维(甲壳素)。随着欧盟新监管机构的批准，昆虫成分已获得商业吸引力。

家蟋蟀的蛋白质含量很高，但由于甲壳素中的非蛋白质氮的存在，当使用6.25的氮-蛋白质转换系数时，它们的真实蛋白质含量据说被高估了。

基因毒性风险
专员小组注意到，申请人没有提供任何涉及家蟋蟀的遗传毒性和亚慢性毒性研究。

考虑到使用历史中没有安全问题答:家或从成分数据中，专家小组没有发现除了致敏性以外的其他安全问题。

专家小组认为，食用该新型食物可能引发对答:家对甲壳类、螨虫和软体动物过敏的人可能会引起过敏反应。

此外，来自饲料的过敏原可能最终会进入新食物中。事务委员会的结论是，在建议的用途和使用水平下，新食物是安全的。

商业道路为昆虫打开了大门
随着最近欧盟监管机构批准，昆虫成分的商业前景日益明朗，粉虫蛋白质越来越被认为是高度可持续和高质量蛋白质的来源。

根据荷兰马斯特里赫特大学的一项新研究，这种新的食物来源的营养价值和香蕉一样高“黄金标准”乳制品蛋白质。

荷兰农业科技公司和天然昆虫蛋白质联盟Ÿnsect成员引用的研究显示，60%的西欧消费者对含有昆虫蛋白质的运动营养产品感兴趣。

与此同时，美国印第安纳大学-普渡大学的单独分析也得出了类似的结论预示着虚弱的病耻感在不久的将来周围的可食用虫子。

Benjamin Ferrer编辑

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