水合作用:随着免疫、能量和放松推动创新，功能性饮料蓬勃发展

2023年2月17日—全球各地的消费者每天都在购买饮料，这激发了适应不同消费模式的功能和感官体验的创新。FoodIngredientsFirst与该领域的主要供应商交谈，他们深必威彩票平台ty22点tv入研究了水合作用和口味的最新趋势。

ADM饮料营销总监迈卡•格林希尔(Micah Greenhill)表示，饮料消费量增长的前五大类别分别是;功能性果汁/水、蛋白质饮料、等渗饮料、维生素速溶饮料和椰子水。

聚光灯下的补水
随着功能性饮料继续成为趋势，ADM认为今年对水合作用的“高度关注”。

格林希尔认为，水合作用正成为功能性饮料的主要卖点，在碳酸软饮料、强化水和能量饮料中都有出现。

近水产品是由天然矿泉水制成的茶点，适合注重健康的消费者。“我们甚至看到运动饮料进入了快速补水领域。这模糊了传统功能饮料和其他类别饮料之间的界限，这些饮料还可能包含更多的健康属性，比如支持消化健康、免疫功能、放松等等。”

他补充说，除此之外，能量饮料正在融入一天的其他部分，包括早餐和午餐等主要用餐场合。

为功能打勾
Prova的高级营销研究员Kévin Bangratz补充说，健康饮料以及添加了cbd的饮料等具有功能性的饮料正在飙升。

与此同时，Silesia饮料产品经理萨拉·塞德尔梅尔(Sarah Seidelmeyer)表示，“近水”饮料的需求很大，尤其是因为许多消费者的健康生活方式越来越多，以及相关的可持续营养目标。

她指出:“这些客户正在寻找与他们的主要驱动力(如健康效益和可承受性)密切相关的产品。”

Symrise公司BU Beverages EAME品类营销经理米歇尔·施耐德(Michelle Schneider)认为，2023年消费者的新口号是:“预防而不是策划。”

她说:“这让功能性饮料蓬勃发展。”

“从补水、能量到放松，越来越多的消费者转向饮料来满足更广泛的健康需求。免疫仍然是一种广受欢迎的功能，消费者也在寻找其他东西。”

施耐德补充说:“超过一半的人通过饮用饮料获得多种益处，包括补充能量等即时需求，提供消化支持的解决方案，或帮助消费者投资改善睡眠。”

鉴于2024年即将举行的重大体育赛事，如巴黎奥运会，西里西亚预测，含有微必威体稳 11yb丶cn量营养和电解质的功能性水的趋势将继续上升。

口味的乐趣
随着消费者被有助于满足特定健康领域的饮料所吸引，与这些功能性饮料相匹配的口味也在引起轰动。软饮料通常用柚子、柚子或西瓜等令人兴奋的水果调味。

施耐德说，“还有一些精致的口味即将问世，比如棉花糖和其他水果口味的结合。”

芬美意全球饮料SBU副总裁格雷格·皮尔(Greg Peel)表示，除了成熟的经典饮料，“我们预计会看到专注于令人兴奋/新颖/强烈/大胆口味的创新，因为全球消费者都表现出尝试饮料新口味的强烈趋势。”

与此同时，ADM的格林希尔指出，“西瓜和火龙果口味的饮料与解渴的快速补水饮料、能量饮料和等张饮料搭配得很好。”

他解释说，这些味道也有助于平衡咸味的感觉，咸味可能来自活性营养饮料中含有的电解质。

“口味反映了饮料的这些重点领域，”格林希尔概述道，并补充道，“清淡和清新的味道渗透在整个饮料产品中。”

“随着地域变化，我们将看到火龙果继续大红大紫，还有一些新兴口味，如酸橙、仙人球、青柠和荔枝。”

西里西亚的塞德尔梅耶肯定，亚洲消费者喜欢梨的多重风味，并在各种饮料中使用它。“这就是我们在亚洲市场上宣传梨为‘年度风味’的原因。我们提供不同口味的梨，比如蒸梨、烤梨和炖梨等。”

此外，尽管这还不是一种趋势，但我们看到人们对薄荷口味饮料的兴趣越来越大，她补充道。

柑橘和生姜的吸引力
软饮料通常用柚子或葡萄柚等令人兴奋的水果调味。

塞德尔梅耶指出:“北美对芒果或菠萝口味的需求很大，而在西欧，覆盆子或橘子口味的需求正在上升。”在热饮领域，她认为姜味在亚洲和西欧需求量很大，其次是柠檬味。

Prova的班格拉茨补充说，生姜的口味目前正在增长，在健康定位的饮料中尤其受欢迎。

西姆里斯认为，2023年消费者的新口号是:“预防而不是策划。”symise的施耐德表示，仔细观察过去三年全球最新推出的饮料和所有饮料应用后，最受欢迎的四种口味包括橘子味、苹果味、柠檬味和巧克力味。

“经典的调性主宰着全球。此外，我们经常看到一些与特定地区有关的食材的显著发展，比如生姜。我们更有可能将这种配料与最畅销的配料搭配，比如柠檬姜。

饮料、甜点和冰淇淋、可可、奥兰食品配料(ofi)创新类别负责人皮拉尔·达雷(Pilar Darre)支持这一观点，强调香料“非常适合植物性饮料”。

“例如，消费者将姜黄和生姜等香料与各种健康益处联系在一起，而辣椒则可以掩盖不良的余味。我们的香料团队注意到，年轻消费者尤其对我们的各种口味感到兴奋。”

伊丽莎白·格林

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