GFI指出，在品牌蓬勃发展的同时，植物性行业可能面临困境

2020年4月27日—COVID-19大流行对小型植物企业产生了无数影响。这是根据良好食品研究所(GFI)的企业参与总监艾莉森·拉伯施努克的说法，她指出，在全球危机中，植物性品牌的业务受到了一些负面影响。她表示:“该行业可能需要很长时间才能复苏。”GFI表示，尽管以植物为基础的产品推出激增，但疫情为蓬勃发展的该行业带来了不确定性。与此同时，欧洲植物性企业Heura和fiid谈到了全球危机带来的前所未有的变化，将疫情视为“一个拐点”，并分别强调了消费者如何在无肉产品中寻求安慰。

随着消费者继续购买食品杂货，植物性肉类的销量在过去几周出现了两位数和三位数的增长。但不幸的是，许多新零售产品的发布不得不被搁置，因为零售商专注于保持现有库存，而不是重新摆放货架。为了适应这种不断变化的经济环境，一些初创企业开始采用直接面向消费者的模式，随着消费者试图避免去杂货店，这种模式越来越受欢迎。”Rabschnuk解释说。

GFI表示，鉴于以植物为基础的新产品上市，未来可能会有麻烦上周，嘉吉与快餐业巨头百胜中国(Yum China)合作，在中国各地推出以植物为基础的肯德基(KFC)炸鸡。这种无肉鸡肉替代品将于本月晚些时候在上海、广州和深圳进行测试。与此同时,Beyond Meat，通过与星巴克的合作该公司将在中国推出类似的植物性肉类产品。由于冠状病毒爆发导致消费者对植物性产品的偏好发生转变，该公司将首先向新市场推出名为Beyond beef的植物性绞碎“牛肉”。

GFI表示，即使考虑到植物性食品行业的新推出，未来也可能会有麻烦。

阻碍植物研究吗?
GFI表示，COVID-19无疑将影响替代蛋白质的研发，GFI正在“密切监测各国政府对疫情和经济低迷的反应”。政策主任Jessica Almy说，总部位于美国的植物性食品倡导企业将调整其战略，“以确保政府通过公共资金支持开放获取研究和确保公平竞争环境的规则来支持替代蛋白质。”

与此同时，GFI科学和技术副主任Erin Rees-Clayton博士说，在大流行之前，替代蛋白质研究的资金机会不足。“然而，如果这场灾难唤醒了各国政府、慈善机构和企业，让它们意识到建立在替代蛋白质基础上的粮食体系在经济、全球健康和环境方面的潜在益处，那么我们就可以见证替代蛋白质研究的投资增加。”

“世界各地的科学家和研究人员进入他们的实验室和研究设施受到限制。虽然实验室实验不能在家里进行，但可以回顾数据，研究替代蛋白质的最新出版物，并计划可以在返回实验室后进行的实验，”里斯-克莱顿博士解释说。

一个转折点吗?
西班牙初创企业Heura最近庆祝了三周年，该公司透露“同比增长450%，是欧洲增长最快的植物肉类初创企业”。

该公司正在强调其计划彻底颠覆当前的食品体系。首席执行官马克·科洛马说:“我们可以自豪地说，我们已经拯救了276643只动物，减少了360多万公斤二氧化碳的排放，相当于绕地球375圈。”Marc Coloma, Heura的首席执行官和联合创始人Bernat Añaños。

关于GFI最近的声明，Heura联合创始人Bernat Añaños告诉我们FoodIngredientsFirst:布鲁斯·弗里德里希(GFI联合创始人兼执行董事)是我们的一个参照点，他和他的GFI团队为帮助行业所做的所有工作至少是令人钦佩的。

“他们推动以植物为基础的转变的努力是潜在的，他们希望确保社区中的每个人都在继续前进。我们所有人一起将实现它:小型素食商店、初创企业、投资者、跨国公司、机构和政府，”Añaños继续道。

他指出，大流行将是“一个拐点”。“这影响了我们的餐饮服务分配，并修改了我们的扩张计划。好消息是，我们在国内和国际上都有多元化的分销渠道，这使我们能够通过提供送货服务的零售商和餐厅继续在世界各地送货Heura。”

尽管如此，他补充说，总的来说，冠状病毒的爆发将影响消费习惯。Añaños强调说:“很明显，保护地球是保持我们自身健康的唯一途径。”他说:“目前，没有比从动物蛋白过渡到植物蛋白更可持续、更健康和更有影响力的方法了。”

对于Añaños，正确的信息至关重要。“食用动物对我们的健康和地球的可持续性的负面影响仍然是非常未知的，”他继续说。“每个人都知道带塑料袋去超市的可持续影响，但很少有人知道，只要吃一个植物性汉堡而不是牛肉汉堡，就可以节省26次淋浴的水，并在巴塞罗那的蒙特罗赛道上开车行驶6圈的废气。政府和媒体可以通过提高对这一问题的认识，进行公开和负责任的辩论来提供帮助，”他补充说。

爱尔兰的fiid，提供丰盛的植物性膳食，与他们的氛围和保质期挂钩。在植物性食物中寻找安慰
与此同时，随着新冠病毒危机继续导致食品杂货销售的涌入，总部位于爱尔兰的fiid提供丰盛的植物性膳食，与它们的环境和保质期挂钩。创始人肖恩·瑞安认为，COVID-19可能会引发环境食品的复兴，首先是厨房主食。

“我认为在危机时刻，消费者将食物视为一种安慰，”瑞安说FoodIngredientsFirst．“我们最初看到的是，随着疫情升级，人们立即放弃了饮食，至少在饮食上变得更灵活了。”

“随着消费者开始再次重视环保产品的好处，这一品类在整体上亟需复兴。2019冠状病毒病大流行和随后的抢购，提醒消费者这一品类的多功能性和可靠性，”他指出。

对于特定种类的植物性食品，这可能会在需求方面带来挑战。瑞安说，在fiid的案例中，该公司很小心，没有把fiid定位为一个素食品牌。“我们的绝大多数顾客都不是素食主义者。相反，我们专注于推广我们提供的解决方案(便利因素)，以及我们提供的美味和营养质量。尽管出现了新冠肺炎疫情，但食品继续在消费者中产生共鸣，他们现在把舒适度和口味放在首位。”fiid的创始人肖恩·瑞安认为，COVID-19可能会引发环境食品的复兴，首先是厨房主食。

瑞安表示，fiid成立18个月的业务“今年迄今为止的销售额前所未有”，这得益于其产品的保质期为12个月，这意味着他们“在为客户提供储物柜的能力方面处于独特地位”。瑞安透露，该公司3月份的零售额增长了100%，其中在线销售增长了434%(仅通过他们的电子商务网站)。“这引发了维持供应和确保我们能够满足现有和新客户的订单的问题。”

他解释说:“我们很幸运，因为自疫情开始以来，我们的业务一直在增长，因为作为一个年轻品牌，我们没有巨额现金储备来支撑我们度过难关。”

Ryan说，随着危机的持续，在最初的冲击之后，人们重新开始关注总体卫生问题。“对许多人来说，植物性食物在其中发挥了很大作用。以植物为基础的趋势不会消失。”

与此同时，人们意识到吃植物性食物对健康有好处，这是一个相当大的驱动因素，人们对气候影响的意识也在不断增强。瑞安总结道:“这些担忧在普通人群中并没有消失，所以当我们开始适应新的现实时，我认为人们将开始重新关注其他事情——即关注他们的健康。”

伊丽莎白绿色

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