从盈余到汤:罗宾食物蔬菜倡议强调讲故事的趋势

2020年4月27日—由于新冠病毒危机，剩余蔬菜和其他区域供应越来越难以销售。在全球大流行期间看到了一个机会，五个伙伴聚集在一起，开展了一个生产汤的新项目，其中有一个有趣的故事:罗宾食物。由于EIT食品公司的投资，农民合作社REO Veiling、社会企业enVie、分销商Samenlevingsopbouw Riso Vlaams-Brabant和Depot Margo以及非政府组织Rikolto在不到两周的时间内就建立了合作关系。

改变食物盈余
在短期内，合作伙伴的目标是向社区分发2万升汤，但在未来几个月里，合作伙伴希望通过社会杂货店开发和提供其他产品。

”罗宾为目标项目的食物是食物盈余转变成健康可持续的食物,使弱势群体和家庭访问,罗宾食品提出的想法,作为参考罗宾汉的故事谁支持穷人的“使用”意味着在社会最足智多谋,塞西尔施密特运营经理和沟通enVie告诉我们FoodIngredientsFirst。

据施密特说，罗宾食物并不只是一个短期项目。她指出:“这个概念可以推广到其他地区和国家:粮食过剩和对粮食援助的需求是欧洲大部分地区的现实。”

enVie总经理Naomi Smith解释说:“用Robin Food生产汤给了我们在危机时期重新启动生产的机会，并做我们最擅长的事情:创造具有环境附加值的美味产品，并为摆脱长期失业的人们提供工作。”

这一举动也与Innova Market Insights 2020年的最大趋势交织在一起:“讲故事”。

可持续性和企业社会责任有助于推动这一趋势。原产地平台可以让品牌向消费者传递各种信息，包括口味、加工方式、文化传统背景，以及更加明显的地理来源。消费者和制造商都越来越关注原料来源和品牌讲述平台，以强调其产品的口味和质量，以及他们的独特性和可持续性努力。

点击放大由于新冠病毒危机，剩余蔬菜和其他区域供应越来越难以销售。在全球大流行期间看到了一个机会，合作伙伴们聚集在一起，开展了一个生产汤的项目，并讲述了一个有趣的故事:Robin Food。“讲故事让信息更贴近消费者，我们认为重要的是要确保向消费者展示什么是Robin Food，以及谁是Robin Food的合作伙伴。我们正在制作罗宾菜汤制作过程中的每一步的短片，”施密特评论道。

“通过这些视频，人们可以看到这个项目在食品系统的每一个步骤的影响:从农民那里购买多余的蔬菜;一家社会企业生产的汤，帮助长期失业后找到工作的人;最后，在危机时期以及危机之后，支持弱势家庭。”

施米特详细介绍说，做知更鸟汤用的多余蔬菜包括所有的蔬菜:难看的、不结实的，或者就是蔬菜拍卖会上卖不出去的数量太多了。“我们以最低价格购买传统蔬菜拍卖会上没有卖出去的多余蔬菜。重要的是要支持农民，并确保他们的劳动和作物也能得到补偿。”

EIT食品CLC West主任Martine van Veelen博士说，此外，冠状病毒大流行正在影响食品系统及其在酒店业、餐馆、零售和食品银行中的许多利益相关者FoodIngredientsFirst。

“通过罗宾食品倡议，我们提高了人们对负面影响的认识，尽管一些利益相关者(如零售商)从危机中受益，但也有很多利益相关者遭受损失，这导致了大量通常出售给餐馆或出口的食物浪费。此外，经济危机影响了很多人，他们现在更依赖社会福利，包括食品银行。”

Samenlevingsopbouw Riso Vlaams-Brabant的liebeth Smeyers说:“由于新冠病毒危机造成的经济冲击，我们看到越来越多的人没有足够的资源养活自己和家人。”“结果，食品援助组织和社会杂货店的需求都在增加，而超市的剩余商品却减少了。”她强调，在美国的其他地方，这一点也很明显。

找到摆脱经济困境的方法
由于这场危机，农民们还面临着大量过剩蔬菜的问题。REO Veiling的商务总监多米尼克•科尔塞比尔克解释说:“我们在比利时和国外的客户流失了很大一部分，以及在季节开始时新鲜水果和蔬菜的数量增加，这就导致了某些产品的过剩。”“因此，我们非常高兴能参与知更鸟食物计划。”

餐饮业的关闭不仅影响到农民，也影响到像enVie这样的食品加工公司。施密特表示，冠状病毒大流行正在改变餐饮行业的运营方式。“整个供应链的情况都不一样，”她指出。他说:“现在有更多的食品和饮料通过零售商分销，同时也有进出口困难。由于缺少季节性工人，收割尤其困难。与此同时，酒店、酒吧、餐馆和咖啡馆都关门了，外卖服务也在增加。”

施密特补充说:“如果整个食品行业变得更可持续、更以植物为基础、更本地化，那就太好了。”此外，近几个月来，食物浪费一直是一个主要关注的话题，许多消费者选择了传统上被认为是“浪费”的农产品。

今天，由于horeca的供应有限、收获和出口问题，很多食物被浪费了。“食物是人类最基本的需求，所以我们不应该在任何危机中浪费任何食物，”施密特断言。

同时，她强调了向弱势社会群体提供食物的重要性。施密特强调说，这绝对是一个社区相互支持的时刻，服务这些群体总是很重要的。“他们受到的打击很大，因为正常情况下，食品银行会从零售商那里得到很多剩余的食物，但是由于人们囤积食物，食品银行已经所剩无几了。因此，我们需要寻找另一种供应方式，因为供应链上的其他利益相关者现在都有盈余，所以我们建立了联系。”

加快项目点击放大在短期内，合作伙伴的目标是向社区分发2万升汤，但在未来几个月里，合作伙伴希望通过社会杂货店开发和提供其他产品。
范·维伦博士说，在整个食品供应链的某些部分总是存在食物浪费，所以这个想法早就存在了。“然而，由于冠状病毒危机，盈余更加紧迫，因此这个想法得到了催化，可以更快地引入。”

该项目的概念也可以推广到其他地区和国家。“我们现在正在荷兰和法国寻找机会，”他补充道。欧洲食品创新和技术研究所(EIT)。投资了罗宾汉计划van Veelen博士说:“我们希望将这些释放出来的资源投资于结构性项目，这些项目也提供了一种快速应对最贫困人群迫切需求的解决方案。”

Rikolto是一个独立的非政府组织，与非洲、亚洲、欧洲和拉丁美洲的农民组织和食品连锁店合作，作为EIT food的成员提出了这个项目，并设法在短时间内动员了伙伴关系。“我们已经在幕后与Samenlevingsopbouw Riso vlams - brabant和水果蔬菜批发商合作，将他们的剩余产品转化为成品，供社会杂货店使用，”Jo Vandorpe de Rikolto解释说。“有了这笔投资，一切都在加速。”

经销商Margo Depot最初对这个项目感兴趣，因为它提供健康和负担得起的食品。Margo Depot的卡雷尔·博伦补充说:“这个项目之所以如此有价值，是因为它结合了社会融合、减贫、获得健康食品以及通过节约粮食剩余对环境的积极影响。”

Robin Food的经济模式也必须得到巩固。Rikolto的Jo Vandorpe总结道:“我们希望以稍高的价格提供“经典”贸易线路中的产品，让那些经济条件较低的人能够在社会杂货店以较低的价格购买这些产品。”

伊丽莎白绿色

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