“摆脱”趋势:聚光灯照在消化安慰,过敏和好处的选项

2023年6月14日- - - - - -避免饮食如脱脂和无谷蛋白在今天的市场增长。消费者正在寻找产品味道好,支持他们的身心健康。这导致了上升的好处的选项,如消化系统健康,减少糖、高蛋白质、免疫和肠道健康和饮食“脱离”。

食品配料的第一看着“摆脱”部门,与一系列的专家说。

根据世界组织过敏,食物过敏影响全球估计有2000万人,这意味着“自由”超市部分今天往往至关重要许多。

“摆脱”范畴是指特定的消费者决定积极避免non-allergenic成分。这可以包括产品交流的话题,例如清洁标签,动物福利,个性化的营养,降低环境影响,非转基因、森林砍伐和人权。

“摆脱捕捉大量的消费者需求。这些的范围可以从更传统的去除过敏原,添加剂或防腐剂,一路的具体成分结合消费者的生活方式,健康或环境问题,”帕蒂·奥基夫RNutr,可持续的营养经理克里。

根据世界组织过敏,食物过敏影响全球估计有2000万人。Valio根据Tuula Hietanen、营销经理的原因“摆脱”的饮食差别很大,可能取决于食物过敏和生活方式的选择。

“有很多在市场上无索赔。“自由”的数量索赔和周围不同的定义和规定可以让消费者很难确定一个产品包含或排除,”她了。

”,因为人们想避免e-codes,不自然的原料,添加剂和漫长的成分列表,是很重要的材料替换为自然选择在不影响最终产品的味道和质地。”

提供信任和透明
DSM的扩张往往品种竞争加剧,这里的“无”部分也不例外,”根据梅兰妮Luangrath,未来的新业务开发总监,蛋白质在DSM-Firmenich。

“我们看到品牌的两个主要途径之一;专门化、个性化解决方案或广泛的吸引力的人群服事主。对于前者,质量、信任和真实性是关键,”她解释说。

“人们饮食都有专门的要求需要安慰,所以产品可靠的证据来支持他们免于索赔自然能够上升到顶部。”

Luangrath说第二个关键趋势已经“几乎相反的论调,购物者扩大他们的视野以满足健康和福祉的目标。”

她认为这些消费者转向面筋或脱脂产品对健康的好处,因为他们的认知兴趣进而燃料替代小麦和大豆蛋白。“自然,非转基因和无过敏蛋白像豌豆,油菜和蚕豆看起来像一个真正的资产鉴于这种有意识的消费环境。”

与此同时,奥基夫RNutr克里说,消费者正在寻找提高透明度从品牌和“摆脱”要求很明确,这些说法可以为消费者提供他们寻求的信任。

“人类和地球的健康顶级消费者担忧今天,和产品轴承的主张,例如“摆脱”添加剂和人工防腐剂可以被消费者更健康和更可持续的,”她解释说。

大豆开始动摇
强调对环境的影响成分,Luangrath DSM-Firmenich地址大豆蛋白的人气开始动摇由于担心其环境影响,过敏原,激素和转基因作物的出现在整个供应链。根据克里,消费者往往依赖于“自由”声称帮助他们作出明智的购买决定与他们的需求或生活方式的选择。

她指出,大豆仍是主要的市场参与者之一,但该公司正在发展的要求。”作为回应,自然无过敏的替代品如豌豆和油菜蛋白质。”

DSM-Firmenich的一些示例Vertis CanolaPRO、油菜分离蛋白和公司的Vertis豌豆和蚕豆集中,这些蛋白质的结合,这是Vertis纹理植物蛋白系列的一部分。

“所有的这些产品提供优质的植物蛋白,同时保持产品自然大豆,麸质,不含酪蛋白,“Luangrath补充道。

“豌豆和蚕豆蛋白也显示其价值的好处。比如减少钠含量。纯天然、可持续生产和富含维生素、矿物质和纤维,DSM-Firmenich范围的豌豆和蚕豆方案解锁产品环境影响较低,营养价值好,平衡的口感和一系列功能性质——没有常见的过敏原。”

自由的在聚光灯下
通常,避免饮食如脱脂成为越来越多,人们想都没有乳糖乳制品的美好和消化不适。

Hietanen Valio说,随着这些产品不再局限于消费者与食物过敏或不耐受,他们越来越面向主流消费者。

“全球脱脂乳制品和婴儿食品市场预计增长两位数的数字在未来五年内,”她继续说。“自由的产品的需求不仅限于乳制品行业。无乳糖可以扩展到所有的食物类别,包括牛奶作为原料。零食和放纵的类别,包括牛奶巧克力,冰淇淋,和烘焙产品,具有巨大的增长潜力。”

例如,谷蛋白和脱脂烘焙食品可以品味差,外观、口感和营养价值。Valio面包店的应用程序中,谷蛋白被替换为高质量的牛奶蛋白,这是自由的,为了实现gut-friendly,无谷蛋白面包店的产品外观和味道好,同时具有良好的营养价值。

进一步,消费者正在寻找产品,减轻麻烦的症状,结合多种好处,如高蛋白含量,减少糖和易用性。

“Benefit-bundle产品允许食品制造商回答几个当前食品的趋势。例如,与我们的乳制品成分和解决方案,脱脂、高蛋白和糖可以减少自由也可以指特定消费者决定积极避免non-allergenic成分。结合成一个产品,”州Hietanen。

长期存在的“自由”和新兴趋势
从历史上看,儿童产品的一个关键范畴“脱离”,主要是由于所需的谨慎在断奶期间引入过敏成分。

克里的奥基夫RNutr说看全球产品发布,“脱离”声称在特定类别如过敏原清除增长外植物性肉类替代品,零食,面包店和谷物,等等。

“这些类别主要集中在消除非天然的添加剂,如颜色、味道和防腐剂,”她说。

与此同时,餐饮也是一个行业对“自由”的消费者,她的旗帜。”为“摆脱”主流,越来越多的餐饮服务提供商的风险失去整个表的客户不适应甚至个人的需要与特定的饮食需求或偏好。

克里最近进行了一次民族志与植物性消费者在欧洲和发现,虽然消费者指出改善植物的性能肉类替代品,这导致感知上妥协的产品的完整性。

“新兴的行为表明,消费者将会仔细观察植物性产品更紧密地和拒绝那些不提供一个干净的标签,“奥基夫RNutr评论。

Luangrath DSM-Firmenich,补充说,在美国,植物牛奶替代品必须框架产品制造商对传统乳制品的营养信息,给消费者一个明确的指示植物的选择如何衡量。

“不可避免的是,我们看到这一举动从而形成了一种“摆脱”产品标签上的更严格的审查,从而推动行业提高营养配置文件。在短短几年里,我们可以看到一个全新的一批“摆脱”产品新兴健康,美味和营养完整的比以往任何时候都多,”她总结说。

伊丽莎白绿色

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