熟悉的口味加上辛辣和放纵的转折在冬季冰淇淋NPD的趋势

2021年12月22日消息——虽然冰淇淋已成为冬季最受欢迎的颓靡甜品，但奢侈品牌正在甜点领域开发新的口味和质地。

拉脱维亚冰淇淋品牌、食品联盟成员Ekselence推出了一系列冬季风味冰淇淋。

南瓜香料latté，花生酱脆饼，香草巧克力饼干面团，牛奶舒芙蕾，香蕉巧克力和香草巧克力饼干。

“最新的消费市场数据显示，消费者偏好发生了重大变化;Ekselence品牌的生产商、食品联盟冰淇淋能力中心的研发主管亚历山大·马约罗夫说:“冰淇淋不仅成为了在家吃的首选甜点之一，而且还成为了家庭娱乐。FoodIngredientsFirst。

随着电影院、cafés和餐馆等其他户外娱乐活动以及儿童游乐场的关闭或限制进入，冰淇淋已经成为“消费者在舒适的家中享受大众娱乐的一种工具”。

拉脱维亚冰淇淋品牌Ekselence推出了一系列美味的冬季口味冰淇淋。为这个季节调味
在丹麦和挪威，消费者一年四季都在沉迷于冰淇淋。然而，据食品联盟称，这一趋势现在才开始在波罗的海地区等欧洲其他地区形成。

马约罗夫说:“我们预计，随着近年来生活方式的改变，越来越多的人将在冬季选择冰淇淋。”

今年，品牌受到了挑战由于COVID-19导致供应链中断，他们正在创造新产品。由于新冠肺炎疫情，消费者也提高了健康意识，冰淇淋行业对功能性成分配方的需求不断上升。

Food Union创意十足，开发出了适合冬天的温暖奶油口味，比如chai latté。同时，酱汁、大块和薯片也被用来提升冰淇淋的品质。

马约罗夫解释说:“对人们流动的不同程度的限制导致了生活方式的变化，从而导致了食品消费的变化。”

挑战有三个方面:受全球趋势影响的娱乐口味，在供应链严重中断的环境中使用方便的包装解决方案，以及加强以消费者为中心的创新。

“消费者又回到了提供舒适和愉悦的冰淇淋。有趣的是，其中最受欢迎的产品之一是香草巧克力曲奇。”

放纵的趋势
作为食品联盟的成员，Premia看到了一个机会，专注于其冰淇淋系列的高端化，并使用真正的奶油开发了一系列新的高端产品，创造了一种超奶油的感觉。这种复兴使冰淇淋行业从几乎所有冰淇淋都使用真正的冰淇淋的时代回到了原点。

今天，生产商们看到了回归基础的重要性，看到了被信任的基本成分，可以提供丰富的奶油般的感觉;该公司指出，虽然消费者希望在优质冰淇淋中发现健康成分的使用，这是质量的标志。

这家爱沙尼亚冰淇淋生产商利用这个机会开发了premium cream de le cream产品线，并以“更豪华、更放纵、更专注于奶油”的产品吸引消费者。它的特点是巧克力饼干和花生奶油或饼干面团和咸焦糖酱的饱和味道。

在今年秋季，Premia推出了Cream de la Cream系列，有三种口味，都是由丰富的真正奶油和丰富的添加剂注入的，包装在森林认证计划(PEFC)认证的纸盒里，提供crème de la crème的颓颓感口味:

• 香草冰淇淋配曲奇面团和咸味焦糖酱:丰富的口味体验，饼干面团和美味的咸味焦糖酱被扭曲成真正的香草冰淇淋。
• 香蕉冰淇淋配花生奶油和巧克力饼干:这是一种融合了各种享乐主义口味的冰淇淋，奶油花生馅和松脆的巧克力饼干被添加到由真正的奶油制成的异国情调的香蕉冰淇淋中。
• 优质奶油巧克力冰淇淋配巧克力饼干和花生奶油:一种颓废的巧克力口味体验，在真正的巧克力冰淇淋中加入了松脆的巧克力饼干和柔软的花生奶油。

多吃植物性乳制品NadaMoo !今年冬天推出了限量版“薄荷树皮”口味。
与此同时，Eclipse Foods推出了一系列新的冰淇淋口味;"饼干黄油" "薄荷片"和"复古香草"该系列产品在美国加州北部的全食超市有售。

该公司的招牌冰淇淋是用专有的乳制品平台制作的，该平台复制了来自植物的胶束，模仿乳制品的味道、质地和功能。

Eclipse Foods联合创始人兼首席执行官艾隆·斯坦哈特(Aylon Steinhart)表示，植物性产品是美国杂货零售商销售增长的关键驱动力，其增长速度是食品整体销售的两倍。

NadaMoo !这家不含乳制品、以椰奶为原料的冰淇淋，在这个假期推出了限量版的“薄荷皮”口味，加入了龙舌兰花蜜。

NadaMoo的首席执行官兼总裁丹尼尔·尼克尔森说:“无论是利用节日的感觉，还是只是满足对巧克力和薄荷的渴望，我们的限量版薄荷树皮都是受欢迎的。”

值得注意的是，根据好食品研究所(Good Food Institute)的数据，直接取代动物产品的植物性食品的杂货销售额在过去一年增长了27%，达到70亿美元。

Innova Market Insights表示，口味是冰淇淋消费者最重要的选择因素和购买驱动力。市场研究人员最近指出，冰淇淋NPD的其他趋势正在建立进一步的竞争优势，包括非乳制品、低糖和道德来源的成分。

植物性，非乳制品和低糖再形成的是重塑冰淇淋市场。

文/ Inga de Jong

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