“一切源于自然”:通过伦理和可持续性扩大清洁标签的范围

2019年3月26日---食品和饮料制造商世界过度在行业内各类别的新清洁标签解决方案中正在创新。这是为了与寻找尽可能靠近自然的食物的健康意识的消费者的需求增长。在清洁标签曲线之前保持最重要的是重要的，因为这个平台真正建立了作为食品和饮料行业的主要支柱。此外，它继续发展，随着时间的推移封装更多特征。

无论是糖，钠，脂肪还是丙烯酰胺还原，提供植物的替代品，重点关注可持续性或道德问题是关键。创新者必须在以下市场趋势之间取得平衡，同时创造功能解决方案而不会影响品味和质量。根据大多数供应商的说法，最终用户的感知是最重要的。必威彩票平台ty22点tv

可以部分地回答清洁标签的演化问题，部分因消费者继续对更健康的生活方式的渴望来回答。可理解的成分列表对消费者来说仍然很重要，但现在他们寻求超越自然成分的产品，没有“废物”。促进身体健康，更好地控制来自可持续来源的血糖，植物的选择和食物只是占食物空间的一些关键趋势。

点击放大托马斯施密特，贝内诺营销总监“制造商正在比以往任何时候都进一步清洁新产品重构。由于功能性成分的发展，Beneo Technology Center一直在与客户在广泛的食谱概念上与客户合作，包括从奶油芝士，面包膏，冰淇淋和番茄酱，穿过勺子敷料和番茄酱，“托马斯施密特，贝内诺营销总监讲道FoodentientsFirst.。

清洁标签是食品工业本身已经使用了多年的术语，但是消费者对“来自自然的一切”的需求继续扩大和塑造产品重构和成分列表。

没有标准的全局定义，消费者的看法一直在塑造食物和饮料行业认为是“清洁标签”的塑造。随着从最终用户的厂家来拥抱这种更广泛的产品，可以提供健康益处的产品，可持续地，将处于强大的竞争地位。

基于工厂的创新和伦理和可持续的生活方式
在欧洲，素食主义的趋势和植物性即食食品创新的进展继续加快步伐，与此同时，越来越多的运动更合乎道德和可持续的生活方式。随着消费者寻求信任和透明度，他们越来越需要清洁标签的产品。可持续发展和道德正成为清洁标签下信任的关键支柱。这意味着干净的标签状态延伸到整个供应链和许多进食场合。归根结底，消费者想要的是味道好、对地球有益的食物。

日益增长的健康意识也意味着对健康现成膳食的需求更高。据Noreen Sheehan，萨克里欧洲和俄罗斯的咸味最终利用市场总监Noreen Sheehan，减少脂肪，盐和卡路里将对即将膳食部门仍然很重要。

“挑战正在保持诚信和新鲜度，同时提供巨大的品味和货架稳定，”她告诉FoodentientsFirst.。“每当你拿出一些脂肪，盐或肉类时，你就必须更换这些成分的功能，而是味道和质地。基于工厂的是一个真正的挑战，因为增加了植物蛋白质和维持清洁标签的额外复杂性和成本，并保持了清洁的标签，“她强调。

克服技术挑战
添加一个干净的标签，同时减少脂肪和/或高血糖碳水化合物，并保持口感和质地是不容易的，有许多技术挑战需要克服。然而，施密特指出，即使是在最困难的清洁标签应用中，一系列功能性成分也已经证明了它们的价值。

Beneo的菊粉和寡核苷酸是天然的，非转基因，清洁标签益生菌纤维，其通过温和的热水萃取方法衍生自菊苣根，与人为或化学制作的一些其他纤维不同。他说，它们是三种验证的益生元和唯一的植物益生元素中的两个。

Beneo的菊苣根纤维改善消化健康和内部健康通过支持正常的肠道规律和健康的肠道微生物群增加有益细菌。贝尼奥公司的益生元也是替代乳制品、烘焙食品和谷类食品中的脂肪或糖的理想选择。“它们给人的口感、质地和味道都差不多，”施密特补充说。

同时，Beneo的新级别的清洁标签功能本地米淀粉，Remypure S52，旨在寻求创建清洁标签的制造商，需要经过严重的加工条件。综合解释说，Remypure S52对这些条件具有很高的耐受性，克服了低pH，高温和高剪切，施密特解释。

“由于Beneo独特的热抑制过程，Remypure大米淀粉的功能特性无需使用化学品。Remypure S52的性能水平可与改性食品淀粉相媲美或更优，因为它在加工过程中减少了颗粒破碎，而且它提供的结果是传统的天然大米淀粉难以获得的，”施密特评论道。

有机盐，包括丙酸盐和醋酸盐
说话FoodentientsFirst.，尼斯特的产品和创新经理，Eelco Heintz认为，清洁标签实际上是一种矛盾的概念。他说，消费者希望清楚地清楚地清理这些标签并不总是有帮助。

点击放大干式有机盐的生产者，包括丙酸盐和醋酸盐，其基于天然发酵醋的干净标签替代品，Niacet有两个完全自动化的制造场所（在美国和荷兰）。该公司提供高品质的产品，广泛的食品保存，调味，抗生素配方等应用。Niacet的普通普通为食品安全和保质期延伸，而其新的天然风味Progusta NDV旨在促进加工肉类产品的风味，其中钠降低。

Refrigerated processed ready-to-eat foods and meat need additives to stay safe over the shelf-life period, Heintz notes and Niacet is the world’s largest producer of dry preservatives based on organic acids with both chemical and clean label preservatives in its portfolio under the Provian name.

方便食品的消费者需要并最终将接受电子数字，因为这是显示食品确切包含什么，没有隐藏成分的方式。幸运的是，我们研究的是醋酸和醋酸酯，它们是醋的天然替代品，所以在这种情况下没有隐藏的成分，”Heintz解释说。

“我们拥有独特的版本（醋），这是一种无尘固体，没有任何钠和高度浓缩的，这使得它非常有效并且有助于低钠食物。”

“简直是必要的添加剂来保持冷藏，即食食品安全的消费。将永远存在消费者的一部分，即“自然”替代方便的食物。有一个与人们更喜欢全天然方便的食物和更喜欢顺势疗法以上的人的联系，“海丁评论。

结论
迄今为止，监管机构没有提供关于清洁标签手段的规定或指导。然而，由于消费者继续期待更多，这可能会改变。然而，随着无数的清洁标签概念继续增长，这可能看起来很难想象。

由Gaynor Selby.

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