突现蛋白:利用酵母为基础的解决方案，真菌蛋白和沼气发酵蛋白

2021年7月6日——在传统植物和动物蛋白来源之外，行业竞相实现多样化，这在很大程度上与健康和气候意识的承诺有关。虽然去年在这一领域的重大研发进展集中在发现新的植物来源上，例如来自亚马逊生物群落的新植物群，但该领域的专家也一直在研究扩展非传统资源，如基于真菌的蛋白质和来自天然沼气的发酵蛋白质。

FoodIngredientsFirst与行业专家谈论新兴功能蛋白的最新发展。

“对消费者来说，饮食多样化很重要。全球酵母提取物生产商Biospringer的营销经理Christelle moute延- migaud说:“考虑到消费者的期望，在传统蛋白质的基础上进行拓展存在许多挑战。”

“需要使可持续的植物来源多样化——如果可能的话，在当地种植。从植物中获取蛋白质应该尽可能自然，转化过程最小。这种蛋白质必须易于使用，口味适中，营养均衡。”

Biospringer的施普林格Proteissimo 101是一种完全蛋白质，这意味着它包含所有必需氨基酸，在市场上与动物蛋白类似。Biospringer最新开发的蛋白质是酵母蛋白施普林格Proteissimo 101。它是一种完全蛋白质，这意味着它含有所有必需氨基酸，并且在市场上与动物蛋白类似。

“此外，这种溶液对颜色和味道的影响最小，而且是纯素的。它的蛋白质含量超过75%，具有良好的消化率，蛋白质消化校正氨基酸评分[PDCAAS]为1，可消化不可或缺的氨基酸评分[DIAAS]为1.02，”mouteen - migaud详细说明。

“它可以用于肉类和乳制品类似物、咸味饼干、零食、饼干、蛋糕、谷物和糕点等等。”

由天然沼气发酵而成的蛋白质
Unibio最近获得了一项1500万美元的过桥轮由西山资本(West Hill Capital)安排融资，主要来自现有股东。该公司目前的估值超过3亿美元。募集资金将用于一般公司用途，并支持公司未来的发展计划。

“Unibio正在寻求解决对更多可持续蛋白质的需求，以养活世界上不断增长的人口。

“我们的旗舰产品Uniprotein的许多替代品，如大豆和鱼粉，由于大量的土地使用或对自然环境具有高度破坏性的捕鱼活动，在很大程度上是不可持续的，”该公司发言人说FoodIngredientsFirst．

Unibio利用天然微生物发酵过程从天然气或沼气中生产蛋白质。“这个过程使用的微生物最初是在英国巴斯发现的。我们的Uniprotein是经过认证的有机产品。我们目前正在提高产量，刚刚达到工业规模，”发言人说。

他们继续说:“Uniprotein的优质蛋白质含量为70%，与其他优质蛋白质饲料(如鱼粉和大豆)相当。”“像Uniprotein这样的单细胞蛋白已被批准在欧盟用于动物，Uniprotein已被测试用于鱼类养殖和仔猪消费。”

Unibio还与私人国际投资公司Stafilies就Protelux达成了合作协议，Protelux是Unibio第一个工业规模的生产工厂。

作为交易的一部分，Protelux在建造和运营世界上第一个工业规模的U-Loop发酵罐方面所获得的知识产权和经验将与Unibio共享，并可在世界各地设计和建造类似设施时发挥作用。

在合作之后，Stafilies现在是Unibio的重要股东。

真菌蛋白筹集了4200万欧元
食品科技初创公司Enough(前身为3F BIO)已经筹集了4200万欧元(4970万美元)的B轮融资，这将用于扩大其丰度真菌蛋白的规模。这种成分是用可再生原料发酵真菌制成的，它被称为“最可持续的食物蛋白质来源”。

Enough公司希望在2032年前培育出超过100万吨的真菌蛋白。这一价值相当于替代500万头奶牛、10多亿只鸡，或减少600多万吨二氧化碳排放——相当于种植3000多万棵树。

Enough的首席执行官吉姆·莱尔德(Jim Laird)说:“美味、营养的素食产品的市场正在以一种需要改变可持续食材供应的速度增长。”“这将加强我们的重点，优先考虑合作和B2B供应，以最大限度地提高增长速度并进入市场。”

本轮融资由动物营养和水产饲料和奥林匹克投资领域的全球领导者Nutreco领投，其他新投资者包括安盛影响基金-气候与生物多样性、HAL投资和量身定制解决方案。

来自亚马逊未开发的原料Unibio最近为其基于发酵的Uniprotein从沼气中获得了1500万美元的过渡轮融资。
巴西优质食品研究所(GFI)是生物群落项目的先锋，该项目旨在资助探索性研究，将亚马逊和塞拉多生物群落的原生植物物种转化为替代蛋白质行业所需的食品成分，以可持续地养活不断增长的人口。