Ekonoke推出首款全水培啤酒花啤酒

2022年9月23日消息——西班牙啤酒花制造商Ekonoke在马德里种植全室内啤酒花，在受控环境中测量二氧化碳水平、温度、照明、湿度和光合作用，每年可以在不使用农药的情况下收获多达52次。

“我们的生产过程是完全自动化的，包括气候控制、施肥和光周期，可以在任何地方远程控制。我们目前正在改进收获和收获后阶段的自动化，”Inés Ekonoke联合创始人兼首席执行官萨格拉里奥告诉记者FoodIngredientsFirst．

“我们在工厂中使用机器和深度学习，以完全控制生产，改进我们的方法，并预测任何可能的生产问题。我们使用科学知识和技术，使我们能够最大限度地提高每株植物的产量和质量，同时最大限度地减少对宝贵资源的使用:能源、水和养分，”她解释说。

Ekonoke详细说明，它的目标是在不久的将来成为全球啤酒花供应商，使用其完全可扩展的专有技术。Ekonoke详细说明，它的目标是在不久的将来成为全球啤酒花供应商，使用其完全可扩展的专有技术。为了增加产量，该公司将搬到西班牙加利西亚的一个1000平方米的场地。

他们的第一瓶啤酒，“尊重!”，是与Estrella Galicia合作开发的首款纯室内啤酒花啤酒。

气候适应性啤酒
该公司表示，啤酒花的生产主要集中在美国和德国，这两个国家的啤酒花产量占全球的80%。

不幸的是，根据Ekonoke的说法，就年度收成的数量和质量而言，气候变化正严重威胁着产量。

“极端干旱、不稳定的温度模式和普遍较高的夏季温度正在影响芳香啤酒花及其酸含量(高达60%)。与去年同期相比，收益率的变化幅度可以达到+/- 30%。”

由于严重干旱，今年北半球农作物产量下降。在墨西哥，严重的干旱引发了临时停产，并呼吁将生产转移到水资源充足的地区。

水电差距
与常规农业相比，受控的环境可以极大地节约水资源，再加上公司使用的循环灌溉系统，该系统回收了用于种植植物的大部分水，用水量减少了95%。

然而，作为一种室内作物，它的能源消耗要高得多。

“尽管我们一直在努力减少能源使用，但我们仍然使用了相当多的能源，就像任何垂直农业经营一样。但就我们而言，我们在运营中只使用可再生能源，”萨格里奥解释说。

文/ Marc Cervera

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