养殖肉类企业通过克服关键的成本和规模挑战，竞相实现商业化

2023年3月03日—本周，人造肉领域取得了一些进展，有望推动可扩展性，这被认为是阻碍细胞肉大规模生产和商业化的最大障碍之一。

Ever After Foods(从Plurinuva更名)推出了一个可扩展的平台，用于具有成本效益的养殖肉制品生产。

总部位于荷兰的Mosa Meat公司是第一个细胞汉堡的最初创造者，他们已经达成了一项优化细胞饲料的协议。以色列创新者Aleph Farms将通过收购VBL Therapeutics Facility并与ESCO Aster合作来提高生产能力。

此外，Triplebar和Umami Meats正在开始一项技术合作，以优化可持续海鲜的细胞系。

基于细胞的调控格局
监管领域的一些变化正在迅速推动基于细胞的产品商业化。市场需要大规模生产，为全球供应做准备，而工业需要弄清楚如何生产更多。

埃亚尔·罗森塔尔，Ever After Foods的首席执行官。最近食品和药物管理局(FDA)取得了一些进展去年11月在美国，Upside Foods成为世界上第一家收到关于养殖肉类、家禽或海鲜的“无问题”信的公司，这意味着政府食品代理机构接受了Upside Foods的结论，即其养殖鸡肉可以安全食用。

与此同时，新加坡最近的一个里程碑证明了它为什么在监管领域大踏步前进——批准好肉公司使用无血清培养基生产供人类消费的实验室培育的鸡肉。

新加坡食品管理局的批准推进了该国对食品安全的开创性支持基于单元的肉这让美国和欧洲在监管方面迎头赶上。

可伸缩性将实现什么?
Ever After Foods首席执行官埃亚尔·罗森塔尔(Eyal Rosenthal)表示，可扩展性是人造肉行业面临的主要挑战，而无法大规模高效生产人造肉也意味着消费者的成本极高FoodIngredientsFirst．

“实验室规模的产量和效率与大规模系统的现实完全不同，因此随着行业的成熟，我们的生产预期也必须成熟。”

“我们专有的生物反应器技术支持以难以置信的大规模生长超高密度的人造肉。生产高密度养殖肉类需要颠覆性的技术和工程，因为不断增加的粘度和剪切应力限制了生产力和规模，”他继续说。

“目前的养殖肉类玩家利用悬浮技术进行细胞处理。虽然这种技术通常被制药行业使用，但并不适合大规模种植肉类。”

专有的填料床生物反应器解决方案可实现高固液比，以确保更高的生产率。罗森塔尔补充说:“我们可以用更少的资源在更低的规模上实现成本平价，从而将任何规模的生物反应器的生产率提高700%以上。”

Ever After Foods由以色列最大的食品生产商Tnuva集团支持。

Aleph在进步
总部位于以色列的Aleph Farms也在与国际监管机构密切合作，为其第一款产品——切得很细的养殖菲力鱼的商业化推出做准备。该公司还计划通过额外的专有能力，生产不同部位的鱼片和其他基于动物细胞的产品，如培养胶原蛋白。

从一个受精卵，Aleph农场可以生产数千吨人工肉，作为向可持续和安全的粮食系统公正和包容过渡的一部分。

Aleph Farms是第一家直接用未经改良的牛细胞生产牛排的公司;该公司已从生物技术公司VBL Therapeutics (VBLT)收购了位于以色列莫迪因的生产设施和某些相关资产。

“以色列和新加坡是我们尝试推出人工养殖、精细牛排的头两个市场。通过在保持简单资本投资的同时迅速提高这些地点的生产能力，它为可扩展性提供了清晰的路线图，”Aleph Farms首席执行官Didier Toubia说。

“除了以色列和新加坡，我们计划在世界各地建立更多的战略资产，作为我们使粮食系统更安全、更有弹性的努力的一部分。”Ever After Foods的生物反应器。

降低细胞喂养成本
优化细胞饲料是人造肉行业面临的另一个关键挑战，可能会阻碍其达到商业化阶段。

Mosa Meat和Nutreco一直在合作降低细胞饲料的成本，本周早些时候签署了一项旨在创建细胞饲料供应链的新协议。

两家公司的科学家还证实，用食品级成分而不是药物级成分配制的基础培养基(细胞饲料)表现同样出色，而且成本低得多——这是进一步发展细胞农业供应链的关键一步。

Mosa Meat的科学家还证实，无血清细胞饲料中的食品级成分成功地取代了基础培养基的99.2%(按重量计)。

Mosa Meat首席执行官Maarten Bosch解释说:“我们与Nutreco的合作代表了我们进一步发展细胞农业供应链并降低成本的承诺。”

“我们的科学结果是行业首创，证明食品级成分在细胞饲料中的表现等同于药物级成分。随着我们扩大生产规模，这将节省大量成本。”

Nutreco替代蛋白质项目负责人Susanne Wiegel补充说，这次合作“迈出了至关重要的一步”，为人造肉类行业创造了负担得起、食品安全、可扩展的营养解决方案。

回到Ever After Foods，罗森塔尔强调，人造肉的可行性在十年前就得到了证明，但没有人能够证明它的生产是可以规模化的。他说:“由于其他养殖肉类企业所依赖的技术并不适合大规模养殖组织，我们需要重新考虑整个方法。”

“可扩展性和成本是人造肉市场可行性的主要障碍，因此解决这些问题将为人造肉产品的大规模采用打开大门。”

“在人造肉产品在全球大规模销售之前，还有很多工作要做——从克服技术挑战和成本，到创建生产设施和管理监管障碍。然而，我预计未来五年内，人造肉将在全球范围内普及。”罗森塔尔概述道。

可持续的细胞海鲜
总部位于加州的Triplebar和总部位于新加坡的Umami Meats联手提高细胞系的适应性和性能，以实现更低成本、更高效的栽培食品生产。

共同目标是降低高质量食品的成本，降低全球渔业和水产养殖业的供应链风险，缓解世界海洋鱼类资源枯竭的压力。

他们的第一个项目是生产以细胞为基础的日本鳗鱼。

盖纳·塞尔比著

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