乔叟食品公司(Chaucer Foods)表示:“创意和颓废是甜点趋势的核心。

2021年2月12日—在COVID-19大流行期间，消费者的零食比以往任何时候都多，他们越来越多地寻找以简单、纯天然成分为特色的更健康的选择。

乔叟食品公司表示，这些趋势通过超级食物、植物成分和正宗的水果和蔬菜口味，正在影响冰淇淋和甜点类别，这些口味吸引了更注重标签的消费者。

说话FoodIngredientsFirst乔叟食品公司(Chaucer Foods)全球糖果销售经理塞西尔·高瑞奥(Cecile Gauriau)表示，2021年，创意和颓废仍将是甜点趋势的核心。

她指出:“消费者对甜点的选择越来越有冒险精神，他们在甜点和冰淇淋产品中寻找新的有趣的口味、质地、颜色和格式。”

根据乔叟食品公司的说法，影响2021年甜点创新的主要趋势有三个:

• 高级选择功能，天然成分

随着消费者寻找注重整体健康和健康的产品，功能性成分在冰淇淋类别中越来越受欢迎。功能性成分带来了额外的好处，比如帮助消化的益生菌和提供必需营养素和天然甜味的水果内含物。

• 产品开发人员给传统的热门产品一个创造性的转折

经典的口味和形式在冰淇淋类别中仍然普遍存在，但消费者也越来越倾向于奢侈和创新的选择，包括配料、馅料和内含物。随着产品开发团队努力创造出令人惊叹的甜点，新的颜色也成为了焦点。

• 成熟的口味成熟的口味出现

随着消费者口味的变化和越来越冒险，产品开发人员将继续超越经典口味，大胆尝试咸、酸和辣的口味，以实现独特而值得关注的口味创新。

点击放大乔叟食品公司(Chaucer Foods)表示，消费者对甜点的选择越来越有冒险精神。安抚感官
对于希望为冰淇淋和其他冷冻食品提供自然风味、充满活力的颜色、真实的质地和功能性益处的产品开发人员来说，乔叟食品公司(Chaucer Foods)的甜味烘焙配料和冻干水果是理想的。

总的来说，高里奥表现出了放纵的欲望。她评论道:“我们看到产品开发人员在甜点配方中优先考虑天然成分，以满足消费者对健康而放纵的需求。”

在冰淇淋市场，人们也越来越注重产品的视觉吸引力。高里奥解释说，随着产品开发商努力满足消费者对冒险和健康甜点的需求，越来越多的人使用彩色材料，如冻干水果或甜烘焙材料作为装饰或配料。

寻求安慰
对许多消费者来说，在COVID-19大流行期间，食物一直是安慰的来源。

高里奥证实，在过去的一年里，乔叟食品公司的冰淇淋和冷冻甜点的消费量显著增加。

“然而，尽管消费者购买的甜点越来越多，他们也在寻求更健康的选择，”她指出。

“许多甜点和冰淇淋类别的增长是由于各种品牌扩大了更健康、清洁标签或素食的选择。消费者们发现，许多这些更健康的零食可以让他们尽情享受，而不会感到内疚。”

利用整体健康
高瑞欧说，如今，消费者更关注他们的整体健康，但他们也渴望放纵的甜点产品。

“因此，许多新推出的冰淇淋和甜点都以低卡路里、减糖和无索赔为特色，同时还添加了益生菌、蛋白质和纤维等功能性益处，以满足消费者对无负罪感甜点的需求。”

高卢还发现，人们对冰淇淋中的植物成分越来越感兴趣。

“尤其是水果配料，消费者和产品开发者对它越来越感兴趣，因为它可以为甜点增加颜色和营养。”

甜味在前面
总的来说，随着消费者变得越来越有冒险精神，受到全球美食、酒精饮料、茶、植物和香料启发的新口味会引起他们越来越多的兴趣。

与此同时，产品开发人员可以利用水果成分在冰淇淋和其他甜点产品中创造出这些复杂的风味。

高瑞欧说:“例如，草莓和小豆蔻搭配在一起，会给消费者带来一种甜蜜、经典的味道，同时还带有一点免费的香料。”点击放大水果成分可以在冰淇淋和甜点中创造出这些复杂的味道和颜色。

乔叟的研发团队目前正在扩大其甜味烘焙配料和套餐选择，灵感来自布朗尼、华夫饼和香蕉面包等传统和放纵的食谱。

高瑞欧说:“我们也希望在甜点和面包店应用中免费提供这些素食选择。”

“在冷冻甜点领域，我们的研发团队正在试验冻干水果和蔬菜粉的新混合物和口味组合。”

冻干善良
甜的烘焙食材和冷冻干燥的水果是天然的，为放纵的甜点增加质感，嘎吱嘎吱和兴趣。与其他干燥方法不同的是，冷冻干燥锁住了原料的原色和风味，并保留了新鲜水果几乎所有的营养价值。

“此外，我们的甜烘焙食材是用正宗的食材制成的，不含添加剂或人工防腐剂。这两种成分都可以直接加入冰淇淋中，也可以用作crème brûlée、冰淇淋三明治、芝士蛋糕等的装饰。”

高里奥总结道:“通过结合像乔叟食品公司的甜烘焙配料和冻干水果这样的天然和正宗的内含物，产品开发人员可以满足对甜点更多功能和创造力的竞争需求。”

伊丽莎白·格林

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