咖啡透明度:Nestlé扩展IBM区块链到Zoégas范围

2020年4月6日—为了在瑞典推出精选版Zoégas全豆和烘焙咖啡和磨碎咖啡，Nestlé将IBM食品信托区块链技术平台的使用扩展到该品牌。Zoégas的2020年夏季系列以100%雨林联盟认证的阿拉比卡咖啡豆混合销售，可追溯到巴西、卢旺达和哥伦比亚的三个原产地。在食品行业，区块链越来越多地被用作一种工具，为供应链中的交换带来更高的透明度和效率——因此，在保护食品完整性方面发挥着关键作用。

“Nestlé第一次与第三方认证机构雨林联盟合作，独立提供公司通常披露的数据之外的数据。雨林联盟提供了自己的认证信息，保证了咖啡的可追溯性。每个人都可以通过IBM食品信托区块链平台直接获取这些信息，”该公司详细介绍道。

通过扫描咖啡产品包装上的二维码，消费者可以跟踪咖啡豆从产地到瑞典赫尔辛堡Zoégas工厂的旅程。值得注意的是，区块链支持的产品可追溯性与其中两个相关Innova Market Insights的2020年主要趋势《讲故事:以言取胜》(Storytelling: Winning with Words)和《可持续领域》(The Sustain Domain)，分别提到消费者对原料来源的兴趣和对供应链日益严格的审查。

通过扫描咖啡产品包装上的二维码，消费者可以跟踪咖啡豆从种植地到瑞典赫尔辛堡Zoégas工厂的过程，在那里咖啡豆被烘焙、研磨和包装。这些数据包括农民信息、收获时间、特定运输的交易证书以及烘焙时间。

Nestlé从2017年开始使用区块链，当时它作为创始成员加入了IBM食品信托基金。在过去三年里，这家瑞士食品巨头扩大了区块链平台的使用规模，并使其多样化。该公司开始让消费者在IBM的产品上访问区块链，例如Mousline泥法国的Guigoz婴儿配方奶粉。消费者只需用智能手机扫描产品，就能获得有关供应链和生产的“可靠且不可证伪的”信息。

与OpenSC一起，Nestlé也是引导打开区块链监测和公开交流有关牛奶和棕榈油可持续性的数据。由世界自然基金会澳大利亚和波士顿咨询集团数字风险投资公司创立的OpenSC开发了一个平台，可以让任何人在任何地方访问独立可验证的可持续发展和供应链数据。

FoodIngredientsFirst我们已经联系了Nestlé和IBM，请他们就这一合作关系的目标扩展和其他相关的区块链发展发表进一步评论。

Zoégas区块链咖啡。用区块链打烙印
区块链，或分布式账本，可以定义为被称为“块”的加密交易的持续增长的列表(数字文件)，这些交易被分发(复制)到点对点(P2P)计算机网络。

区块链的结构意味着它是一个去中心化、分布式和公共的数字账本，用于记录多台计算机之间的交易，因此在不改变所有后续区块和网络共谋的情况下，记录不能被追溯性地更改。反过来，这允许参与者以较低的成本验证和审计交易。

在其他区块链相关的报道上FoodIngredientsFirst去年1月，Circularise PLASTICS公司宣布计划将其区块链技术用于美国塑料的透明圆形在生产环境中，该小组称之为“第一个里程碑”。

区块链技术还应用于食品安全诊断和动物基因组学。作为纽根公司的首席执行官强调了这一点区块链技术在这两个领域都“大有作为”，因为该技术永久性地将大量潜在的关键数据与食品或动物联系起来。

去年10月，法国乳品合作公司Ingredia与食品透明区块链专家Connecting food合作，推出了被称为“第一批乳制品配料”的产品实时认证、跟踪和审核”。

今年9月,OpenSC获得了400万美元的种子基金该公司正在推进其区块链驱动的平台，旨在提高已知在供应链中存在重大环境或社会不公正风险的食品的透明度。

同样，沃尔玛也有使用区块链跟踪生菜和菠菜整个供应链。此举旨在加强食品安全。此前，美国长叶莴苣中爆发大肠杆菌疫情，鸡蛋、早餐麦片等多种产品中出现沙门氏菌。

本杰明·费雷尔

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com