一项研究显示，经典口味的奶精占主导地位

2020年2月5日-经典口味继续在乳制品奶精中受欢迎，而非乳制品奶精则看到了更广泛的新口味消费。这是根据Comax香料公司报告的数据得出的，该公司发布了关于美国消费者对咖啡添加剂的行为和态度的初步研究。对与咖啡一起使用的调味糖浆、调味奶精、非乳制品味奶精和非乳制品味奶添加剂的检查还显示，豌豆味奶精的植物性奶精消费量超过了大豆。

业内人士对咖啡奶油生产商的兴趣正在增加雀巢而且可口可乐今年推出新产品。“乳制品和非乳制品奶精市场有如此多的活动和口味创新。消费者有太多的选择，我们想更好地了解他们的偏好，”Comax香料公司企业传播副总裁凯瑟琳·阿姆斯特朗说。

这项研究于2019年2月展开，共有1200名年龄在18岁至70岁以上的受访者，一半男性，一半女性。

风味奶精的发现
经典口味在调味奶精类中占主导地位。在306名受访者中，超过一半的人使用普通的“法国香草/塔希提香草”(54%)，而超过三分之一的人使用“香草焦糖/焦糖拿铁”(39%)口味奶油。在所有口味奶精配方中，“榛子”也是一种很受欢迎的口味:普通口味(45%)、无糖口味(12%)和无脂口味(10%)。

只有四分之一的受访者经常食用应季口味的南瓜，只有10%的受访者食用无糖配方，5%的受访者使用无脂配方。

约有四分之一的消费者使用模仿甜点或流行糖果品牌口味的奶精。例如，22%的受访者喜欢普通的“肉桂卷”和“香草Crème”口味的奶油。19%的受访者喜欢普通的“Crème Brulee”甜点味奶油，紧随其后的是“糖饼干”和“黄油山核桃/蜂蜜山核桃”，18%的受访者使用。

豌豆、大麻和核桃是牛奶中一些最新的乳制品替代品，具有新颖的口味。不到四分之一的受访者会吃普通的“巧克力”(24%)和“白巧克力摩卡”(23%)。与此同时，普通的“杏仁快乐”(20%)和普通的“花生酱杯”(17%)是两种最受欢迎的糖果味奶油。

调味的非乳制品奶油
在115名在所有植物性奶油中使用“原味”的受访者中，杏仁是最受欢迎的，34%的受访者更喜欢杏仁。椰子以23%的比例位居第二，其次是豌豆(17%)、大豆(16%)、腰果(14%)、燕麦(10%)和大米(10%)。

和奶精一样，最受欢迎的口味是经典口味。在杏仁奶的消费者中，29%的人消费“香草/法国香草”口味的杏仁奶，四分之一的人消费“焦糖”非乳制品奶油。只有不到四分之一(23%)的受访者同样消费杏仁“榛子”、“甜Crème”和“巧克力”非乳制品奶油。

在非乳制品领域更有冒险精神的消费者
然而，愿意尝试植物性奶油的消费者也对冒险口味感兴趣。例如，在喝燕麦牛奶的人中，17%的受访者更喜欢“香草柠檬”，这使其成为最受欢迎的口味，其次是“榛子”和“焦糖”，13%的受访者同样喜欢这两种口味。

16%的受访者同样喜欢大豆制成的“黑巧克力橙”和“山核桃焦糖”。在腰果奶的饮用者中，“甜奶油”和“巧克力”是最受欢迎的非乳制品奶油口味，17%的受访者如此选择。同样，“黑巧克力橙”和“山核桃焦糖”同样被11%的受访者用于豌豆类非乳制品奶油中。12%的受访者消费“焦糖”和“香草/法国香草”的米制非乳制品奶油。

非乳制品风味牛奶
在100名食用非乳制品调味牛奶的受访者中，四分之一(26%)的受访者食用“香草”杏仁奶，而不到四分之一的人食用“原味”杏仁奶(22%)。其次受欢迎的口味是“蜂蜜”榛子牛奶，18%的受访者选择，17%的人选择“巧克力/黑巧克力”、“香草”、“卡布奇诺”和“榛子”。

15%的受访者同样喜欢香草豆浆和Horchata豆浆。15%的受访者使用“巧克力椰子”和“榛子”椰奶，14%的受访者使用“巧克力黑/巧克力”和“香草”口味的椰奶。14%的受访者表示，“Horchata”是最受欢迎的澳洲牛奶口味。

14%的受访者使用大麻牛奶“烤燕麦和杏仁”和“巧克力/黑巧克力”口味。“南瓜香料”(13%)和“蜂蜜”(12%)是最受欢迎的两种米浆口味。13%的受访者同样饮用“巧克力/黑巧克力”和“榛子”核桃牛奶。“choca - maca”(13%)和“Maca-Nilla”(12%)是受访者消费的最受欢迎的豌豆奶口味。

11%的受访者选择“巧克力椰子”、“烤椰子”和“蜂蜜”腰果奶，这是三种最受欢迎的口味。11%的受访者同样喜欢亚麻牛奶“南瓜香料”和“巧克力薄荷”。11%的受访者消费燕麦牛奶“蜂蜜”，这是排名第一的口味。

作者:Missy Green