炎热喜乐:雅乐发展稳定原料巧克力和坚果利差

2019年6月3日——植物油和脂肪供应商雅乐,已经释放了AKOSPREAD,一系列对巧克力的脂肪和坚传播应用程序。脂肪的新系列是吹捧为提供改进的稳定配方,铺展性,视觉吸引力,质地和风味。“当用于巧克力和坚果利差,AKOSPREAD提供整个产品的保质期稳定性——甚至在高坚果含量配方,容易油分离,”该公司表示。

“典型的传播相结合的固体颗粒之间大量的液体石油所以你需要一个专业的脂肪,阻止油分离(防止固体颗粒在罐子的底部和顶部有一层油),“Marco Oomen全球业务总监,巧克力和糖果脂肪,雅乐的业务开发和市场营销,告诉必威体稳 11yb丶cnFoodIngredientsFirst。

“例如当你有高含量的螺母食谱你还需要一个高含量的油使它更容易得到分离。与我们AKOSPREAD范围我们可以帮助客户量身定制配方即使有高含量的坚果,防止油分离,得到一个有吸引力的外观,”他补充道。

AKOSPREAD解决方案的选择,针对不同的应用程序,如下:

• 传播的比例高的坚果。
• 产品在温暖的气候条件下,稳定是一个更大的问题。
• 高在液体油的应用程序。
• 扩散与混合的不加氢、non-trans和低饱和脂肪对清洁标签的吸引力。
• 传播基于谢伊棕榈油为无油标签

“甜蜜的利差类别是受益于越来越多的人意识到良好的与消费相关的健康影响的坚果。特别是,息差高蛋白质和不饱和脂肪满足消费者的认知更健康的零食,“笔记Marco Oomen雅乐的全球业务总监巧克力与糖果脂肪。

根据2019年全球消费者调查,雅乐浸渍饼干或烘焙食品传播或直接从jar用勺子吃利差,越来越受消费者的欢迎。

“AKOSPREAD将使企业克服配方和制造的挑战与甜美蔓延到交付高质量的产品,结合市场趋势,“Oomen说。

“这并不影响整个AKOSPREAD线non-flavored味道,”他补充道。“AKOSPREAD主要用于传播范围,但我们也看到一些客户使用它的馅料。

总部设在马尔默,瑞典,雅乐有广泛的专业知识在脂质技术在食品和特殊营养的应用程序。此外,其原材料和范围广泛的过程能力,使雅乐开发创新和增值解决方案在许多行业,如巧克力和糖果,面包店,乳制品、特殊营养、食品和个人护理。

在同一个空间,一个研究上月发布了背后的物理过程负责创建巧克力独特的光滑的质地。爱丁堡大学领导的研究小组研究了混合物类似液体巧克力使用的创建过程,称为混合搅拌,由瑞士糖果Rodolphe Lindt在1879年。发现可能的关键生产糖果巧克力脂肪含量较低,甚至可能帮助制造更节能。

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