CarobWay的首席执行官复活了古老的作物，以促进面包店和意大利面创新

2021年9月8日—食品和农业科技初创企业CarobWay将古老的作物角豆作为一种超级营养、高度可持续的粮食作物带到了现代人的餐桌上。这家总部位于以色列的初创公司种植当地种植的角豆树，以促进以角豆为基础的产品开发，指出它作为一种新的蛋白质来源的潜力，以及它可以在意大利面和烘焙等食品中应用。

说话FoodIngredientsFirst，该公司首席执行官兼联合创始人Udi Alroy详细介绍了这种新成分在食品应用方面的潜力，以及他预计对这种作物的需求将如何发展。

“角豆树(角角龙。)是一种富含矿物质和多酚的营养作物。它的糖结构是低血糖指数(GI)，这与角豆本身的营养状况有很大关系。它的钠和脂肪含量也很低。”“我们称它为‘超级作物’，因为我们可以100%利用这种作物，这种作物在以色列已经生长了数千年。”

CarobWay的首席执行官乌迪·阿尔罗伊(Udi Alroy)说，角豆树是一种适应力很强的树种，主要生长在非洲和亚洲的干旱气候中。根据Alroy的说法，CarobWay向市场带来了两个主要的东西。

“首先，我们正在寻找与食品制造商的长期关系，使我们能够为他们提供一个长期的解决原料短缺的方案，特别是在气候变化的今天，这是一个问题。”

“第二件事是，我们将新的种植方法引入到业务中，这与以色列的农业技术有很大关系，它提供了从授粉到灌溉到施肥和机械收获的各种技术。”

此外，该公司可以使用100%的角豆，从而将每种成分用于特定的食品行业，阿尔罗伊补充说。

在完全成熟时，角豆果荚由90%的果肉和10%的种子组成。角豆种子是用于生产刺槐豆胶(LBG)的豆荚中最有价值的部分，刺槐豆胶是一种常见的天然成分。

申请机会
CarobWay目前正在为餐饮制造商开发各种解决方案。

“我们正在研究从面食到烘焙的各种食品应用，以服务于无麸质市场和非过敏性市场，”Alroy继续说道。

“另一个想法是进入肉类替代品领域，提供各种天然解决方案。我们正在研究如何加强角豆作为一种新的蛋白质来源的使用，同时也在开发低GI饮料。”

角豆糖和纤维广泛应用于食品工业，主要是角豆粉。CarobWay将利用整个角豆果实，并将每种成分推广到不同的食品应用和用途。

例如，角豆是一种适合于饮料的天然甜味剂。这种糖很甜，能提供能量，很适合治疗糖尿病或消化系统健康问题。

角豆还含有高价值的功能性蛋白质，可以增强各种食品和饮料产品。角豆纤维可以有效地用于谷物和棒状食品中。这种“超级水果”营养价值高，没有监管障碍。

一种高度可持续的作物角豆纤维可用于谷物和棒状食品中。这种“超级水果”营养价值高，无麸质，不过敏。
全球变暖、环境压力和其他限制要求更多关注次要或被忽视的作物，特别是多功能作物，如角豆。

角豆树是一种适应性很强的树种，主要生长在非洲和亚洲的干旱气候中。角豆树的基因型表现出对干旱、低土壤肥力、半咸水、污染和高温(高达50°C)的良好耐受性。

Alroy解释说，发展可持续的角豆作物的关键因素是使用先进的农业技术来更密集和有效地种植这种树。

角豆可以在包括沙漠在内的非耕地上生长，在这些土地上，如果没有大量的、往往是不可持续的投资，其他作物就无法生长。阿尔罗伊说:“我们有可能在覆盖地球表面46%的干旱土地上种植这种超级作物。”

“种植者在投资未来的食品时，应该获得安全、稳定的收入，”他进一步详细说明。

“随着气候变化、野火增加和供水减少，农民处于第一线，承担着供应链上的所有责任。我们将通过创建一个完整的价值链来改变这一现状，使从果园到餐桌的所有合作伙伴都受益。我们目前正在与全球合作伙伴建立长期业务安排。”

CarobWay目前正在参与多年的供应协议，为全球食品和补充剂制造商提供从角豆中提取的各种健康成分的稳定和安全供应链。

伊丽莎白·格林

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