Ohly推出了具有碳中性证书的味道调节和鲜味增强成分

2022年7月12日—酵母提取物供应商Ohly推出了三种具有植物性食品功能的碳中性成分。这些成分是该公司针对纯素食饮食的植物蛋白味觉工具箱解决方案的一部分。

“创新的技术解决方案是减少碳排放的关键。为了补偿与我们产品有关的不可避免的排放，我们正在支持一个项目，通过安装垃圾填埋气体收集来帮助提供清洁能源，”Ohly新业务平台总监Jan Bebber解释说。

这些气体被转化为热能，为美国的纸浆和造纸业提供清洁能源。这避免了甲烷向大气中燃烧，减少了碳排放。”

新推出的碳中性天然酵母风味调节剂yellow - r - max提供了高鲜味的影响，并掩盖了植物蛋白质的异味。它也可以作为减少肉类替代品盐的解决方案。

黄- r - base也有一个干净的咸味的注意，是一个非注意掩蔽剂在纯素乳制品的应用。

同时，X-Seed Kaf被描述为一种酵母为基础的生物营养成分，注入营养元素，以最大化微生物发酵的批量产出。在培养、益生菌和生物制药部门的食品生产者可以使用这种营养物质生产更多的产品，碳足迹更低。

碳中和产品组合这三种新的酵母原料的生产和原料采购将具有低碳足迹。
这三种成分将为Ohly未来在食品和生物营养素市场的碳中和投资组合铺平道路，并为该公司到2030年在德国工厂实现净零生产的承诺铺平道路。

目标是减少这些碳中和产品的采购、生产和分销过程中的碳排放。

“自2018年以来，我们生产的每公斤产品已经减少了约25%的碳足迹。目标投资和流程优化是取得这些初步成就的关键，”Ohly首席执行官Ralf Fink说。

联合国粮农组织和欧洲复兴开发银行最近的一份报告证明了这一点食品行业承诺碳排放减少目标的努力一直“参差不齐”。

虽然认识到一些企业有削减碳排放的举措，但仍然没有适当的监管，目标是自愿的，这导致人们呼吁建立一个更健全的系统。

碳中和努力的另一个挫折是:消费者通常不愿意为碳中和产品支付溢价。

脱碳投资
在汉堡工厂的脱碳操作中，Ohly与气候合作伙伴合作，测量整个价值链的端到端排放。最终目标是减少和抵消生产酵母产品过程中产生的排放。

该公司估计，到2023年，该工厂生产的每公斤产品将减少45%的碳排放。进一步采取措施降低能源消耗，减少原材料使用。

今年早些时候，Ohly开发了一种以酵母为基础的红烧鸡味调节剂叫做sv - r - meat PBD。它可溶于水，可用于加工肉类、肉类替代品、酱汁、调味料和零食。除了掩盖异味，它是有效的工作时，低钠的肉类应用由于其天然的高盐增强鲜味。

已对经过认证的碳抵消项目进行了几项投资，以启动碳减少进程。

此外，该公司还参与了一个保护罗斯托克城市森林的项目，该森林储存了大量的碳、一氧化二氮和甲烷。该项目有助于调节水平衡，保护稀有物种的栖息地。

英加·德容

如需联系我们的编辑团队，请发电子邮件至editorial@cnsmedia.com