推动烘焙原料庆祝这个复活节COVID-19旋转的传统食品

09年4月2020——持续的冠状病毒爆发创造波动和意想不到的一些食物和原料的需求增加。具体地说,在英国一波抢购和囤积食品食品供应中断前几周的一个明显的短缺,鸡蛋和面粉,这表明许多消费者正在亲手烘焙。FoodIngredientsFirst说话与关键供应商的部门注意,避开必威彩票平台ty22点tv传统的复活节庆祝活动。此外,对原料的需求波动可能导致不可预见的影响在未来几个月的供应链。

“我们知道,消费者更喜欢真实的烘焙食品,“真实”的,精心设计的,甚至在COVID-19爆发之前。然而,可持续的成分不高消费者的列表现在当他们搜索主要是为主要项目和囤积食物他们可以存储的时间更长,“乔安鲁普,全球市场见解Corbion告诉经理FoodIngredientsFirst。

怀旧和放纵
与购物习惯倾斜,许多可持续货物倒在路边。只有那些有低成本的可持续的做法与他们有关,如堆肥或购买“丑陋”或靠不住的水果,很可能将继续有增无减。“有机食物和饮料可能会看到衰退,消费者转向安慰食物和主要食物处理品,英诺华市场见解从2018年的数据显示,53%的消费者购买甜烘焙食品的嗜好。复活节假期,我们预计我们会继续看到这作为消费者选择怀旧和放纵的项目服务与有机和可持续的成分,”鲁普集锦。

“一些典型的复活节传统可能会避开赞成在家能做的活动,”他进一步评论。英诺华市场洞察力从2019年的数据显示,消费者正在寻找食物和饮料,为他们提供“一种舒适的感觉,”鲁普补充道。“我们相信这是今年尤其是,作为消费者寻找食物,为他们提供怀旧,传统和放纵的方式。约有83%的消费者我们调查回应,他们庆祝复活节,很有可能我们会看到今年增加家庭烘焙,关注食物,如肉桂卷,甜面包、蛋糕和馅饼。”

点击放大作为家里面包师热身烤箱,他们可能会烹饪怀旧和放纵。也是合理假设当成家面包师预热烤箱,他们会寻找更多的熟悉的品牌为他们提供放纵,安慰食物烤,她断言。

随着COVID-19爆发临近预期的峰值在大多数欧洲和美国,鲁普旗帜的重要性意识到某些成分的可访问性供应链在世界范围内波动。

“可用或不可用的成分可能会对食物成分不可预见的影响趋势2020年,所以我们认为这是明智的面包师,以确保他们获得不同的供应商,以防破坏应该发生,”她继续说。必威彩票平台ty22点tv”变得更加明显供应稀缺,我们预计面包师需要创造性地适应当今的现实pandemic-driven消费行为,在准备明天的购物习惯,”她说。

意想不到的原料需求
“正在进行的冠状病毒情况创建需求波动和意想不到的增加和食品的销售。我们已经看到一个清晰的食品配料面包店产品在过去一周左右,都在大量现有客户订购,和新客户寻找供应,”,董事总经理Tasneem·拉德品牌EHL成分,告诉FoodIngredientsFirst。

她标志的主要需求和增加销售烘焙原料。“普通的面粉和糖在大量出售,正如所料,但更多的顾客来我们为素食替代面粉和无谷蛋白烘焙产品,”西德尼解释道。

同时,面粉源自古老的谷物,如画眉草、小米、奎奴亚藜和拼销量激增,以及面粉为甜面包店——杏仁、榛子、杏仁粉。“这些都是用于non-allergen面包店产品,如面包和饼,饼干和饼干、鸡蛋饼做,蛋糕和松饼。消费者遵循素食,无谷蛋白或高蛋白饮食会囤积这些成分和含有它们的食物,而这个国家在封锁,”西德尼声称。

与复活节,EHL也指出增加销售的葡萄干等干果成分小葡萄干,混合皮和小红莓甜季节性的焙烤食品。“混合香料和甜香料,如肉桂、甜胡椒、生姜和肉豆蔻也经历一个促进销售,”她补充道。“素食趋势,无谷蛋白和无过敏烘焙食品也受到更多关注。”

“种子是另一个关键因素的趋势我们注意到,与罂粟花,向日葵,南瓜,香菜,亚麻和贾被运出面包店产品,”西德尼仍在继续。“除了传统季节性成分在英国,我们知道专业面包师和食品生产商囤积种子让来自世界各地的传统产品。例如,Makowiec是传统的波兰罂粟籽面包和常吃复活节庆祝活动包括,”她强调。点击放大种子和谷物也将烘焙产品的重要原料。

股市运行的某些成分低,西德尼认为,消费者乐于接受的另一种选择。“如果我们不能得到某些成分从一个国家,我们在其他地区接触和可靠的供应商我们将一起工作来满足我们的客户需求,”她补充道。必威彩票平台ty22点tv

在这种情况下,我们期望看到零售商、面包店和制造商减少范围和合理化他们生产产品的数量,关注一些畅销的线条和标准的菜,可能是由消费者的需求,西德尼进一步指出。

上周,英国供应商的药草、香料和干产品,注意到厨房橱柜激增主要产品诸如大米、面粉、小扁豆和谷物,这被运出在英国零售商和制造商。

挑战吗?
虽然零售面包师记录烘焙食品销售量的提升,他们错过的收入来源于高利润咖啡和小吃生意。董事总经理,根据迈克尔Gusko GoodMills创新,谁说中期后果取决于宵禁和关闭持续多久。“锁定持续几个月将导致一波破产,”他说。

“每个人都需要吃饭,甚至在一场危机,但我们不能都扮演相同角色多少我们可以贡献,“Gusko仍在继续。“由于事实正在吃更多的食物在家里,零售贸易和其供应商肯定会从中受益。必威彩票平台ty22点tv相比之下,由于公司倒闭,这将大大损害传统餐饮业,”他解释说。

“加上我们的姐妹公司,GoodMills米尔斯,我们是一个具有系统重要性的基本食品供应商,“Gusko评论。必威彩票平台ty22点tv因此,国际原材料供应保证,他补充道。“由于强烈的管道,我们已经扩大了我们的常规操作转变。当然,当地限制国际边界流量和极其漫长的等待时间会导致问题,并可能意味着没有足够的卡车司机。在这里,然而,我们受益于谷物交付的事实几乎我们所有的九个地点在德国是三峰;它可以通过卡车、铁路或船,它提供了额外的安全供应,”他的细节。

点击放大玉米饼也是一个伟大的汽车的食物和有较长的货架寿命比其他一些面包等焙烤食品。冠状病毒危机显示出脆弱的全球经济,暴露了我们的系统和社会的弱点。疫情有可能将结束一般粗心经常看到处理食物时,根据Gusko。“例如,千禧一代,储备到目前为止还没有一个主要问题。或者,供应链安全;如果我们原材料和产品的生产转移到低成本地区,中国或印度等,我们可以获得更便宜的材料。但是,在发生危机,我们可能无法任何原材料来源,”他断言。

批包和延长保质期
以外的传统烘焙行业,考特尼Schwartz营销Kemin食品技术主管说,最近的变化引起的COVID-19食物导致增加公司的业务部门,明确其批量包和面团调节剂和软化剂玉米饼和面包。“玉米饼制造商已经看到一个重要的需求激增。玉米饼是一个伟大的汽车的食物和有较长的货架寿命比其他烘焙食品,如面包,”她说FoodIngredientsFirst。

风味品种,大小选项,方便和成本效益的玉米饼和面包让他们一个伟大的除了任何饭或点心。“我们看到低碳水化合物、高纤维和丰富蛋白质包裹出现和成长——这使Kemin机会提供制造商的各种解决方案满足消费者要求,”施瓦兹解释道。

从清洁标签到传统的,具有成本效益的解决方案,Kemin正在以最快的速度得到客户订单他们进来,她维护。“我们认识到的重要性,为行业提供安全有效的成分在这段时间的不确定性,将继续致力于做我们的一部分保持安全、营养的食物,”施瓦兹总结道。

伊丽莎白绿色

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