贝尼奥推出了第一个即时功能大米淀粉，用于酱料，调味品和馅料

2020年11月23日——Beneo公布了其最新的产品，以加强食品中的清洁标签声明。Remypure S52 P是一种预煮的功能性天然大米淀粉，可以帮助制造商生产清洁标签食品制剂，如冷加工酱料、调味品、乳制品甜点和烘焙馅料。

贝尼奥说，即使在剪切和酸等恶劣的加工条件下，这种新成分也能提供柔软和奶油质地和产品稳定性。

说话FoodIngredientsFirst在今天启动的Fi Connect之前，Beneo专业大米配料产品经理Benoit Tavernier表示:“我们在2016年推出了我们的第一款Remypure产品，从那时起，我们就一直专注于进一步开发该系列产品。”

“2018年，我们推出了repure S52，开发预煮版本是repure产品组合扩展的顺理成理的下一步。”

点击放大Tavernier说，Remypure S52 P在试用中表现很好，包括使用汤匙调味汁、农场蘸酱和烘焙乳。虽然RemPure S52可用于使用热和苛刻的工艺条件生产的应用，但Rempure S52 P呈现了传统上必须在准备期间承受酸度和/或高剪切的冷加工应用的新机会，Tavernier解释说明。

“例如，食品调味料、酱料和蘸料、烘焙馅料和乳制品甜点通常采用冷加工工艺，因此需要开发一种即食功能天然大米淀粉。”

清洁标签的推进
Tavernier强调，以前，只有特定类别的产品能够用干净的标签脱颖而出，比如婴儿食品。

“然而，今天，清洁标签的声明包含在绝大多数产品中，可以在许多应用中发现，如糖果、烘焙、汤和酱汁，举几个例子。”

Tavernier补充说，这是因为越来越多的消费者在寻找具有天然认证和清洁标签成分的产品，因为他们认为这些产品更健康。

“与此同时，消费者也在寻找美味、美味和方便的食品。因此，制造商面临越来越大的挑战，需要创造出满足所有这些需求的产品解决方案。”

“通过我们的Remypure系列，特别是Remypure S52 P，我们可以帮助我们的客户应对挑战，并利用我们的天然功能性大米淀粉开发这些不断增长的趋势。”

Remypure S52 P现在在全球可用。随着国际消费者继续避免使用含有人工成分的产品，透明和简单的标签在世界范围内正在上升。

因此,“透明的胜利，最近被评为Innova Market Insights的2021年最热门趋势，突显出消费者对可追溯、可持续的食材的需求日益增长。

Beneo透露，最近的研究显示，四分之一的食品和饮料发布的产品都标有清洁标签，而酱料和调味料的清洁标签则增加到三分之一。

全球消费者都在寻找正宗天然的食材。

例如，据贝尼奥介绍，一半的英国消费者和五分之三的德国消费者“有意避免含有人工成分的食品和/或饮料，而寻找天然产品。”

当被问及为什么消费者对清洁饮食感兴趣时，近五分之三(62%)的消费者表示，这是因为这样更健康。

大米配料成为焦点
米饭被广大消费者视为熟悉健康的成分。

此外，由于大米淀粉颗粒的独特特性，它给任何食谱都带来了奶油和口感。

Remypure S52 P在口味测试中表现良好，用汤匙调味料、牧场蘸酱和烘焙乳霜进行了测试，所有测试都得到了积极的反馈，特别是关于配方的奶油质地和稳定性。点击放大应用如食品调味料，酱料和蘸料，传统上必须在准备过程中承受酸性和/或高剪切。

Tavernier解释说:“Remypure S52 P是为食品生产商开发的，他们正在寻找一种食品制剂的即时清洁标签润色剂，这种润色剂能够承受苛刻的加工条件，同时给最终产品的质地增加额外的奶油色。”

“这是市场上第一次有这种用途的大米淀粉，在一系列的味道测试中已经很受欢迎。”

“通过现在扩展的Remypure功能性天然大米淀粉系列，贝尼奥将很好地支持现有和潜在的新客户开发各种新的清洁标签产品的过程。”

展望2021年及以后
Beneo预计人们对天然成分和清晰透明的标签的兴趣将在2021年及以后继续增加。

“如今，全世界三分之二的消费者希望看到尽可能简化和清晰的营养信息，大多数消费者认为大米淀粉是一种自然和熟悉的食材，”Tavernier继续说。

“这就是为什么我们认为大米淀粉是打开产品开发新机会的关键，以应对日益增长的透明标签趋势。”

此外，大米淀粉是一种基于植物的增质剂，为饮料、甜点或涂抹等乳制品替代品提供口感和稳定性。Tavernier强调，由于近二分之一的欧洲消费者希望减少乳制品和肉制品，植物性大米淀粉为制造商提供了利用这一增长趋势的机会。

贝内诺公司已经在大米淀粉方面进行了大量投资，最近推出了有机淀粉，并向比利时的Wijgmaal大米淀粉工厂提供了5000万欧元(5930万美元)的资金，到2022年3月，该工厂的产能将增加50%。

伊丽莎白绿色

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