面包店趋势:植物性的崛起,好处的放纵和保持清洁的标签

2022年2月23日——面包店制造商正在加强努力解决消费者健康需求增加产品创新好处的选项和功能效益,清洁标签和天然成分。

不是一件容易的事,当你考虑到面包店indulgent-driven类别。

卫生和健康餐饮发展大趋势正在推动几乎所有部分,面包店也不例外。因此,它是至关重要的制造商和品牌创新宽容的对待,仍然健康标志而提供感官质量的预期。

消费者需求缺乏人工成分,而不是寻找自然和健康的替代品。

英诺华的数据市场的见解与研究显示这种甜味剂使用面包店正在上升。

甜味剂的使用在餐饮部推出全球正在增加,特色+ 3%的同比增长在比较2020年和2021年发射,指出市场研究员。

2021年,全球顶级类别的产品发布跟踪与甜味剂面包店(18%)。同样,2020年,全球顶级类别的产品发布跟踪与自然的颜色(15%)。嘉吉公司最近推出了“明亮的白色巧克力视觉变换面包店以及其他产品。
图片来源:嘉吉公司。

符合需求增加对自然色彩和味道,嘉吉公司最近推出了“明亮的白色巧克力视觉变换面包店以及其他产品。

而“明亮的白色”是创造视觉吸引力,它的味道是先进的,一个圆形的味道微妙的香草味道和奢华的质地。不含人工配料。巧克力是理想的使穿长袍和装饰,可用于面包房的应用程序。

保持它的清洁
增加营养和危机通过自然和健康的烘焙产品成分中创建一个放纵的感觉。然而,味道仍然是关键。

强调放纵但保持标签清洁可以构成形成挑战。

解决这个问题的方法之一是通过口味的功能性和兑现的口味。

索尔维知道全球粮食趋势产生新的挑战面包店和预混料配方,如清洁标签和自然的标签,味道安慰,需要功能(糖味道补偿),和一个健康的方法。

“我们的口味范围回答这些市场需求以及具体需求。苏威提供了一个全面的解决方案来解决自然、组合功能和口味改进挑战在面包店和预混料,”该公司说。

Govanil坐在苏威作为强烈的组合vanillin-based面包店和巧克力产品解决方案的设计,提供了一个强大的、长期的愉快的香草味道由于特定的索尔维技术。

白色,自由流动粉末用于各种应用程序:面包店,巧克力,奶油霜、奶制品和市面上的产品。

面包店在植物推动
同时,多样化和不断发展的植物性趋势给烘焙行业带来挑战和机遇。强调放纵但保持标签清洁可能构成形成挑战。

国际口味的解决方案(其)最近开发的素食提高,一系列新的天然风味增强剂,复制传统烘焙产品的放纵的特点在乳制品和无蛋替代品。

中可用的液体和粉末格式,素食提升提供了一个一体化的解决方案来改善一系列植物蛋糕的感官质量和法式糕点产品通过强调黄油和奶油口味。更高的强度范围内,素食增加额外的,也可以如果需要更强烈的味道。

“消费者对植物性产品的需求不断上升,但直到现在,烘焙行业一直落后于形势,”卡尔史密斯解释说,它的创新。

“我们的面包店的顾客知道我们很容易处理,他们要求我们帮助提高他们的素食蛋糕和面包的味道。素食提升提供了严肃的味道,它提供了一个易于使用的解决方案被证明工作。”

发射利用了植物性饮食消费兴趣增加的同时Veganuary 2022开幕。

得到了谷蛋白
同时,另一个最近的例子清洁标签烘焙原料来自设计师SternEnzym酶,促进高质量的无谷蛋白的生产晶片的最新复合Sternzym GA 31077 GF。

这剂使这个选择稳定和脆皮作为标准晶片。

近年来,消费者对无谷蛋白食物的兴趣急剧上升。乳糜泻或麸质不耐症必须小心不要吃含有蛋白质的食物,注意到公司。此外,消费者没有特定gluten-related过敏也选择遵循低或no-gluten饮食因健康原因。

选择谷物
随着可持续发展变得更具体的和重要的,消费者的关心地球的增长。这是明显的在英诺华市场2022年十大趋势的见解,“共享地球。”

在这个环境领域,消费的食物对健康更好和更好的对地球常与替代蛋白质和从动物性原料。

虽然替代蛋白质在聚光灯下,有一个替代的谷物。Tradin有机——提供了一个广泛的选择有机谷物铣和烘焙行业,注意选择谷物的需求不断增加,替代小麦在食品产品。

Tradin有机——提供了一个广泛的选择有机谷物铣和烘焙行业,注意选择谷物的需求不断增加,替代小麦在食品产品。

Tradin有机谷物包括传统散装有机磨小麦和黑麦、但也替代有机谷物如有机荞麦、有机拼写,有机大麦和有机藜麦。

“我们的广泛的有机谷物给客户无数选项来替代或混合不同的有机谷物产品,如面包、饼干和蛋糕,”该公司说。

收购在面包店
本周早些时候,意大利研究人员和原料生产商CSM Hi-Food,专业开发和生产的天然来源成份,包括用于烘焙应用程序。

在接下来的几个月里,Hi-Food将完成的建设一个先进的工厂生产和自然过程,植物性成分无过敏原和合成的添加剂。

其他发展,Puratos集团收购了Profimix,颠的主要供应商,面包店混合和糖果项目位于Prisovice捷克,上个月。

健康和幸福是Puratos”战略的重要组成部分。像Puratos Profimix一直关注健康和福祉产品好几年,专注于生产增值产品,尤其是那些具有高含量的谷物、种子、蛋白质和维生素。

明天在我们最新的味道”的研究,我们发现,79%的消费者等级谷物和种子作为首要因素在面包店产品卫生和口味方面,所以在这个地区投资的业务帮助我们和我们的客户满足需求,“Puratos说。

今年早些时候的另一个重要发展是克里正式开放一个新工厂在沙特阿拉伯的吉达操作产生可持续的食品配料。这些将分布在中东地区,包括在面包店的部门。

今年年初,国际也获得Chipita全球Mondelēz高增长领袖中欧和东欧羊角面包和烤点心一类。

建立在希腊40多年前,Chipita交付羊角面包和其他烤的快餐品牌。收购增强了公司提供的650亿美元全球包装烤点心一类。它允许Mondelēz提供广泛的烤点心组合在欧洲,与明显增加在快速增长的中欧和东欧市场的占有率。

这笔交易还引发了创新的机会,结合等标志性Mondelēz品牌吉百利和Milka Chipita羊角面包和烤小吃品牌像7天。

盖纳的塞尔比

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