ADM使用“信号传导成分”来通过味道传达健康功能

06 10月20日---adm正在开发“信号传导成分”，帮助消费者在功能性食品和健康益处之间进行联系。janice rueda博士，adm营养科学业务发展副总裁，发言营养索壁关于这种攻丝融入味道与福祉之间的协会的方法。

“随着人们面对Covid-19的广泛影响，更多正在寻找更好的食物和饮料，他们可以感受到善意，”她指出。

“与购物者积极挑选过气体的过道，支持他们身体和心理健康的健康选择，我们发现它们倾向于发出信号成分，如清爽的柑橘和温暖，舒适的口味。”

根据ADM，品味和产品的方式让您感到是较大的消费者采用的主要动机，以及一致的购买更好和功能性食品。然而，许多更健康的食物选择不符合重要的感官体验。

因此，信号传导成分，例如植物提取物和柑橘类味道，有助于积极的饮食体验。这是虽然也触发了几乎立即的幸福感，ADM笔记。

暗示的感受
Rueda细节柑橘水果很明亮，令人振奋，令人耳目一新的口味，使幸福和能量的感觉。

同时，温暖和舒适的口味也与健康和健康的方面有关。“某些热诱导的味道 - 像Cayenne，Allspuce和Cinnamon - 可以提示生理压力减少。”

她解释了味道之间的联系，最常见的是过去经历的幸福感。味道和气味触发形成记忆的相同脑区域，并且口味可以引起积极的情绪反应。

“柑橘口味还向人们发出了令人抵抗的食物和饮料的信号包括天然成分，可以被认为没有人工香料，许多消费者在干净的标签上寻找一些东西。”

怀旧和通过食物寻求舒适感和饮料一直是Covid-19大流行的标志，特别是在早期锁定和检疫阶段。消费者一直在寻求创造“美好时光”的感受不确定，经常可怕，2020年的经验。点击放大某些热诱导的味道可以提示减少生理压力。

covid-19的影响
Rueda观察到对更好的产品的兴趣加速随着全球大流行的持续存在。“人们正在制作食品和饮料决定，以便通过平衡的饮食积极支持他们的健康。”

ADM研究发现，31％的消费者已经购买了更多用于健康和营养的更多物品，48％的人计划在未来六个月及以后购买更多这些物品。

“我们预计很快就会担心这种担忧，我们知道这一提升的兴趣正在推动许多消费者寻求被视为支持免疫功能的食物，包括营养密集的食品选择。”

在这个空间中的NPD一直在增强，上周单独看到移动Kyowa Hakko那药剂活性那Arthur Andrew Medical那植物园和KääpäBiotech.。营养业也标明了连续对2020年的免疫产品需求。

柑橘的健康晕
据Rieda称，柑橘口味可以为产品提供“健康晕”。“许多消费者将益处与高水平天然存在的维生素C相关联。”

“柑橘口味在市场上突破了市场，因为消费者寻求更具功能性饮料和运动饮料，具有更好的定位。消费者正在寻找支持免疫系统的营养包装饮料，并且他们渴望更具纪念饮料，满足健康需求。“

根据Innova Market Insights，Orange是在2015年和2019年间在2015年和2019年之间发布的补充剂的领先风味。草莓，柠檬和浆果跟随。然而，随着33％的CAGR，樱桃是此类别增长最快的味道。点击放大随着全球大流行的持续存在，对您更好的产品的兴趣正在加速。

清洁标签和自然索赔
ADM的外观研究表明，一半的消费者更喜欢食物或饮料，这些食物或饮料包含他们认为对其健康有益的天然成分。

虽然没有一个清洁标签产品的单一定义，但许多消费者认为天然成分是一个好的标志，因为他们寻找营养丰富的食品和饮料。

上个星期，一个行业圆桌会议透露，清洁的标签要求现在是F＆B和营养产品的主食。

消费者也在寻找更多有益健康的零食来支持他们的健康和健康问题。据ADM，46％的消费者在购买面包和面包产品时寻找成分标签的全谷物。

蛋白质也是一个关键问题，具有豆类，大豆和豌豆等可见植物蛋白质来源，满足消费者对营养和能量的需求。

“我们的研究发现，来自植物来源的70％以上的消费者率蛋白质是健康的。消费者也看到零食作为一种区域，将更多的纤维带入他们的饮食，为产品开发人员提供了一个很好的机会，以便在包含全食成分的情况下继续将小吃定位为健康选择，“Rueda得出结论。

由凯瑟琳Durrell.

此功能由FoodentientsFirst.妹妹网站，营养索壁。

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