水果和蔬菜的多样性:健康和免疫力驱动器食欲和推动了创新

2021年6月30日——玩到自然、有机、健康和可持续发展的趋势,水果和蔬菜的应用正在经历有点复苏在丰富的餐饮类别。

同时,天然风味和颜色的需求正在推动NPD在水果和蔬菜原料,这与提高免疫力,推动COVID-19大流行的一个热门话题。

英诺华市场洞察数据显示,有4%的年平均增长率(2016 - 2020)餐饮部发射数量的跟踪与水果和蔬菜成分。

和,“Plant-Forward”趋势推动NPD,包括水果和蔬菜,未来一定会是光明的。

FoodIngredientsFirst与几个关键球员提供水果和蔬菜的解决方案关于最新的消费趋势和市场动态的空间。

有4%的年平均增长率(2016 - 2020)的餐饮与果蔬inredients启动跟踪,说英诺华市场见解。

驱动的创新
“水果和蔬菜是健康营养的关键因素,这对整体健康的生活方式是至关重要的许多消费者的目标。对健康食品的需求已经增加了好几年,但因为COVID-19再次得到了肯定,“

马库斯·瓦格纳,全球投资开发、营销和创新在Agrana,解释道。

“健康意识的增加导致水果和蔬菜总体需求,而不仅仅是特定的。某些类型的流行变化之间的不同的地理区域,然而特别是水果和蔬菜与消费者相关的免疫力正在不断发展,”瓦格纳继续说。

“通常,这些被称为“superfruits”或“超级食物。的例子包括蓝莓,柑橘类水果如柚子或柚子,针叶,巴西莓或小红莓,等等。”

消费者正在寻找整体解决方案,支持他们在改变他们的生活方式,因此增加水果和蔬菜的摄入量。膳食纤维的良好来源,维生素和矿物质,和有益的植物化学物质,水果和蔬菜提供多样化的制定解决方案。

“这打开多种水果和蔬菜的机会应用程序,因为他们(消费者)不要只吃水果和蔬菜平原,但我们也希望它们被包括在准备产品,”瓦格纳说。

整体健康
Taura IFF回声的情绪健康,免疫力,和一般福祉趋势推高对水果和蔬菜和多样化的方式使用它们。

“支持健康和免疫力大流行以来比以往任何时候都更重要。消费者采取了全面的对他们的健康,他们吃的是一种固有的一部分。随着消费者被迫回到基础在过去的一年中,他们重新发现了自制餐的好处和魅力与新鲜的食材,”利斯Buffels,产品营销主管夹杂物在敌我识别,告诉FoodIngredientsFirst。

“健康意识不断上升使得制定与水果和蔬菜比以往更相关。增加水果和蔬菜的趋势是有效的跨类别,从饮料、肉制品(如香肠含有较高比例的蔬菜)和耐储存的食品如饼干,饼干和零食。”

“水果和蔬菜成分可以使制造商进入下一代的好处的零食,可以区分它们通过关注plant-centric可持续营养和促进许多健康方面的好处,同时提供至关重要的关键驱动因素的重复购买,伟大的味道,“Buffels解释道。

她说,与历史最喜欢像浆果、草莓、苹果和橘子混合热带风味,如有与芒果也成为主流。这是因为,在不确定性的时候,消费者倾向于回到经典他们知道,这也解释了为什么浆果和苹果总是存在,Buffels笔记。

粮农组织和世界卫生组织建议每个成年人每天消耗至少400克水果和蔬菜,防止慢性疾病。混合口味的组合
传统的水果,目前,组合的水果和蔬菜和香草或香料的发展趋向,有两个原因,Buffels仍在继续。

“首先,冒险的消费者共鸣,第二,水果、蔬菜和草本植物有一个健康的光环。时髦的混合风味组合的例子包括水果和香料味,像cherry-chili或carrot-ginger-turmeric,或水果和植物,像黑醋栗,薰衣草(免疫力和镇静属性)。”

“另一个成功的组合的水果和植物由我们的团队设计apricot-rosemary:甜杏对地中海的迷迭香,一个草改善工作记忆和免疫力,”她说。

卓有成效的味道
需求驱动全球关注整体健康功能性风味成分和口味象征着幸福,根据海琳Moeller, ADM的全球产品管理总监。

这包括柑橘、柠檬、酸橙和“其他柑橘类水果,自然含有高水平的维生素C和其他抗氧化剂,”她说。

此外,消费者寻求成分免疫功能和其他健康目标,如提高能源和提高情绪。

“自然提供了一个万花筒health-signaling口味,从日常橙色崭露头角的接骨木花异国情调的柚子,”穆勒说。

桥接光纤的差距
水果和蔬菜结合植物利用纤维趋势也采取了突出的作用在健康食品,消费者开始了解膳食纤维的重要性以及如何获得足够的量。

“水果和蔬菜通常被视为一个很好的来源的纤维,以及有健康意识的消费者认为肠道健康和心理健康之间的联系,”Buffels仍在继续。

“零食类礼物尚未开发的机会为品牌在消费者的填充纤维差距的饮食,这是一个有趣的水果和蔬菜原料的球场。”

“纤维声称搭配更多的健康效益如“低脂”“低卡路里”,“的蛋白质来源”或“纯天然能源”提供了明亮的选项果蔬原料的零食或烘焙食品”。

Buffels进一步解释说,零食像营养酒吧和幸福球正变得越来越受欢迎。“大部分成分通常是干或集中在这些零食水果,最常约会粘贴。这些产品面对的挑战是,他们仍高糖和纤维水平不够高影响每日的纤维摄入量(每天20至35克)。

“新JusFruit纤维+成分从Taura敌我识别允许创建营养棒或幸福球60%更高的纤维含量和糖含量降低50%,”她指出。

增加水果和蔬菜的消费
粮农组织和世界卫生组织建议每个成年人每天消耗至少400克水果和蔬菜,预防慢性疾病,如癌症、糖尿病、心脏病和肥胖和微量营养素缺乏。

强调需要更大的消费,联合国已经宣布2021年国际水果和蔬菜IYFV 2021年列为“提高意识的关键作用的水果和蔬菜的营养,食品安全和健康。”

与此同时,一个新的水果和蔬菜的新鲜农产品消费在整个欧洲地图细节。的欧洲食品信息委员会工具将数据从建立国家来源,特征超过200季节性的水果和蔬菜,和覆盖了24个国家。

接下来是什么?
繁荣的植物空间提供了大量的水果和蔬菜应用的可能性。

“尽管许多消费者想在他们的饮食中加入更多的水果和蔬菜,许多斗争意识到这在他们繁忙的日常生活。在Agrana水果,我们的专家将水果和蔬菜一样健康和天然成分在多方面的应用。我们支持我们的客户在乳制品、冰淇淋、面包店和餐饮部门帮助消费者达到“五天”通过增加水果和蔬菜产品,“继续瓦格纳。

“关键领域新产品开发将继续是自然的,干净的标签配方,拥抱的力量植物营养和促进一个健康营养的和可持续的行星,”他总结道。

盖纳的塞尔比

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com