位于佛罗里达的乳品公司:Perfect Day首次推出纯素冰淇淋

这家初创企业在推出不含动物成分的“下一级别”限量版乳制品后，迫切希望与品牌合作

2019年7月12日—美国初创企业Perfect Day推出了限量版纯素无乳糖冰淇淋，由植物基乳制品蛋白制成。这是该公司首次推出供消费者品尝的产品，该公司专门从事无动物乳制品的研究、开发和生产。这种蛋白质与牛奶中的蛋白质相同，但它是通过发酵过程产生的，类似于维生素和氨基酸的制造过程。在成功揭幕之后，Perfect Day正寻求与其他品牌合作，以便将这种蛋白质融入更多产品中。

在同FoodIngredientsFirst， Perfect Day的首席执行官兼联合创始人瑞安·潘迪亚解释了这种基于植物的蛋白质的可能性并不仅限于冰淇淋。“为了更好地理解这一点，‘完美一天’冰淇淋从我们的蛋白质开始，然后我们把蛋白质制成牛奶，然后把牛奶用作冰淇淋的基底。任何其他可以用牛奶制作的乳制品，以及任何其他受益于营养和功能性蛋白质的产品都是公平的目标，”他说。

联合创始人Ryan Pandya和Perumal Gandhi希望与其他公司合作。“在所有这些机会中，我们期待着在不久的将来与乳制品行业的品牌和大品牌合作，帮助这一切成为现实。”

自2014年以来，Perfect Day一直在开发和推广一种利用菌群发酵生产功能性、营养蛋白质的方法。生产这种蛋白质的过程包括添加生产牛奶蛋白质所必需的基因木霉属——一种微生物群——并让乳制品菌群将植物糖发酵成乳清和酪蛋白。据该公司称，这使食品具有传统乳制品的营养、质地和口感。

“我们想把事情做好，不把任何不完美的东西摆在世界上让人们去尝试。虽然这更多的是一种耐心而不是挑战，但我们花了数年时间来确保我们创造的基于植物的蛋白质是最好的，”潘迪亚解释说。

潘迪亚还承认，虽然Perfect Day是唯一一家开发基于植物的乳制品的公司，但其他几家公司也在使用类似的模式，利用发酵生产原料和产品。他说:“Perfect Day是第一个将产品推向市场，让人们真正品尝的产品，并使用‘以植物为基础的’这个术语，试图让消费者了解这个新类别。”这种冰淇淋有三种口味，售价60美元。

这款冰淇淋现已售罄，共有三种口味——香草咸味软糖、牛奶巧克力、香草黑莓太妃糖——三品脱售价60美元(外加40美元运费)。“我们是根据与其他用干冰运输的直接面向消费者的优质冰淇淋的一致性来决定成本的。我们意识到这对普通消费者来说很贵，这就是为什么我们计划在未来推出更广泛的分销渠道和更低的价格点。”

虽然该产品只在美国本土销售，但该公司计划与各种规模的国际公司合作，将其蛋白质用于各种食品中。

“目前，我们专注于与品牌和食品制造商建立合作关系，但你可能会不时地看到我们在网上推出这样的限量版产品。从长远来看，‘完美一天’将会出现在任何你能找到牛奶的地方——大大小小的品牌，在零售商、餐馆、电子商务以及世界上的每个国家。”潘迪亚说。

可持续冰淇淋
潘迪亚解释说，可持续性是创造该产品的主要灵感。“环境影响是一个主要的驱动力，也是我们作为一家公司继续发展的日常工作。此外，我们希望改善市场上现有纯素产品的口感和质地。我们很兴奋地看到，我们的植物蛋白不仅能继续激发人们对纯素产品的兴趣，还能让人们对味道像美味动物产品一样的产品感兴趣——不需要动物。”牛奶蛋白是通过发酵过程产生的。