零浪费苏格兰和WRAP:在第一次全国封锁期间，英国的食物浪费下降了34%

2021年1月19日——在英国2020年首次封锁期间，该国自报的食物浪费水平下降了34%，是有记录以来的最大降幅。这是根据苏格兰零浪费和废物与资源行动计划(WRAP)的数据得出的，他们与利兹大学的研究人员合作，研究了封锁期间和封锁后英国的食物浪费和消费者行为。

研究人员指出，虽然在接下来的几个月里，自我报告的食物浪费水平确实从这个低点上升了，但谨慎的食物采购和创造性的烹饪是导致最初的下降的原因。

支持积极的改变
根据这些发现，已经设立了一个新的国家研究项目，以了解这种积极的变化，并利用这些见解帮助公民在大流行结束后减少粮食浪费。

这个为期18个月的研究项目获得了32.8万英镑(443,885美元)的资金，其中包括来自经济和社会研究理事会(ESRC)的26.8万英镑(362,687美元)赠款，这是英国研究与创新快速应对COVID-19的一部分。

点击放大利兹大学、苏格兰零废物组织和WRAP的研究人员正在开发干预措施，以支持可持续的消费者行为。这项研究由Gulbanu Kaptan博士、Kerrie Unsworth教授和Sally Russell博士(都是利兹大学)和WRAP的Tom qu特德博士领导，并得到了苏格兰零废物组织的支持。

利兹大学商学院(Leeds University Business School)行为决策副教授卡普坦告诉记者FoodIngredientsFirst他说:“我们才刚刚开始研究，希望年底能有初步结果。WRAP进行的研究表明，在2020年4月的第一个封锁期间，家庭食物浪费下降了34%——这突出表明，我们确实有可能在思考、生产、购买和消费食物的方式方面带来有意义的改变。”

“重大”的变化
卡普坦继续说，WRAP发表的研究表明，在第一个全国封锁期间，人们的行为发生了重大变化，自我报告的食物浪费水平有所下降。

她说:“虽然我们理解了一些这种行为，但我们希望扩大我们对为什么会发生这些变化的认识，以及我们如何在此基础上帮助人们防止未来更多的食物浪费。”

“我们对行为的决定因素特别感兴趣。例如，我们的情绪对浪费食物有什么影响，我们购买和食用食物的个人目标和价值观是什么?”

“封锁期间是人们生活发生重大变化的时期。因此，对于研究人员来说，了解这种变化如何影响行为，包括与食物浪费相关的行为，非常重要。改变可以是消极的，也可以是积极的——比如减少食物浪费——并且应该保持(如果是积极的)或修正(如果是消极的)。”

Kaptan补充说:“行业可能希望修改现有的食品浪费策略，并与消费者进行相应的沟通。”

苏格兰零废物组织首席执行官伊恩·古兰德说:“这项合作项目的发现将帮助我们了解封锁是如何改变我们与食物的关系的，以及我们如何在家里处理废物。我们必须尽一切努力防止食物浪费。”

“我们在浪费食物的同时，也在种植、运输、冷藏和包装食物过程中浪费了大量的能源和相关的碳排放。当我们把浪费的食物送到垃圾填埋场时，会产生更多有害气体。因此，我们期待更好地了解如何赢得与食物浪费的斗争。”

食物浪费的未来
该项目将制定干预措施，帮助支持家庭减少粮食浪费。为了支持这一计划，来自英国各地的约1500人将参加一项关于他们如何选择、储存、管理和烹饪食物的调查。大约30人还将参加更详细的面试，之后他们将被要求记录家庭食物浪费日记。

WRAP首席分析师、该项目的联合研究员奎斯特德说:“我们有机会从2020年所看到的巨大变化中学习，以帮助支持英国公民最大限度地减少他们浪费的食物。”

“这项研究的结果将被WRAP的团队用于制定行为改变干预措施和我们的爱食物恨浪费运动。”

伊丽莎白·格林

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com