KMC推出新的基于土豆淀粉的素食奶酪解决方案

2015年9月29日——不能或不愿吃奶酪的奶酪爱好者必须寻找素食选择，为他们的食物增添美味。新的CheeseMaker解决方案KMC在美国，为这一不断增长的消费群体设计产品变得更加容易。基于马铃薯淀粉和天然的无转基因和非过敏性，你可以做磨碎的，切碎的和切片的奶酪的健康替代品。

最近的全球产品发布活动加强了在纯素平台上开发新产品的日益流行。Innova Market Insights报告称，2013年推出的素食产品比2012年增加了60%，2014年又比2013年增加了52%，尽管基数较小。这表明食品制造商确实顺应了这种生活方式的趋势。2014年全球素食主义者声称的主要细分市场类别是果汁和果汁饮料(5.4%)，谷物和能量棒(5%)和咸味/咸味零食(4.9%)。

乳制品蛋白质在奶酪中形成纹理。它们形成一个蛋白质网络并乳化脂肪。KMC在丹麦的应用中心开发的新型马铃薯淀粉解决方案可以匹配乳制品蛋白质的功能特性。这将导致仿制奶酪具有类似奶酪的外观和质地。CheeseMaker CF系列包含半硬块奶酪的产品，如披萨奶酪或切片奶酪。

使用CheeseMaker CF75为其优秀的融化特性。你可以把奶酪切成丝用来做薄饼或披萨，也可以把它切成片来代替餐桌上的奶酪，或者把它融化在三明治上。用CheeseMaker CF75制成的素食奶酪产品具有弹性和奶酪般的质地。

如果你想要更好的可融化性和极好的流动性，CheeseMaker CF77是一个很好的选择。使用它在高剂量，得到一个额外的坚固的质地，将很容易在工业粉碎机粉碎。

对于某些应用，如沙拉片或油炸产品，您需要低熔解性，甚至是抗熔解的产品。使用CheeseMaker CF55制作坚固的产品，将在这些应用中表现良好。

CheeseMaker的解决方案是以土豆为基础的，它保证了中性的味道和白色。这样可以很容易地添加额外的味道和颜色。素食奶酪中使用的一些成分可能具有非常独特的风味，与乳制品无关。由于土豆淀粉没有独特的味道，所以不需要掩盖任何异味，这将更容易添加正确的奶酪味道。因此，当使用基于CheeseMaker土豆的解决方案时，您可能会体验到您可以使用较低水平的风味。

用CheeseMaker CF系列制作的无乳制品和素食奶酪产品只含有很少的成分。土豆淀粉的瘦肉标签和非致敏性和非转基因状态将使这些产品成为所有注重健康的消费者的兴趣。从你的奶酪配方中取出乳制品蛋白质，用CheeseMaker专业淀粉代替它们，通常会大大降低你的配料成本。这将使这些产品适用于所有消费群体。

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FoodIngredientsFirst.com上的供应商简介

KMC

KMC是淀粉和其他马铃薯原料的主要生产商。产品组合包括天然马铃薯淀粉、各种改性淀粉和特定应用的解决方案，以及马铃薯纤维、颗粒和薄片。

KMC专注于食品行业，供应烘焙食品、糖果、涂料、乳制品、干粉、蛋黄酱和调味料、汤和酱料、水果馅料、肉/鱼、面条/面食、土豆产品和零食。

KMC的产品出口到各大洲，我们的全球网络为我们带来了来自世界各地的经验，为其他地区的创新提供了灵感。我们专注于结果，并理解成功的创新是对想法的有利可图的实施。

我们将我们的知识和专业技能用于与客户密切合作开发专业解决方案。我们拥有一支专家和技术人员团队，他们具有深厚的专业知识，能够在我们自己的场所和客户那里进行开发试验。

在丹麦，我们有一个全新的、设备齐全的应用中心。在我们的试验工厂中，我们可以模拟工业生产，从而在尽可能接近现实生活的环境中试验我们的理论想法。在我们的试验工厂中运行的配方很容易扩大规模，以实现全面的工业生产。

我们广泛的功能性淀粉成分组合为各种食品应用提供了结合和保持水分，稳定和控制质地的解决方案。无论您的挑战是什么，我们都会帮助您找到解决方案。

模仿奶酪

乳制品蛋白是一种昂贵的原料，价格的频繁波动使得使用成本不可预测。用低成本的CheeseMaker专业淀粉代替它，使加工奶酪产品具有坚固的结构和奶酪般的外观。通过我们广泛的CheeseMaker系列中的不同解决方案优化可融化性和可切碎性。

蛋黄酱和调料

乳化剂特种淀粉是专门为蛋黄酱和调味料开发的。用乳化剂范围内的乳化淀粉代替鸡蛋或蛋黄，获得一种经济有效的解决方案。当你想要减少沙拉酱中的脂肪含量时，从乳化剂系列中选择高性能的水结合淀粉。它会使你的调味汁保持稳定，并确保愉快的口感。

乳化剂是一种易于使用的成分，保质期长，可以在环境温度下储存。制作不过敏、不含胆固醇的素食沙拉酱。

面包店的产品

GlazeMaker 25提供了一种卓越的光泽，让您的烘焙食品新鲜和吸引人的外观，吸引消费者的眼睛。除了提供高光泽，GlazeMaker 25具有良好的附着力。在烘烤之前，将溶液刷或喷在烘烤的食物上，然后添加你想要的配料。

使用ColdSwell专业淀粉有效地结合水和增稠烘焙奶油，水果馅料，敷料或微波调味汁。ColdSwell产品在低温下粘度高，加热后保持相同的质地和粘度。包括我们的易分散ColdSwell版本作为干混合的优良成分。

我们可以通过添加土豆片、土豆颗粒或FiberBind来帮助延迟酵母面团的腐坏效果，让面包更新鲜、更有吸引力。

果冻和口香糖

让KMC Gelamyl部分或全部取代明胶，并降低成本。我们的产品范围为您的最终产品提供所需的特定功能，无论是甘草糖丸，软口香糖或果冻糖果。我们控制质地、弹性和稠度，从软到硬，从弹性到脆。KMC Gelamyl是中性的味道，给一个很好的风味释放。

肉

减脂是首要任务，KMC的土豆配料可以帮助您降低牛肉饼中的脂肪含量，同时保持丰富多汁的口感。此外，在准备好的汉堡时，油炸过程中的高失水是一个挑战。在肉饼中加入薯片或纤维粘合剂会提高油炸汉堡的产量，给你一个更有吸引力和多汁的感觉。

我们的产品是非转基因，无麸质，不过敏，犹太和清真认证。