“翻译肉类的真实性”:Duas Rodas为植物性食品推出了芳香产品组合

2020年3月2日——香料和配料制造商Duas Rodas推出了基于工厂的解决方案技术平台。该公司表示，新组合的香味和技术解决方案为植物蛋白提供了肉类的风味、多汁性和质地，为“植物性食品的消费者提供最佳的感官体验”。随着越来越多的消费者接受纯素食和素食饮食，人们对植物性产品的兴趣也在不断增长。弹性素食主义者的消费者也在这个领域推动NPD的发展，因为他们认为植物性产品是天然且有营养的，所以他们偶尔会寻找肉类的替代品。

给植物的食物给肉味
在寻找健康和福祉的食物中，消费者不愿意放弃传统食品的气味，品味和质地属性，注意Duas Rodas。“考虑到植物的特征，这对食品公司来说是一种很大的技术和情感挑战，这与肉类完全不同。为满足这种不断增长的市场需求，我们投资于我们的多学科团队的技术，研究和研究联盟，通过我们的味道专家开发了基于工厂的解决方案组合，这使得可以将肉的味道，纹理和脂肪带到汉堡包Duas Rodas创新技术主任Steven Rumsey史蒂文·拉姆西解释说，蔬菜蛋白质史蒂文朗西解释。

这种新的以植物为基础的解决方案将香气和调味品结合在一起，给人一种类似牛肉的味道，带有烧烤肉、洋葱、大蒜和黑胡椒的味道。生物加工等技术已被用于从自然来源转化肉类风味的真实性。

产品组合还具有雅致的技术风味调制器，该调制器直接通过大豆和豌豆蛋白的消费者不需要的“关注”，除了用于造成的脂肪和质地的解决方案，专门用于增加植物的产品质地的技术。

“深入了解消费者，了解未来食品的趋势，以及他们今天的需求和欲望，使我们相信并投资于这一行，为食品行业提供完整的解决方案，而那些使用我们技术的公司将会领先于竞争对手一步，更接近于服务于一个只会增长的市场。”Duas Rodas的市场经理Paulo Fernando Roquette Mokarzel补充道。

这个最新的基于工厂的解决方案技术平台是继发布dotNAT天然成分平台去年4月Duas Rodas扩大其口味，植物提取物和脱水水果和蔬菜产品组合。

盖纳·塞尔比编辑

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