20年代的吐司:奢侈香槟销售泡沫的颓废时代

2022年11月18日——富裕消费者对香槟的淘金热正在耗尽高端香槟的库存。与此同时，即使在通胀压力大的这一年，鱼子酱等其他奢侈食品的需求依然强劲。种种迹象表明，食品工业将迎来一个新的蓬勃发展的20年代，这将是百年“années folles”或“疯狂的年代”真正的复兴，在这一时期，过剩在老式亚里士多德式的节制中得到了充分的体现。

“到2022年底，香槟的销量预计将达到3.25亿瓶左右，而2021年的销量为3.2亿瓶。我们对未来几年相当乐观。当然，作为一种奢侈品，它对全球经济的变化很敏感，”Comité interprofessionnel du vin de Champagne的新闻官员布里吉特•巴通内特(Brigitte Batonnet)说FoodIngredientsFirst．

她强调:“一些品牌或一些特殊的香槟酒可能会(从货架上)缺货，但整个香槟系列的库存超过3年，不会出现香槟短缺的情况。”

虽然普通香槟的销量增长了1.6%，但高端香槟的销售推动了该行业的利润增长。LVMH的首席执行官菲利普·绍斯(Philippe Schaus)告诉彭博社，他们最好的香槟的库存越来越少，该公司内部将这种情况称为“繁荣的20年代”。

相反，各国急剧上涨的食品价格正在有力地重塑主流消费者对省钱心态的态度，比如选择更低成本的商品和从零开始做饭。

这就引出了一个问题，当消费者在社交媒体上不断被名人和朋友的奢侈美食推送轰炸时，他们还能节俭吗?

疫情过后，在线鱼子酱销售支出的激增，推动鱼子酱生产商提高生产能力，以满足无止境的需求。重新定义价值观助长了报复性消费
Innova Market Insights将“重新定义价值”确定为2023年餐饮行业的头号趋势，因为消费者在面对经济和政治动荡的情况下适应了全球生活成本危机。然而，消费者仍然决心尝试新的体验。

该市场研究机构还公布了其第八个趋势——“报复性消费”，即即使在经济困难时期，消费者也被敦促现在花钱，部分原因是为了弥补疫情期间失去的机会。随着购物者时不时地寻求这些体验，他们会选择在正常的日子里省钱。

消费者希望享受愉快的体验。提升情绪和有趣的感觉被优先考虑，有趣的合作和限量版赋予了旧的喜爱新的生命。

Innova Market insights全球insight总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)表示:“大多数消费者表示，他们今年的财务状况有所恶化，但当有创新或有趣的东西时，他们可能会一次性冲动购买。FoodIngredientsFirst．

Innova强调，在奢侈品消费面临压力之际，“小快乐”正在发挥更大的作用。尽管如此，消费者在食品和餐饮产品上的支出明显增加，为增强品牌认知提供了新的机会。这导致在过去三年里，带有限量版声明的产品平均每年增长30%。

摩天大楼的顶层没有逆风
世界领先的奢侈品牌路威酩轩集团及其香槟庄园——包括Moët & Chandon、凯歌香槟、克鲁格香槟和Dom Pérignon——报告称，今年前9个月增长23%，是该公司辉煌的一年。

根据LVMH第三季度财报，该集团正指望“在所有地区实行坚定的涨价政策，以抵消美国物流中断和中国卫生限制措施的影响”。

正如该公司所写的那样，“良好的势头”正在给供应带来压力，即使价格上涨。

对于第二年的葡萄酒，生产商在这个季节看到了“最幸运的”收获，香槟屋总裁大卫·查蒂龙(David Chatillon)指出，在2021年已经很高的数据之后，“市场需求很强劲”(8月底同比增长9%)。LVMH及其香槟庄园——包括Moët & Chandon、凯歌香槟、克鲁格和Dom Pérignon——报告称今年前9个月增长了23%。