利乐包和Sumol⁺仁宝发酵技术准备削减糖果汁

2021年11月29日- - - - - -利乐包和Sumol +仁宝联合fermentation-driven技术,减少了糖汁后十年的研发内容。

从历史上看,在糖汁已经落后于饮料空间减少措施,然而,这种新的创新可能是一个“游戏规则改变者”。

三个主要因素导致了这一技术的发展相结合,玛丽亚Norlin,子类别经理JNSD,处理系统,业务单元在利乐包液体食物,告诉FoodIngredientsFirst。

“消费者要求产品以更少的糖,但营养含量高,很长时间了。这与公共卫生当局打来,强烈建议降低糖消费,生产者和施压导致一个伟大的需要这个产品,”她解释说。

发酵技术
利乐包报告说,近三分之一的15亿美元投资于替代蛋白质去年是分配给公司使用发酵。消费需求增长明显为这种类型的产品,该公司声称。

在西班牙,75%的果汁消费者援引糖的原因限制了果汁和奶昔的摄入量。果汁中糖含量也是一个重要的考虑因素,43%的中国消费者。在英国,42%的果汁消费者声称“有益健康”会鼓励他们花更多的果汁。解决方案使得脱糖汁是扩展市场。

“所有的糖在发酵过程中被移除。酵母在澄清器中移除。将酵母细胞停止发酵过程,“Norlin轮廓。

“我们这样做非常温柔地确保产品的质量,避免感觉的影响,“Norlin说。

拿出糖不是味道
fermentation-driven技术采用利乐包和Sumol +仁宝可以降低血糖水平降至零,同时保持果汁的营养价值。不需要额外的成分或稳定剂。

解决方案使得脱糖汁是扩展市场,除通过分批发酵还原糖,紧随其后的是酵母和酒精提取使用澄清器和dealcoholization单位。

保罗品牌,Sumol +仁宝生物技术部门主管表示:“我们只是使用发酵将几乎所有的糖汁酒精,就像发生在酿酒和我们要做的是移除的酒汁。”

品牌的方式解释说,这样做是保留果汁果肉,香气浓度和酸度。

“想法很简单但魔鬼在于细节,”他继续说。品牌。“这帮助我们得到一个接近于原始果汁的口感。”

由印加德容

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