Innova Market Insights表示:“讲故事和可持续发展的主张推动乳制品行业向前发展。

2020年3月12日—乳制品是当今最有趣和最具创新性的食品类别之一Innova市场洞察．在一次网络研讨会威廉姆斯昨天发表了市场研究人员的2020年十大趋势，以及它们如何在乳制品类别中融合。事实上，乳制品和乳制品替代品市场已经取得了很大的成功，但这些市场也在积极发展，并利用了一些最尖锐的趋势。威廉姆斯指出，故事叙述、可持续性和混合动力宣称是乳制品行业的主要驱动力。

点击放大达能推出了一款100%墨西哥产的酸奶产品，反映了墨西哥文化。故事吸引人
威廉姆斯解释说，品牌越来越愿意讲述自己的故事，56%的全球消费者表示，品牌的故事会影响他们的购买决定。她说:“这一切都是为了向消费者坦诚和透明地展示产品的制作过程。”

消费者越来越被产品背后的故事所吸引。例如，达能推出了一款100%墨西哥产的酸奶产品，威廉姆斯说:“它有一个非常有趣的故事。它的包装反映了墨西哥文化，因此，它有很大的地方吸引力，”她指出。

威廉姆斯补充说，消费者总是渴望知道更多，他们想知道食材来自哪里，而品牌商看到了很多讨论这个问题的机会。“消费者对产品的加工过程和原因感兴趣，但这也使它更容易获得，例如，不仅是如何制作的，而且是在哪里制作的，我认为这是一个强有力的信息。”

点击放大来源:Innova Market Insights乳制品走向“绿色”
Innova在2020年的第二大趋势是“植物革命”。市场调查人员问消费者:“当你购买肉类和/或乳制品的替代品时，你更喜欢哪一种说法?”威廉姆斯说:“植物性食品显然是赢家。”她说:“消费者认为它听起来更健康，对他们更好，而且它也暗示了可持续的环境价值。”

值得注意的是，威廉姆斯肯定说，在过去的五年里，以植物为基础的乳制品产品增加了52%。

“以植物为基础无疑是目前一个重要的趋势，但它仍处于初级阶段，渗透率很小。然而，它的增长速度比今天的素食主义者或纯素食主义者宣称的要快。”

此外，清洁标签是关于植物性食品的话题之一，工业将听到更多。她强调说:“我们可以看到，全球三分之二的消费者仍然表示，他们希望避免含有难以理解的成分的产品，现在我们开始看到更多关于这方面的沟通。”

看看常见的植物基础，威廉姆斯提到大豆和杏仁曾经有过一段时间，现在我们看到燕麦牛奶的快速增长。她评论道:“2015-2019年复合年期间，全球推出的以燕麦牛奶为基础的乳制品替代品增加了40%，我们预计这一趋势将继续下去。”

在过去的五年里，在这个领域有一些真正创新的产品，例如，Nestlé， Quaker和Califia都推出了他们自己的燕麦产品。这一领域的增长一直在增长，但威廉姆斯表示，市场研究人员正在更具体地关注下一个市场。她解释说:“可可果肉可能是一种值得关注的物质，我们将开始看到一些新的基础物质的出现，追随一些已经建立良好的基础物质的脚步。”

优先考虑生态效益点击放大Innova Market Insights报告称，在过去五年里，以植物性为卖点的乳制品增加了52%。
Innova的第三大趋势是“可持续领域”，反映出消费者对可持续性的期望比以往任何时候都高，推动企业优先考虑生态效率。2018年，当市场研究人员问及消费者是否期望公司投资可持续性时，65%的消费者回答是。2019年，这一数字上升到87%，但根据威廉姆斯的数据，这仍然不是头号消费驱动因素。她说，健康仍然是第一大驱动力，而可持续性排在第四位。