苏菲的BioNutrients创建素食与富含铁的小球藻微藻冰淇淋

2023年6月28日——苏菲的BioNutrients与丹麦技术研究所(DTI)创建一个素食冰淇淋,富含铁和包含维生素B12,由于小球藻,微藻高营养价值。

新冰淇淋使用小球藻蛋白质,neutral-hued微藻粉,原料经我们肝和欧洲食品安全局(EFSA)

苏菲的研究团队与DTI技术专家的评估因素的可能性,然后把它和功能性成分复制冰淇淋的口感。最终产品可以创建各种常见的冰淇淋。由此产生的产品可用于产生不同的口味的冰淇淋。

“微藻是地球上最富营养的和最多才多艺的资源,”尤金·王说,苏菲的BioNutrients的联合创始人和首席执行官。

“我们有无限可能性的另一个方面这超级食物可以提供——奶制品和脱脂冰淇淋的替代品,由于微藻,提供了一个更高的营养内容比大多数可用的无乳糖替代品。我们非常兴奋的发展无过敏食物和更具包容性的前景用餐。”

营养了
根据业务,1盎司(28 g)勺小球藻冰淇淋可以提供每日所需的维生素B12的两倍。微藻还含有铁,没有牛奶。

此外,小球藻生长和收获在三天之内在一个安全的环境,使它比乳品业更环保。

“微藻绝对是未来的一部分,”安妮·路易丝Dannesboe尼尔森说,丹麦食品技术主管技术研究所。

“这是一个可持续的成分在多个食品有很多潜在的应用。微藻在DTI,我们越来越多地经历兴趣和渴望帮助成长,理解和探索其潜力。”

根据英诺华市场洞察力和后2023年十大趋势植物:打开一个新的故事,创新仍在市面上冰淇淋,与公司,尤其是在美国,使用一个ever-diverse范围的植物蛋白原料来创建最终的植物性冰淇淋,包括麻和卢平。

植物生长声称在冰淇淋CAGR直到2023年第一季度增长了29.3%,根据市场研究。

编辑马克·赛尔维拉

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