Sensient目标减少盐与taste-enhancing好吃的和甜蜜的应用程序的解决方案

2023年3月28日- - - - - -Sensient口味&提取欧洲推出了珍珠母鲜味助推器提取组合。从植物中提取蛋白质,珍珠层的清洁,素食标签作为一个更透明地采购蔬菜protein-derived鲜味的解决方案。

解决方案可以减少盐的使用肉类,点心和面包产品;封面不受欢迎的口味meat-alternative产品口味酱汁的稳定和笔记,提高基地,股票和清汤。

此外,珍珠层是一个可持续的提取以最小的处理和自然产生一个低碳的影响,该公司的细节。

“珍珠层组合已经发展了3年,这仍然是一个进展中的工作随着Sensient继续专注于开发新格式、新口味的概要文件与不同的原材料和额外的设备,”杰里米•Marichez Sensient口味创新经理&提取欧洲,告诉FoodIngredientsFirst。

应用程序的使用“没有限制”
这个解决方案可以用在任何好吃的应用程序。不过,它并不局限于那些出现在一些甜蜜的应用程序相关的。例如,添加一个提示的盐可以品味概要文件转换成更有品味,垂涎三尺,Marichez下划线。

“珍珠层的标准剂量很低(小于1%)。本产品是溶于水但也可以分散在油/脂肪矩阵或用作粉格式在一个零食调味配方。”

珍珠层可用于任何美味的应用和在一些甜蜜的应用程序。珍珠层带来增加鲜味,口感增强和咸味调制配方,以及覆盖的异味。“通过鲜味增强属性,它能增强产品的整体品位基线并使其持续时间更长。珍珠层在协同工作与现有产品的味道,“Marichez解释道。

“珍珠母也是中性的味道比其他成分通常用于鲜味和美味的调味品,出于各种原因,这是一个主要好处”增加了米歇尔•萨勒斯总经理Sensient欧洲风味和提取。

“在Sensient,我们提供天然成分提供在应用程序任何食物美味,“萨勒斯轮廓。“珍珠层的中立意味着它提高产品品味,而不是改变它,保持产品口味干净和简单的,愉快的,多汁的口感。”

管道的新格式
Sensient口味和提取欧洲正在开发新的格式与不同的风味,从其他原材料。

第一项是去年推出基于小麦蛋白副产品,Marichez告诉我们。

“上个月,我们推出了三个产品:液体的版本,一个版本烤/肉的风味剖面和豆油的版本。这珍珠层产品范围也是一个内部鲜味工具箱我们创造很多更复杂的调味料混合。”

本产品最初设计为欧盟市场由于其有益的监管定位相比其他鲜味的解决方案,通常认为非天然的。批准,可以在其他国家使用标签适应当地监管要求。

减少盐的主题在聚光灯下
与不断上升的消费者需求更多的自然性和清洁标签,政府维护制造商减少盐的压力。

Marichez说“明显的解决方案,以弥补缺乏味道当减少食盐umami-based调味品,如酱油、酵母提取物、味精和核苷酸。

“珍珠层是一个可持续的替代,提取植物蛋白副产品制造通过低能源消耗的过程。不含添加剂和没有航母,”他解释说。

编辑伊丽莎白绿色

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