怀旧的“newstalgic”:企业激励千禧一代和Z一代与熟悉的返祖IFT第一

2023年7月18日- - - 2023食品研究所的技术专家(IFT)首次年度事件&在芝加哥世博会开幕,我们,本周,食品配料的第一是现场体验创新的80年代和90年代的怀旧在食品的趋势。我们说话钟口味和香味,加州杏仁董事会和奇,谁都分享见解从展厅现场。

钟口味需求倾斜到“newstalgia”微观趋势有一个菜单和展台设计灵感来自十年的枯燥乏味的音乐,轰动一时的电影,实验口味和迈克尔·乔丹超级粉丝:1990年代。

80年代,90年代和2000年代
今年,烹饪团队在贝尔创造了一个有趣的和美味之旅回到1990年代,包括冒险的格式,保证运输消费者疯狂的味道和奇怪的饮食经验的诞生。

莱恩Hillesland、营销专家贝尔口味,解释了为什么怀旧味道在餐饮部成形。“贝尔将生活野生格式如Cubano-inspired百吉饼咬人。都保证让你的内在小孩微笑,”大卫说银行的高级主管营销。

该公司认为“newstalgia”是消费者喜欢,混合的熟悉新事物的激情,灵感也来自流行文化和翻新的复古现象从不同的几十年。

贝尔口味,莱恩Hillesland、营销专家告诉我们为什么怀旧味道在餐饮部成形。

“对美国来说,这都是关于80年代,90年代和2000年代早期,因为对于许多千禧年的消费者,他们长大后,然后他们经历的食物和口味是怀念他们。”

在界面张力,公司展示一个可食用的黏液的概念包含食用闪光citrus-lime风味。“我们也有一种喜马拉雅热柠檬水,让人想起小时候你会卖柠檬水,圆润的彩虹slushie和波旁红糖冰茶,这是工艺类型的趋势也点头,“Hillesland解释道。

“怀旧对不同的人意味着很多不同的事情和它会看起来不同的无论你去哪里,”她的评论。“对我们来说,我们是一个全球公司,所以我们总是看欧洲,亚洲和拉丁美洲的趋势,我们看到聚在一起。“在这些地区,怀旧是获得牵引力。

”意思是一样的,但通常它看起来在每个地区都不同,因为它涉及到消费者与长大,“Hillesland补充道。“但怀旧的想法和原因,我们跟踪这个趋势源于post-COVID COVID把整个世界经济和消费者在其头部和船,让我们不安,尤其是当之后随之而来的通货膨胀和经济衰退。”贝尔是展示一个可食用的黏液的概念在itf包含可食用的闪光。

“消费者,他们是否下意识或有意识地这样做,通常会导致提醒他们对产品的一个更简单的时候,也许他们的童年,”她强调。”,也可以带回感受乐趣的孩子,在想的感觉,但也只是感觉自在的产品是服务,因为通常,作为成人消费者,我们可以对我们周围的世界感到不安。”

所以,贝尔,“newstalgia”概念是关于以前的工艺,舒适和放松。

熟悉巧克力和坚果
加州杏仁董事会(ABC)也利用熟悉的趋势成分,展示一个almond-based乔科省taco-inspired解构甜点。

“我们是扔回choco-tacos,”亨利·希尔,烹饪战略家,告诉我们。

“这是一个almond-based软服务和杏仁粉taco外壳,使用一种技术,使烤玉米壳,这是市场上唯一可以创建一个烤,不炸玉米饼壳。然后我们有一个杏仁奶油软糖和烤杏仁除此之外。”

希尔说,杏仁是“极好的”成分alt-dairy应用程序。“他们和烤面包味道奇妙。他们伟大的增加营养,蛋白质和纤维应用到任何食物。然后在软服务,他们添加一个伟大的中立的基础,一个oat基地相比,例如。”

副主任Harbinder Maan ABC贸易营销和管理,补充称,在全球范围内,杏仁是一个螺母数量大幅产品介绍植物和素食主义者声称。

ABC是展示一个almond-based乔科省taco-inspired解构甜点。“杏仁有14个多才多艺的形式借给自己替代乳制品配方。与杏仁牛奶,成分像杏仁黄油,杏仁粉,脱脂的杏仁粉可以提高纹理和贡献营养素如蛋白质和纤维。”

值得注意的是,“奶油”、“滑”是纹理申领与杏仁奶介绍。“健康的数量和选择声称与杏仁奶介绍是大大高于声称对整体乳制品介绍。素食(46%)和植物(43%)经常出现在乳制品与杏仁介绍,根据英诺华全球新产品介绍报告市场见解,”萨解释道。

“Cereal-licious”口味
此外,希尔反映,“喜欢麦片可以振兴乔科省taco复古概念,一个怀旧的概念很多人一起长大。”

“我们正在做一个现代整容这一趋势,”他说。

”,与其他的一些概念,我们本周将展示在界面张力。例如,我们展示snacking-based麦片和展示现代水果,而不是柚子和橙色,我们利用成分如枸杞浆果、螺旋藻、蓝莓和pandang。”

希尔认为,关注的下一个趋势。“这就像一个现代水果循环,“他剥离。

从芒果
圣地亚哥织女星,营销副总裁奇华顿,消费趋势上也与我们联系熟悉的食物。

“消费者正在寻找熟悉的成分,也显示了一种成熟的感觉。“在贸易展览,奇华顿展示的范围芒果水果和味道。该公司提出了一个饮料使用芒果的灵感来自一个墨西哥奶昔,结合酸、甜、咸口味:mangonada。

圣地亚哥织女星,营销副总裁奇华顿,谈到消费趋势,联系熟悉的食物。“芒果一直是消费者最喜欢的,”维加指出,“在应用,如热带水果饮料。“现在,该公司正在展示,可以重新生成这些消费者细分和创建新的口味和创新,消费者已经熟悉,所以他们不害怕承诺。

口味,如芒果,是众所周知的。通常,它可以引发一场有意义的记忆,被用来制造兴奋在新口味格式,他补充道。

交付新的消费体验是一个关键的优先事项奇华顿公司计划展示其专业知识的功能,植物和著名的风味,同时“创建一些有趣的结果,是否基于味道和疯狂的组合,或炫耀Instagram。”

伊丽莎白绿色,额外的报告小姐绿色,住在itf在芝加哥第一

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