Mosa肉能消除培养的胎牛血清肉方程

2022年1月17日——先驱细胞球员Mosa肉发表了同行评议论文揭示如何达到肌肉分化培养肉不使用胎牛血清(的边后卫)和不以任何方式修改细胞基因。

的边后卫通常被用于非养殖肉生产作为单元格提要的补充——也被称为细胞培养媒体由于其丰富的营养和生长因子。

2019年,肉成功移除胎牛血清和其他动物组件的整个过程。

然而,该解决方案已被标记为不可持续的,不道德的,不是可伸缩的,由于其过程的收获从胎儿的血从怀孕牛屠宰肉类和乳制品供应链。

“我们的单元格提要使用无动物成分或成分刺激细胞分化成肌肉,“Maarten博世,肉,CEO告诉FoodIngredientsFirst。“虽然决定发布这些信息可被视为竞争力敏感,我们高度重视发展开放透明整个细胞农业领域。”

生长培养基蛋白质今天不是在市场上广泛使用,代表了最高昂的费用扩大培养肉。“我们研究了自然生长过程广泛(包括与RNA序列),发现使用哪个成分在这一步,使细胞变成肌肉纤维没有的边后卫,”他的细节。

当非养殖肉真的slaughter-free吗?
2019年,肉类与行业分享一个重要的里程碑——成功删除的边后卫和其他动物组件的整个过程。

该公司的新出版的纸在自然食物包括过程的描述和分化培养基成分,在其培养过程。

在报纸上,肉的研究人员描述变化发生时干细胞通过一个过程称为serum-starvation变成肌肉,突然减少的过程单元格提要的边后卫。

负责肌肉细胞分化成纤维的结构和嚼肉,在肌肉纤维生产肉类的蛋白质和丰富的色彩。

“我们特别感兴趣的蛋白质表面的细胞分化期间增加。通过具体激活这些蛋白(称为“受体”),我们现在能够重建相同的过渡无胎牛血清,”托拜厄斯梅斯默解释说,第一作者和博士生Mosa肉。

使用一个名为核糖核酸测序的方法,研究人员可以研究基因表达的变化,细胞进行分化成肌肉。

“这对我们来说真的是一个里程碑和培养肉,因为没有方法,描述了主要的卫星细胞的分化,如果你不想使用胎牛血清或基因修改您的细胞,”言论肉科学家和通讯作者在出版,约书亚·弗莱克博士。

专有的但可访问
博世的股票,该公司没有任何生长培养基成本数字分享最近宣布,因为它是一篇科学证据的原则,并不是一个商业。

“描述介质配方是用于我们的研发成本结构的设置不代表了生产,”他指出。“我们不断降低成本。”

继续使用的胎牛血清培养的肉类生产可能造成伦理困境的信徒清真和犹太饮食。Mosa肉为单元格提要提起专利配方,这意味着它公开,但保护商业用途有限的年。

胎牛血清的缺乏是该公司的最新一轮融资协议的一部分作为一个硬要求,由所有参与股东签名。

“我们高度重视开放透明整个细胞促进农业领域,“博世说。“学术研究人员免费使用这种方法,我们期待着分享更多的同行评议工作在未来。”

解决高昂费用
生长培养基蛋白质今天不是在市场上广泛使用,代表了最高昂的费用扩大培养肉。虽然这是一个重要的考虑因素,抑制细胞行业对胎牛血清的依赖至关重要的“清洁肉”哲学。

在生化工程》杂志上发表的一项研究,Liz Specht美食研究所资深科学家估计,标准的20000升批细胞培养使用胎牛血清,将产生1800至4500公斤肉。

在最近几个月,在细胞领域先行者已经加大投资科学的胎牛血清替换。例如,阿莱农场与蛋白质科技瓦克去年12月开发新供应商fermentation-based生长介质的蛋白质。

继续使用的胎牛血清培养的肉类生产可能造成伦理困境的信徒清真和犹太饮食。”似乎并没有广泛的共识,但由于不同公司的具体流程仍处于开发阶段,“评论博世。

在一个最近的面试,FoodIngredientsFirst与以色列初创企业Aleph农场和SuperMeat,以及来自英国的专家美国犹太教堂和伊斯兰商会清真认证服务(ICHCS)关于如何与现代栽培古老传统和仪式。

作者本杰明•费雷尔

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