Kerry推出清洁标签技术，用于充满活力，天然柑橘提取物

2020年9月29日——克里已经推出了提取技术，使创新者能够与柑橘类水果的风味本质制定，标记为“自然提取物”。这项技术旨在为NPD提供一种“更浓郁”的回味。

品牌新!柑橘提取物，该溶液开发使用Kerry的非热液/液提取过程，提供高度浓缩的提取物，“大大减少”萜烯和倍半萜的水平。

“这一过程的有趣方面是它不涉及任何加热，并允许脆弱的柑橘类保存，”Coralie Garcia Perrin，Kerry甜美品味总监Coralie Garcia Perrin告诉FoodentientsFirst.．

“对于这个过程，我们在不同溶剂之间的分子的极性发挥，以减少我们提取物的Terpenes和Sesquiterpenes分子。通过这样做，我们能够用稳定的柑橘提取物提供巨大的味道“

分为免疫趋势
维生素C的柑橘类水果高，支持免疫系统。在Covid-19大流行期间，柑橘的销量明显飙升随着病毒的蔓延，马刺队对微量营养素富含食物的需求。

点击放大在新冠肺炎大流行期间，由于病毒的传播刺激了对富含微量营养素的食物的需求，柑橘的销量显著飙升。“常常认为维生素C有助于缩短感冒的持续时间和严重程度，”突出的突出表明。

“所以确实，柑橘口味越来越多地用于支持一些含有临床经过培养成分的产品的健康定位，促进免疫力Kerry的Wellmune解决方案，“ 她说FoodentientsFirst.．

凯瑞全球柑橘产品总监Ton Mesters说，柑橘香精和提取物已经在食品和饮料中使用了几个世纪。

“通过使生产者能够保留正宗柑橘的美妙香气和味道，并提供新鲜，强烈的覆盆子的味道，我们的技术代表了传统提取物加工的重大步骤，”他突出了。

“我们的提取物提供天然味道的所有好处，但可以标记为”自然萃取物“，使食物和饮料开发人员能够清理其成分标签。这项新技术使我们的客户能够为新的和独特的市场产品提供先进的充满活力的风味。“

增强风味的味觉
新!柑橘提取物创造了一个口味档案，被描述为“新鲜，干净，充满活力，多汁，芳香和强烈，与清洁的持久效果”。这个过程也允许水溶性和稳定性。

这种提取技术可以应用于各种各样的柑橘类水果，并具有广泛的饮料应用，包括气泡和仍然调味水，即饮(RTD)茶，果汁饮料，等渗和能量饮料和工艺碳酸软饮料(CSDs)。

它也适用于酒精饮料，如硬苏打水，麦芽饮料，无酒精鸡尾酒和调味啤酒和烈酒。凯瑞的新!柑橘提取物组合包括酸橙，柠檬，橘子和橘子，更多的来。

所有产品在成品应用中都是完全无色的，允许产品开发商用天然柑橘提取物代替天然柑橘味。

培养柑橘类风味
柑橘被强调为克里新推出的主要品味，特别是在饮料的情况下。自2017年以来，公司注释47％的味道含有柑橘类别概况。

点击放大新!柑橘提取物创造了一个口味档案，被描述为“新鲜，干净，充满活力，多汁，芳香和强烈，与清洁的持久效果”。此外，同年，38%的运动和能量饮料、34%的碳酸软饮料、30%的调味酒精饮料、29%的RTDiced茶和26%的果汁中加入了柑橘成分。

2019年，在所有推出的饮料中，萃取物的使用量增加到了19%。

“人们喜欢柑橘的美味和清爽的味道，所以全球食品和饮料行业继续在新产品中使用这种标志性的味道并不奇怪，”梅斯特斯说。

“随着克里的先进提取技术，有四种风味的色调（以及更多的方式），产品设计人员可以进入扩展范围的柑橘类提取物选项，以增强他们的设计调色板，”他结束。

作者本杰明•费雷尔

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