昆虫是红肉的替代品?科学评估被视为“关键一步”

2022年5月24日——由欧洲食品安全局(EFSA)部分资助的一项科学评估研究了用一种可食用昆虫物种取代红肉对健康的整体影响。题为“作为红肉替代品的新型食品——使用风险效益评估方法(NovRBA)的见解”的项目旨在开发和测试统一的风险效益评估(RBA)方法，以估计用新型食品取代红肉对健康的总体影响。

基于对欧洲更有可能消费的昆虫产品的评估，项目参与者比较了100%牛肉馅的牛肉饼和完全取代牛肉的可食用昆虫面团的牛肉饼的消费量。

外部科学报告由希腊雅典国立大学和卡波distrian大学医学院卫生、流行病学和医学统计系、丹麦国家食品研究所编写;德国联邦风险评估研究所(BfR)和法国国家农业、食品和环境研究所(INRAE)。

检验昆虫的有效性
RBA步骤包括问题定义、识别、确定优先次序和选择组成部分以及相关的健康结果。

评估包括根据其内部有效性(危害特征)选择剂量-反应关系，以及与参考和替代方案相关的营养摄入和接触微生物危害和毒理学关注化合物的暴露评估。

根据残疾调整生命年(DALYs)综合指标，对所有健康结果进行量化。

该项目通过开发一种分层的方法来确定元素的优先级，建立“长”、“短”和“最终”列表，从而标准化了选择模型组件的关键步骤。最终的清单包括13种营养物质，两种耐热孢子形成细菌和无机砷。

RBA模型是使用@Risk add - in软件开发的，该软件使用蒙特卡罗模拟，考虑到可变性和/或不确定性。

食用昆虫行业扩张
今年早些时候，欧盟昆虫部门预测，含有新批准的蟋蟀和黄粉虫的产品将会扩大。

与此同时，ESFA最近的一项食品安全评估得出结论，家蟋蟀“在营养上并不不利”。

在其他昆虫发展方面，ValuSect最近发行了46万欧元(496,600美元)，以支持欧洲的食用昆虫业务。

伊丽莎白·格林编辑

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