IFIC预测细胞肉和可持续地意识到消费者在2020强的趋势

10 2020年1月- - -美国消费者比以往任何时候都更有意识的对他们的饮食和食品和饮料生产如何影响世界,根据最近发现的国际食品信息委员会基金会(IFIC)。美国消费者调查调查了1012名年龄在18 - 80对行为和感知周围的食品和购买决定。发现可持续性是驱动消费行为,进而创造了越来越多的食品技术的兴趣,尤其是在人造肉的情况下。此外,增加对食物的对细节的关注是预测导致更多有意识的和平衡的饮食。基金会强调食品制造商面临的挑战显然解释背后的故事他们的产品赢得消费者的信任渴望了解他们的食物。

“2020年,我们预测,围绕可持续发展的主题,选择食物和健康饮食将在一些人们意想不到的方向,”约瑟夫·克莱顿说IFIC的总裁兼首席执行官。

的Un-diet
尽管周围的buzz酮饮食在美国,只有百分之六的受访者表示在生酮或高脂肪的饮食,”梅根·迈耶博士,主任,科学通信IFIC告诉FoodIngredientsFirst。“虽然我们没有问关于注意和直观的饮食问题,我们发现近50%的千禧一代(- 34岁)熟悉这种类型的饮食相比,大约四分之一的消费者50岁以上的,”她补充道。

2019年食品与健康调查是由国际食品信息委员会基金会。“un-diet”限制和减少食物更关注自然的身体,当我们充满,整体健康与食品的关系。整体方法食品市场预计持有更多的重量比2020年时尚饮食。

维持域
而可持续发展已经日益活跃在整个2010年代,英诺华市场洞察力已经正式宣布2020年可持续发展作为一个主流趋势。关注粮食生产可以持续几代人从未如此重要。市场研究发现,消费者希望企业的比例投资于可持续性从2018年的65%跃升至2019年的98%。

可持续性超越环境的健康美国消费者的眼睛。在2012年至2018年之间,IFIC发现,35%和41%的消费者基于可持续性的食品和饮料的购买决定。然而,当2019年调查问环境可持续性是一个因素在购买选择,这一数字下降到27%。

IFIC表明决策基于环境可持续性的下降可能表明消费者的可持续性的概念超越环境再生农业和土壤健康,以及包装和生产方法。

告诉他们
解释细节赢得信任的消费者越来越重要在采购、生产、加工和可持续性。故事被命名为第一个趋势2020年由英诺华市场洞察力的刺激在NPD,赢得消费者。

IFIC消费者调查报告,很难辨认哪些产品实际上是可持续的,哪些不是。根据2019年的食品和健康调查中,63%的人说很难知道是否环境可持续的食物选择。这个群体当中,近三分之二(63%)表示环境可持续发展将产生更大的影响他们的选择如果容易知道。

讲故事还可用于制造商使消费者熟悉食品营销中的某些术语词典。IFIC发现美国市场不同的理解术语“植物性”。

研究消费者对肉类的替代品的需求是刺激培养肉。约三分之一(32%)的消费者说,植物性饮食是素食。相比之下,另一个30%定义为饮食强调最小加工食品,来自植物,有限的消费动物的肉、蛋和奶制品。另一个五分之一(20%)的人相信这是素食,避免动物肉,而8%的人说这是一个饮食你试图让尽可能多的水果和蔬菜,没有限制食用动物的肉、蛋和奶制品。