购买食物如何影响地球吗?生态标签在地平线上,研究人员说

09年2022年8月——消费者可能很快就能检查食品的环境影响在采购之前,由于来自牛津大学的最新研究,英国。这种可靠的信息尚未使用,和研究人员相信eco-labeling系统可能的答案食品的未来。

科学家发现了一种方法使用公共数据库估计成千上万的食品的成分及其对环境的影响。在这项研究中,研究人员警告说,肉类和奶制品会在超市中得分最高的产品。

牛津大学教授彼得·斯卡伯勒说,他希望这项研究将“导致eco-labeling系统客户,但他认为,更大的影响会如果食品行业用它来减少环境足迹”。

他说,食品行业也迫切需要这种工具和一些制造商和供应商已经使用算法使他们的饭菜更可持续。

“它填补了一个巨大的差距,”他解释说。“制造商,供应商和零售商的目标达到零排放,和他们没有他们需要的工具。”

含有更多的肉和乳制品的食物将分数远高于那些植物性成分。“现在他们有这个数据,有些是我们谈论的东西他们能做的来帮助人们走向更可持续的食品采购。数据可以帮助制造商调整配方。”

“标签”的重要一步
然而,分析的局限性。成分列表不显示采购信息,如原产地或者农业生产方法。

迈克·克拉克博士领导了这项研究,他称该工具“提供信息至关重要的一步,可以使知情决策。”

牛津队估计57000年食品和饮料的成分在超市在英国和爱尔兰。然后它增长的影响评估方法、加工和运输对关键的环境措施,包括温室气体排放及其对性质的影响。

的团队开发了一个算法来计算一个eco-score个别食品和饮料产品的环境影响。

肉类和奶制品的分数高
根据算法,得分越高,对环境的影响就越高。正如所料,含有更多的肉和乳制品的食物分数远高于那些植物性成分。

相比之下,很多肉的替代品,如植物性香肠和汉堡,有五分之一至十分之一的肉类替代品的环境影响。

但也有特定类别之间巨大的差异。

例如,影响最大的猪肉香肠得分高于至少三分之一有影响力。和饼干的影响玫瑰巧克力它们含有越多,表明小食谱的变化可以显著差异,根据研究人员。

“如果你看看政府战略实现零排放到2050年食物系统,它们不是测量实际的温室气体排放。相反,建议减少肉类消费,“斯卡伯勒解释说。

值得注意的是,食物较低环境影响正在不断发展的产业。这种关系在英诺华市场洞察力顶级趋势2022年,照顾”共享的飞机t。”

创新减少碳足迹相关领导FoodIngredientsFirst集中碳中性的啤酒。

编辑伊丽莎白绿色

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