整体食品趋势:随着消费者寻求“轻松”的健康，压力和睡眠管理加速发展

2022年5月11日—随着消费者在为自身健康和地球健康投资的同时，寻求“最佳中的最佳”，健康在许多餐饮应用中正在发生根本性转变。FoodIngredientsFirst与供应商沟通，引导健必威彩票平台ty22点tv康部门和不断发展的消费者需求和购买力。

Sweegen全球创新副总裁凯西·麦考密克(Casey McCormick)表示，支持身心健康的食品和饮料对寻求饮食中“营养优势”的消费者具有吸引力。

Innova Market Insights报告称，53%的全球消费者表示，他们已经采取行动改善身体健康。另有44%的人表示，他们已经采取行动改善自己的精神和情感健康。”

各大品牌纷纷推出支持餐饮行业健康功能的产品。

斯威根说，涉足健康支持领域的品牌应该优先考虑口味，同时寻求生产对你更有益的食品。“对免疫系统健康的促进正在激增，紧随其后的是有助于认知健康、记忆力和情绪的食品和饮料。”乳制品中的益生菌也很受欢迎。”

健康的转换
Firmenich Taste & Beyond的副总裁兼全球消费者和感官洞察主管杰夫•施莫耶(Jeff Schmoyer)强调，消费者在食品和饮料选择方面正在做出更有目的性的选择，选择他们认为更健康、更可持续的产品。

他说:“我们看到这种根本性的转变正在全球发生，有几个共同点超越了地区差异。这不仅仅是一种转变，消费者需求和行为的这种演变范围构成了真正的全球‘饮食转型’。”

Schmoyer表示，这种转变发生在三个基本领域。

他详细说明:“第一个是向自然的转变，这体现在对带有简单标签、包含熟悉成分的产品的需求上，这些产品在整个价值链上的可见度更高。”

他继续说:“下一步是朝着更好的营养迈进，这意味着减少盐和糖，增加功能性成分来支持免疫力和健康。”

“最后，采用替代蛋白质，我们认为这是‘植物基革命’。”

与此同时，Sweegen的麦考密克也认为，消费者对健康饮食的态度可以分为三类。“第一类是‘还原论’，指的是消费者减少糖、脂肪和盐等成分的方法。”

与此同时，“自然主义”指的是消费者选择成分清洁、不含人工防腐剂和添加剂的天然产品。最后，麦考密克解释说，“功能主义”是指消费者试图通过某种优势或对身体机能有利的方式来提高他们的营养，比如促进心脏健康的欧米茄。

转向整体健康
根据恒天然NZMP -配料高级技术参与经理Rachel Marshall的说法，消费者已经转向了一个全面的视角，包括心理和身体健康。NZMP表示，声明和成分效益的可信度对餐饮发展至关重要。

她强调说:“为了应对这一点，餐饮推出了附加的健康福利，吸引了消费者的注意力。”

“在与益普索合作完成的2021年全球消费者研究NZMP中，我们问，‘以下各方面的幸福感对你来说有多重要?’最重要的三个方面是睡眠质量、认知健康和免疫健康。”

有趣的是，消费者强调睡眠有几个影响因素，其中压力是睡眠质量差的主要原因，这表明压力管理方案可能会更好地影响睡眠。

马歇尔进一步详述了压力管理和睡眠解决方案如何开始获得越来越多的关注，通常是在饮料和酒吧。她补充说:“例如，Jimmy Bar和My Air Bars为不同的心理健康领域提供一系列服务。”

据NZMP称，消费者发现从补充剂到耐货架食品和饮料等一系列形式都很有吸引力。

马歇尔指出:“从消费者和加工的角度来看，有潜力提供增强健康宣称的应用是广泛的，尽管通常需要考虑可信性——例如，与‘更健康’的宏观营养成分相比，高糖、高脂肪的解决方案作为健康和健康的有效载体可能不太可信。”

拥抱以植物为基础的运动
Schmoyer断言，随着人们越来越多地寻求通过转向更多的肉类和乳制品替代品来提高他们的个人幸福(以及环境幸福)，我们看到了消费者如何看待和对待植物性选择的演变。

“他们不再只是把更多的植物性食品作为动物产品的替代品纳入他们的饮食;他们接受它们的价值，在这个领域打开了新的潜在机会。”

根据Firmenich的Schmoyer的说法，这是明显的，通过“文化驱动的融合，使更复杂和冒险的组合成为可能，早期弹性素食的采用者和所谓的‘蛋白质探索者’推动了植物性菜单的更多国际风味。”

他认为，他们正在进行一场冒险之旅，将替代蛋白质作为一个整体，但添加了更大胆的口味选择。

“进一步的潜力在于豆腐和豆豉等‘原始经典’，”他继续说。“这也是植物风味可以交叉的地方，带来自然灵感的创造力和风味活力，同时加强植物前瞻性饮食。”

健康的下一个目标是什么?
消费者希望健康变得简单——包括信息——一眼就能告诉他们它对他们有什么好处，这是一个趋势，NZMP越来越多地看到补充剂的健康益处。

Innova Market Insights的数据显示，53%的全球消费者表示，他们已经采取行动改善身体健康。马歇尔指出:“其中一个例子是奥利的‘再见压力’软糖与用一种消费者可能不了解的成分制成的软糖的对比。”

她还认为，随着新的食材解决方案的出现，以及消费者兴趣和理解的提高，支持健康的餐饮有很大的增长和扩展空间。

她评论道:“对你更有益和健康的食品和饮料绝不是什么新事物，但可以提出的主张正在扩大，感官质量和成本效益正在改善，并有望随着技术的不断发展而继续改善。”

与此同时，斯威根公司的麦考密克预计，消费者的目标将是那些味道好、有独特功能成分的产品，以支持肠道健康、大脑健康和全身补充。

“品牌在这个领域有很多增长的机会，但产品必须非常美味，适合重复购买。涉足健康支持领域的品牌应该优先考虑口味，同时寻求为你制造更好的食物，”他指出。

“随着我们发现补充食品的好处，并投资于提供清洁和低糖解决方案的技术，更多的品类将在健康支持领域蓬勃发展。”

“在未来，植物性食品和饮料支持健康衰老具有巨大的潜力，”他设想。

另一个例子是添加了“非常受欢迎的抗氧化剂，以促进免疫健康，支持健康的衰老和肠道健康纤维，”他补充说。

伊丽莎白绿色

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