快餐上的“高气候影响”标签鼓励消费者选择可持续的替代品

2023年1月3日—美国一项研究气候影响标签对快餐影响的随机临床试验显示，当呈现出标有对气候有高影响的食品时，消费者可能会选择不同的、更可持续的食品。

在这项研究在5049名美国成年人中，研究人员向参与者展示了一份快餐菜单，并提示他们从随机菜单中选择一种食品，每种食品都有三种标签条件中的一种:所有食品上都有二维码标签(对照组)，鸡肉、鱼或素食食品上有绿色的“低气候影响”标签(积极框架)，红肉食品上有红色的“高气候影响”标签(消极框架)。

在这些参与者中，在高气候影响标签条件下，近四分之一(23%)选择订购更可持续的食物(非红肉)。同样，与对照组相比，在低气候影响标签条件下，多10%的参与者订购了可持续的物品。

作者得出结论，影响气候的菜单标签可以有效地促进可持续的餐厅食物选择，而消极框架的高气候影响标签似乎是最有效的。

该研究的作者得出结论，负面主题的标签可能会促使消费者行为的改变。正面与负面标签
该研究认为，由于红肉生产是温室气体排放的主要驱动因素，而且美国各地的快餐店销售的大部分红肉，因此将这项研究放在快餐菜单背景下是合理的。

该研究指出:“在典型的一天里，超过三分之一的美国人吃快餐，这与许多不良健康结果有关。”“因此，快餐店是鼓励更环保的可持续饮食选择的重要场所。”

尽管可持续性标签越来越多，但作者强调，标签设计需要更加一致，并且缺乏最佳设计方法的数据。其他研究表明，与积极标签(概述可持续性)相比，消极标签(概述破坏性影响)更能有效地影响消费者行为的改变。

此外，他们指出，这种标签从未在快餐环境中进行过研究。作者还强调，快餐行业不太可能接受负面标签作为常态。

“行业不太可能主动采取消极的标签方法;这种方法可能需要通过立法或法规来强制或激励，”该研究指出。

“然而，在工作场所、大学、医院和其他有碳中和承诺的锚定机构等场所，很容易采用负面的、高气候影响的标签。”

健康光环的可能性
作者指出的一个局限性和意想不到的影响是，积极主题的标签可能会给不健康的食品带来意想不到的健康光环效应。

该研究称:“在低气候影响条件下的个体，特别是那些选择可持续食品的人，认为他们的选择比控制条件下的人更健康。”

“这种健康光环效应可能很重要，因为许多可持续食品并不是特别健康，而健康光环效应可能会鼓励过度消费。”

去年,一项研究瓦赫宁根大学的一项研究得出结论，可持续性标签确实有效地告知了消费者，但并没有改变消费者的行为。

“标签似乎主要对那些已经对可持续发展问题有动力或知情的消费者有效。瓦赫宁根大学消费者行为高级研究员Marleen Onwezen博士说:“不参与可持续行为的群体也是那些没有被标签覆盖的群体。PackagingInsights当时。

为了解决人们对美国消费者不良饮食习惯的担忧FDA提出了一个新的包装正面标签系统以鼓励营养饮食。

詹姆斯·戴维斯

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