草成分和荷兰财团开发蚕豆的潜力

20 2022 - - - - - - 6月草的成分是利用蚕豆的最新项目涉及荷兰农民组织的财团和合作社发展原材料从农场到餐桌。

利用蛋白质挤压过程,草已经转换成分用于一系列肉模拟产品在荷兰,2月以来已可用。

该财团的合作伙伴组织和农民合作社;ZLTO, CZAV Agrifirm。草成分原料生产商和肉类替代品生产者是大的。

说话FoodingredientsFirst,阿扬Geerlings博士、营销和新产品开发经理草成分,突出工作的重要性在联盟说,它允许更快的发展所使用的产品和原料。

“荷兰蚕豆生长得非常好,具有良好的收益。也有许多不同的蚕豆品种所知,我们已经知道,在多样性和另一个之间,你会发现一些差异的功能,蛋白质含量,味道,颜色,等等。”

该财团的合作伙伴组织和农民合作社;ZLTO, CZAV Agrifirm。“通过这种合作与不同的农民,在第一年,我们增长了40多个品种蚕豆,“Geerlings仍在继续。“我们接着来测试他们在我们的实验室和试验工厂发现最有前途的品种蛋白质含量和蛋白质texturization。”

试验和错误的过程
这个测试过程后,草然后把样品送到其合作伙伴联盟,大的,后来在开发肉类替代产品。

一旦收到反馈财团,草可以添加两个不同种类的工业生产试验,调整过程获得最好的原料肉替代产品。

快进到今年2月,第一批产品使用草成分在阿尔伯特•Heijn荷兰最大的连锁超市。值得注意的是,艾伯特Heijn还负责大部分的肉替代产品在荷兰,Geerlings补充道。

植物汉堡,香肠和肉末超市品牌已经会见了成功,据Geerlings,他补充道,“味道类似于肉你很难区分他们和真正的肉。”

除了肉类替代品
草成分,是联盟的一部分,发展蚕豆作为一个可行的成分是“改变”。

“这使我们获得正确的知识蚕豆品种,我们现在可以增长他们与特定的农民,“Geerlings指出。

此外,使用的品种不需要大量的水,所以他们都是良好的环境和农民,他补充道。“他们是荷兰与美味和当地生产的100%,“Geerlings继续,感叹这些蚕豆成分“蜱虫很多盒子弹性素食者消费者。”

“他们也无过敏,soy-free和当地种植:有利于整个链。”

“财团有助于开发合适的原材料和使我们能够调整整个过程。在本地你可以做出好的产品,生长在当地生产领域,帮助向社会过渡的摄入更少的肉和吃更多的植物蛋白质,”他强调。

尽管市场上的产品已经几个月,未来机会非常丰富。

“我们希望让更多的农民参与早期看看提高作物产量的成分从地里获得更多的蛋白质,”他解释说。“优化种植蚕豆也意味着我们可以减少对化肥的需求。”

但它不会停留在肉类似物,根据Geerlings。他表明,草有望开发植物性饮料,鸡蛋替代品与高蛋白和奶酪。草成分,是联盟的一部分,发展蚕豆作为一个可行的成分是“改变”。

”这些概念,当然,需要不同的原料,不同的蛋白质,这也是一个方向我们可以探索在R&B团队在未来,”他评论道。

蚕豆的进展
几个关键成分的球员一直在探索蚕豆过去几个月的潜力。

随着植物性蛋白质类的发展,行业正在精炼产品发展的一个飞跃更加真实的肉类似物和素食者友好NPD。

最近的一个例子是空空的。汉森的织女星促进文化它是用蚕豆。奶油芝士,也有类似的营养成分动物乳品,是在与奇合作开发的,Ingredion和雅乐。

在类似的发展,喂养组最近开了它所来自的“第一个欧洲混合工厂”生产的植物性成分从Novi Senkovac蚕豆和土豆,克罗地亚。

Beneo也做了一个€5000万(合5260万美元)的投资在脉冲处理站点位于Offstein德国,进一步加强其植物组合。该网站将产生富含蛋白质的脉冲成分。在最初阶段,该机构将专注于浓缩蛋白,富含淀粉面粉和船体的蚕豆,与其他脉冲选择过程。

伊丽莎白绿色

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