天然营养:所有微藻都展示了微藻的“未来潜力”

2021年3月11日—2019冠状病毒病大流行改变了粮食分配模式，迫使全球供应链在不考虑环境问题的情况下迅速做出调整。

为了应对这些行业挑战，葡萄牙生物技术公司Allmicroalgae在质量和透明度至关重要的情况下，充分发挥藻类作为天然多功能成分的潜力。

说话FoodIngredientsFirstAllmicroalgae的业务开发人员丽塔·马特乌斯(Rita Mateus)表示，植物性蛋白质是整个行业的明星。

她解释说:“来自可持续来源、具有经过验证的功能性的食材需求量很大。”“对于这些基本的交叉需求，藻类是可持续工业解决方案的一部分。”

工业界也在寻找有附加值的素食来源。在COVID-19期间，将食物视为药物已成为全球趋势，“营养黑客"和"免疫系统健康，马特乌斯指出。

去年11月，Mateus说:“微藻是一种很好的天然营养来源，在几个生物技术领域都有可能得到应用。它们还显示出免疫调节特性。”

点击放大工业界正在寻找有附加值的纯素来源。此外，她指出，企业不仅希望了解藻类作为天然多功能成分的全部潜力，还希望了解其来源、纯度和生产过程。

应用机会
全微藻坚信藻类在食品、饮料和营养食品领域的潜力。

Mateus进一步解释说:“这些行业具有更高的创新和差异化能力，而富含蛋白质的植物成分(如微藻)的范围正在扩大，变得更容易获得。”

虽然植物性成分的适用性在很大程度上取决于所选成分的功能特性和营养价值，但微藻在烘焙和乳制品中使用时已被证明具有功能和感官价值。

她强调说:“这主要是因为它富含铁和维生素B12的营养成分。”

在这种背景下，all微藻有一个研究部门，专注于这些原材料在创新食品开发中的适用性，也以使消费者意识到其营养价值和应用为目标。

最近，all微藻开发了新的原料，通过发酵生产，其颜色-浅绿色，黄色和白色-具有独特而温和的味道，保持了营养和生化特征等附加值特征。

“这些原材料很有可能被用于食品配方中，如蛋黄酱，以取代鸡蛋等。终端消费者可以在日常饮食中使用它，在汤、饼干或蛋糕、果汁、酸奶中混合，而不会影响食物的最终味道。”

味道掩盖
当使用藻类作为配料时，颜色和味道等感官特征是非常重要的，马特乌斯旗。

“从本质上讲，藻类有自己独特的气味和味道，通常与海洋和海鲜有关。”

吃有机食品时小球藻寻常的粉末，掩盖它的味道的一种方法是加入蜂蜜，甜叶菊或肉桂。“它创造了健康和美味的完美结合，”她断言。

对于all微藻来说，风味是一个重要的优化因素。“我们通过优化培养基或在喷雾干燥前清洗细胞来实现这一目标，”Mateus补充道。

也得到了欧盟的批准，Tetraselmis崔这是一种腌制的微藻，可以用来取代食品开发中的盐，而不影响产品的风味。

据马特乌斯介绍，海鲜口味普遍被消费者接受。

超越市场趋势点击放大所有微藻的藻类可以浓缩为绿色、黄色或白色粉末，具有低碳和水指纹。
Mateus还预测，藻类配方产品将超越有机和纯素食品领域，覆盖食品市场的所有领域。

马特乌斯说:“终端消费者在购买时扩大了他们的食品选择，不仅寻找更方便的日常食品，口味或质地更好，而且主要是寻找更熟悉的食品。”

“事实上，大型国际公司将专注于这些植物性成分，比如藻类，不仅功能重要，而且环境责任和生态足迹也很重要。”

不会过时的技术解决方案
马特乌斯透露，没有高氯酸盐、氯酸盐、农药、致病菌群和重金属是“市场和产品差异化的必要条件”。

基于100%微藻的原料需要经过质量和食品管理认证，透明和一致。

“这就是为什么我们小球藻寻常的成分是根据欧洲有机法规认证的，最近根据GMP+。认证对于证明质量和可靠性至关重要。”

Mateus警告说，迫切需要面向未来的解决方案，在对我们脆弱的地球造成最小影响的情况下，养活我们不断增长的人口。

“除了可持续发展和环境问题，改善营养状况也是议程上的重要内容。我们致力于与供应链的所有成员合作，共同应对和克服这些挑战。”

10月该公司公布了到2022年将藻类产量扩大到每年120吨原材料的计划。与最初的产量相比，这一增长意味着现有产能扩大了50%，产量增加了一倍。

该公司还参与Algavalor该项目将探索在食品、饲料、化妆品和生物肥料市场上开发和发布几种产品。

伊丽莎白·格林

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