Univar Solutions的食品学深化创新和对食材的关注，以巩固在餐饮生态系统中的地位

2022年9月27日消息——随着世界人口激增和可持续性变得越来越重要，Univar最近推出的“Univar Foodology by Univar Solutions”体现了该组织的承诺，即通过为全球品牌提供配料、配方、检测资源、监管专业知识和供应链，帮助塑造“食品的未来”。在Univar Solutions对Foodology的一次重要采访中，高管们考察了食品和营养配料企业的分销和技术创新需求。

说话FoodIngredientsFirstKevin Hack, Univar Solutions Foodology食品配料全球副总裁，考察了公司正在寻找的配料，挖掘的趋势，以及公司对合作伙伴合作开发新解决方案和多样化新产品开发的高度关注。

“关键信息是，我们是在食品行业;我们有一个完整的解决方案。我们提供干净的产品，我们希望客户知道，我们拥有所有的后勤支持。”

“我们与客户密切合作，提出他们想要提供给市场的下一个创新解决方案。我们有一个开胃菜食谱，可以为任何领域提供，而且是与趋势相关的，无论是高纤维、低糖还是植物性的等等。”

注重食材Univar Solutions在芝加哥孵化场的北美测试厨房的食品学允许食品科学创新和合作。
Lavanya Venkateswar在芝加哥孵化中心(the Hatchery Chicago)的unicvar Solutions北美测试厨房的Foodology领导食品技术开发计划，该孵化中心是芝加哥西城的一家非营利性食品和饮料孵化器。

Univar Solutions Foodology和The Hatchery Chicago之间的合作提高了创建厨师启发的食品实验室的标准，从小型面包店到大型制造商的企业都可以与科学家和配料专家合作。

保持食品创新的领先地位，帮助企业创造出迎合当前和未来趋势的制胜产品是关键。

“植物性、可持续性和有机是大趋势。我们对每一个问题都有一个完整的解决方案，我们涵盖了所有的关键主题。许多客户都将这些产品推向市场，因为这正是消费者所追求的。”

“我们一直在关注市场上发生的事情，我们考虑的是消费者的视角。”

例如，对于clean label的演变，Venkateswar指出这个术语现在意味着无数的分支。

“清洁标签并不是一个新概念，它至少已经存在了15年。但这对消费者来说意味着什么，比如拿出所有的人工成分，需要看到食品储藏室的成分。它可以有很多含义。”

“我们在那里教育客户，帮助他们理解消费者对清洁标签的期望。我们一直在尝试新产品，不断提出新概念。”

植物性的概念该公司将在即将举行的网络研讨会上讨论植物性食品创新。
该公司有许多面向清洁标签的实时项目，已经通过了试点计划和流程，即将启动。“这就是我们在2023年将看到的，人们将如何清理他们的标签。”

这尤其适用于以植物为基础的领域，在我们近年来看到的最初的新产品开发爆发之后，人们开始对清理标签进行更多的审查。

“在一个新兴的领域，比如植物性食品，每个人都想去那里，每个人都想分一杯羹。但不是每个人都有这方面的专业知识。所以，你可能是一个普通的液态牛奶生产商，也可能是一个制作牛肉饼的人，但对你来说，进入植物性领域是一个合乎逻辑的产品线延伸，”Venkateswar详细说道。

她举了一个最近的例子，Univar Solutions的Foodology对南方一家想要进入植物性领域的液态奶生产商进行了竞争分析。

“我们提供了所有的选择，从21世纪初开始流行的豆奶，到十年前风靡一时的杏仁奶，再到燕麦奶。你也可以考虑腰果奶、大麻奶或一系列坚果奶，”她继续说。

“我们把这些东西拿给他们，对他们的创新进行了品尝，并经历了一大堆流程。这不仅仅是‘你需要大豆卵磷脂还是向日葵卵磷脂来制作成品?他说，这是在引导他们体验整个新产品。能够与了解内情的伴侣交谈。这就是我们带给他们的价值。”

燕麦牛奶创新
Univar Solutions的食品学将在即将到来的网络研讨会上讨论植物性牛奶创新的力量。

他们正在进一步研究燕麦替代品的甜度和质地，以及植物性牛奶替代品现在如何比以往占据更多的杂货店货架空间。

网络研讨会将包括该公司在孵化场的新食品创新空间的演示。

“解决方案中心在孵化场，那里有55个不同的私人厨房。他们中的大多数都是刚起步的公司，只是想在自己发展到足够大之前先站稳脚跟。”哈克补充道。

“我们把它放在那里，因为我们觉得芝加哥是美国美食的中心。”

Univar解决方案的食品学深度网络研讨会将于10月4日16:00欧洲东部标准时间/ 9:00美国东部标准时间/ 14:00格林尼治标准时间现场直播。

与会者可以注册参加活动在这里．

盖纳·塞尔比著

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