MISTA与风味巨头合作推出植物酸奶

2022年3月17日—MISTA成员AAK，空空的。汉森，奇而且Ingredion将他们的技术知识融合在一起，共同创造了一种以植物为基础的高性能酸奶。基础的优势在于它可以帮助客户快速地从开发阶段过渡到市场阶段。

酸奶底是由植物蛋白、“设计师”培养物、蛋白质结合剂和具有独特功能增强剂的调味品制成的。

该基地不仅是MISTA每个成员的技术组合，AAK，配料，Chr。汉森和奇；这也是最好的组合、使用水平和治疗方法的诀窍，使我们有了这个强大的基础，”MISTA创新整合主管拉胡尔·辛德(Rahul Shinde)说FoodIngredientsFirst。

“我们的核心是来自宜瑞安的高品质豌豆、蚕豆蛋白和木薯淀粉。结合AAK的椰子油和葵花籽油的特殊脂肪混合，这是用专门为植物成分设计的培养物发酵空空的。汉森。”

欣德解释说:“奇华顿通过使用他们的蛋白质粘合剂和调味技术，进一步增强了配方，创造了搅拌酸奶基础。”

酸奶基地准备好进行国际联络
美国、欧洲和拉丁美洲部分地区的客户都可以买到MISTA的植物酸奶样品。大品牌、小品牌或新兴品牌都可以用它来加快上市时间，调整配方以满足品牌需求。

辛德说:“酸奶基料是蛋白质、淀粉和脂肪的最佳组合，然后进行发酵，形成一种标准产品，可以与天然香料或健康成分等增值成分区分开来。”酸奶底是用豌豆和蚕豆做的。

潜在客户可以从标准的基础品开始开发，并添加目标成分，如杏仁奶、可可粉或人参。这使得它具有多功能性，而不是以特定的植物奶作为发酵的基础。

多种食品应用的基础
底座的设计具有多功能性，可以用于各种应用，从放纵的甜点酸奶到早餐主食。

Shinde解释道:“我们理解一些客户可能想要调整标签声明或差异化配方。我们将与这些客户合作，以实现他们的愿望。

“因为这是一个标准基地，我们期待着与各种客户合作，看看他们能把它带到哪里。一个很好的例子是将这种基础用于尚未探索植物性酸奶的民族酸奶解决方案，如Shrikhand、Dahi酸辣酱或Tzatziki，”他说。

奇华顿的蛋白质粘合剂和掩盖风味解决方案有助于掩盖植物性蛋白质中的异味，同时也增强了风味特征和释放。从Chr。汉森提高了植物蛋白和淀粉的性能，创造了诱人的口感。

Ingredion的豌豆和蚕豆蛋白分散且口感干净，为植物性酸奶提供营养、口感和口感，而雅乐的脂肪的功能组合提供了光滑和奶油的口感，使酸奶有乳制品一样的味道。

英加·德容

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