欧洲食品安全局发布了新的欧盟磷酸盐限量建议，警告称可能超过安全水平

2019年6月13日——据估计，从食品中摄入的磷酸盐总量可能超过欧洲食品安全局(EFSA)规定的安全水平。这是在对其安全性进行重新评估后得出的结论。欧洲食品安全局的科学家还建议，在食品补充剂中使用磷酸盐添加剂时，引入最大允许水平，以降低磷酸盐的含量，因为经常服用这些添加剂的人可能会有风险。

欧洲食品安全局食品添加剂和添加到食品中的调味料小组(FAF)重新评估了磷酸磷酸二磷酸、三磷酸和聚磷酸(E338-341、E343、E450-452)的安全性，并设定了新的欧盟限制。该机构呼吁将磷的可接受日摄入量控制在每天每公斤体重40毫克(mg/kg bw)，并指出食品添加剂只占总平均磷摄入量的6- 30%。欧洲消费者组织BEUC对这一出版物表示欢迎，但指出“我们希望早在2017年12月就有这一意见，当时人们正在讨论是否允许在烤肉串中添加这些添加剂。”

欧洲食品安全局发言人解释说，以前对磷酸盐的评估是在欧洲食品安全局成立之前(2002年)进行的。二磷酸盐、三磷酸盐和聚磷酸盐作为食品添加剂使用时的毒理学和安全性此前由粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)作为更大的磷酸盐化合物组的一部分进行了评估。JECFA的结论是，对于磷酸盐，ADI值并不合适，“因为磷是一种必需营养素，是食物中不可避免的成分”(JECFA, 1982a)。“因此，我们决定分配一个'最大可耐受每日摄入量' (MTDI)而不是ADI。分配的MTDI为磷酸盐和多磷酸盐的总和为70mg/kg体重日(以磷表示)，这两种磷酸盐和多磷酸盐都天然存在于食物中，也都是作为食品添加剂摄入的。欧盟食品科学委员会随后同意了JECFA对磷酸盐的MTDI估计，”发言人指出。

根据发言人的说法，对婴儿因食品添加剂而接触磷的估计作出贡献的主要食品类别包括无味巴氏消毒和灭菌(包括UHT)牛奶、婴儿配方奶粉和后续配方奶粉。对于其他人群——幼儿、儿童、青少年、成人、老年人——主要贡献食品类别是无味巴氏消毒和灭菌(包括UHT)牛奶、面包和面包卷和肉制品。

磷酸盐是必需营养素(磷的一种形式)，自然存在于人体内，是我们饮食的重要组成部分。一组通常被称为“磷酸盐”的物质在欧盟被授权为食品添加剂。它们被添加到各种各样的食品中作为“技术”功能(例如乳化剂，抗氧化剂)。其中一些可以用于婴幼儿食品中。

磷酸盐工作组主席Ursula Gundert-Remy博士说:“该小组重新评估了磷酸盐的安全性，并首次确定了每天每公斤体重40毫克的可接受日摄入量。”她补充说:“因为磷酸盐也是我们饮食中必不可少的营养素，在我们的方法中，我们定义了一个ADI，它考虑了各种来源的可能磷摄入量，包括天然来源和食品添加剂。”

每日推荐摄入量相当于一个体重70公斤的成年人每天摄入2.8克磷。

“重要的是，ADI不适用于肾功能中度至重度下降的人群，这被认为是弱势人群。这一结论是基于公认的高磷酸盐摄入量对肾脏的影响，”欧洲食品安全局FAF专家小组主席Maged Younes博士说。

膳食暴露量是根据所有膳食来源中磷的总量计算出来的，不限于制造商报告的食品添加剂中的含量。专家们估计，食品添加剂对总平均磷摄入量的贡献为6- 30%。

“我们估计，饮食中磷酸盐的接触可能会超过婴儿、幼儿和儿童的新ADI，他们的饮食中平均摄入磷酸盐。饮食中磷酸盐含量高的青少年也是如此，”尤尼斯博士补充道。“我们所掌握的数据并没有引起人们对16周以下婴儿食用含磷酸盐的配方奶粉和医疗食品的安全担忧。”

现有的食品中这些添加剂的最高允许含量为每公斤500至20000毫克(mg/kg)，这取决于食品类型。

欧洲食品安全局的科学建议将告知欧盟委员会和欧盟成员国的风险管理人员，他们负责监管磷酸盐作为食品添加剂的安全使用。

目前，磷酸盐作为食品补充剂中的添加剂可以在量子满足(即技术需要)中使用。欧洲食品安全局的专家发现，对于定期服用这类补充剂的3岁以上儿童来说，估计的膳食摄入量可能超过了与肾功能风险相关的ADI水平。

尤尼斯博士说:“根据暴露评估，该小组建议在食品补充剂中引入作为添加剂的磷酸盐的数值最大允许水平，以取代量子饱和。”

欧洲食品安全局开展了一次公众咨询，就与磷酸盐食品添加剂重新评估相关的肾病学、矿物质代谢、心血管和营养医学领域的问题与相关方进行接触。欧洲食品安全局的科学家在准备这一科学意见时考虑了这些反馈。

欧洲食品安全局发言人指出，除了在食品补充剂(特定人群消费的一种食品)中使用磷酸盐作为食品添加剂外，一般人群接触来自食品添加剂的磷不会导致超过ADI。“然而，当考虑到饮食中磷的所有来源时(自然存在和作为食品添加剂或营养来源的故意添加)，欧洲食品安全局的小组发现，婴幼儿和儿童的平均磷摄入量可能超过新的ADI。饮食中磷含量高的青少年也是如此，”他们指出。

在一份声明中发送给FoodIngredientsFirstBEUC(欧洲消费者组织)的高级食品政策官员Camille Perrin指出:“我们欢迎欧洲食品安全局发表重新评估磷酸盐安全性的意见。它证实了一些人群通过饮食摄入了过多的磷酸盐——无论是天然存在于鱼类或乳制品等食物中，还是作为软饮料、肉类或烘焙产品中的食品添加剂。”

“该意见得出结论，年轻消费者尤其需要关注磷酸盐的摄入量。一些幼儿和儿童，以及青少年的饮食中磷酸盐含量特别高，可能会超过欧洲食品安全局新制定的每日磷酸盐摄入量安全水平。”

“确保消费者接触磷酸盐的最简单方法-无论其来源-保持在安全范围内是减少其作为食品添加剂的使用。虽然磷酸盐在我们的食物中无处不在，但肉类产品——以及面包和面包卷、加工奶酪、糖和糖浆——是最容易接触到磷酸盐作为食品添加剂的食品类别。当务之急是尽可能减少这些食物中的磷酸盐。”

“我们希望这份意见早在2017年12月就有了在烤肉串中是否允许使用这些添加剂还在争论中．如果委员会像我们要求的那样等待，批准在烤肉串中添加磷酸盐的理由就会更弱。对于烤肉串制造商来说，无磷酸盐替代成分的可用性使得这些添加剂的使用变得更加不必要。”

FoodIngredientsFirst已经联系了几家磷酸盐供应商，请他们就这个问题发表评论。必威彩票平台ty22点tv

罗宾·怀尔斯

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