耐储存:专家的身体突出在COVID-19添加剂对食品安全的作用

06年4月2020年——尽管冠状病毒带来的挑战,国际食品添加剂委员会(IFAC)强调,全球粮食供应的安全和质量依然强劲,食品添加剂,继续发挥至关重要的作用在维护家里的食物储藏室的质量。

之前报道的FoodIngredientsFirst,一直在上升厨房橱柜主要产品诸如大米、面粉、小扁豆、谷类和烘焙原料。在这种精神中,食品添加剂可以确保食品保持耐储存,延长产品货架期,并允许消费者囤积食品,不用担心马上到期。

虽然有孤立的报道某些食品短缺在零售层面,这主要是由于运输和补充问题以及抢购早些时候在冠状病毒爆发,IFAC认为COVID-19没有对食品安全产生影响。根据美国食品和药物管理局(FDA)和欧洲食品安全局(EFSA),目前没有证据表明COVID-19传输通过食物或食品包装,包括进口商品如食品和药物对动物和宠物。也没有COVID-19病例在美国,与进口货物有关,IFAC旗帜。

在这个充满挑战的时代,消费者通常最小化他们的时间在商店和超市,还囤积食品和包装食品含有食品添加剂是一个可行的解决方案。除了导致口味、质地、新鲜和整体外观的食物,食品添加剂有助于产品稳定性和保质期,IFAC集锦。

有几个重要的食品添加剂的分类,有助于产品稳定性:

防腐剂有助于延长生命的食物,防止腐败。防腐剂也有助于食物保持外表,味道和质地。防腐剂存在于多种食物包括水母、谷物、食用油和烘焙食品。

防腐剂有许多不同的形式。例如,糖,盐和醋常用于延迟食品中细菌的生长。食品中抗氧化剂有助于减少氧化,增加货架寿命,防止变质和磷酸盐是用来帮助保护加工肉类和家禽产品。

乳化剂,稳定剂和增稠剂都是常见的食品添加剂,帮助维持食物的外观,同时保留新鲜和质量。乳化剂有助于防止油和水的混合物中分离的产品。他们被发现在各种各样的食物,包括人造奶油、冰淇淋、面包、巧克力和一些加工肉类。Mono和双甘酯脂肪酸是一个常见的例子的乳化剂分散脂肪食物使它变得更加水溶性。他们也可以帮助减少食物浪费保持食物混合。

稳定剂帮助成分保持分散和悬浮在一个产品的解决方案。稳定剂中常用的饮料,如水果和蔬菜汁,以及液态婴儿配方奶粉。一些常见的稳定剂包括结冷胶和卡拉胶。

增稠剂提高食品的质地和可以给低脂或低卡路里食物的质地全脂/热量选项。黄原胶是一种常见的增稠剂,甚至可以在杂货店购买。

紧肤剂帮助食物保持清爽的质量和强度。他们也通常用于帮助延长保质期。紧肤剂被用于多种食物包括肉类罐头、泡菜,水果和蔬菜。柠檬酸钠,柠檬酸,是一种常见的固化剂来自柑橘类的水果。

编辑伊丽莎白绿色

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