Dupont揭开了北美的无乳糖乳制品市场的酶

2020年5月14日---杜邦营养与生物科学通过北美发射Bonlacta推出了其最新的乳糖乳制品市场的最新酶。最新的解决方案允许处理优化和降低成本。其中一个主要好处是它在制冷条件下快速作用，可以承受高温，以实现新的，优化的方法，甚至更快的乳糖水解靶标。

独特的热性能使Bonlacta优化为闪蒸山杀菌或高温短时（HTST）加工，Notes Dupont N＆B。该过程广泛用于超市中发现的易腐饮料，例如水果和蔬菜汁，啤酒，犹太葡萄酒和 - 邦乳酸进入 - 液体牛奶和牛奶衍生的产品。

Bonlacta于2020年代末推出了Emea，现已向美国和墨西哥延伸，在地平线上，Janelle Crawford，北美区域营销领导，北美洲，讲述FoodentientsFirst.。

她说:“乳糖不耐症因地区而异，因此从消化健康/不耐症角度来看，消费者对无乳糖产品的需求也各不相同。”“北欧和斯堪的纳维亚国家的乳糖耐受性非常高，而撒哈拉以南非洲和东南亚的乳糖耐受性最低。美洲和欧洲其他地区的乳糖吸收不良患病率介于两者之间。”

“使用乳糖酶来减糖也是一个强劲的趋势，我们确实看到北美市场需求的增加，这是由于推动健康乳制品类别的选择。”

对无乳糖产品的强劲需求
乳糖生产商有过多的机会，因为这是乳制品行业中增长最快的部门，本公司指出。在全球范围内，无乳糖产品不再是利基，而是新的牛奶产品发射的最高索赔中。

“现在多年来，消费者更加从事他们的健康和健康的主动管理。他们这样做的方式是通过寻求食物和饮料，例如具有自由索赔的物品，以满足他们的个人需求。乳糖和健康趋势下降乳酸乳制于健康和健康趋势，因为它与改善乳糖不耐受者的消化健康和舒适性密切相关，“Crawford仍在继续。“无乳糖的MURKS通常具有其他功能效益，例如更高的蛋白质，维生素/矿物强化和/或添加糖的减少 - 所有这些都与食品和饮料行业的健康和健康有良好一致。”

“因为在加工过程中许多无乳糖乳制品是超微巴氏灭绝的，消费者也可以享受他们更长的保质期。这允许额外的时间消耗产品，导致食物浪费更少，更有价值的垃圾。制造商对乳糖的乳制品部分感兴趣，因为它是有利可图和扩展。新的创新使他们有机会在另一种停滞的乳制品市场中成长，并有机会与非乳制品替代品竞争，“她说。

Bonlacta还提供制造商其他优点，包括在线牛奶加工过程中卓越的过滤性，这减少了停机时间，并在生产过程中提供了相当大的成本节省。其高纯度可确保在冷藏或环境温度下储存的产品中的清洁味道。不太受欢迎的非凡，不希望的反应会带来新产品的机会，例如具有许多添加成分的杂交阵雨。

快速的乳糖水解过程通过盐添加进一步加速，使Bonlacta适用于新鲜奶酪和相关的乳制品应用。此外，其高酶稳定性，相对剂量降低和加工过程中的乳糖酶添加柔韧性是牛奶和乳制品生产商的显着优势。

“在开发此类产品方面面临的主要挑战往往将乳制品制造商的低效率和未满足的需求与设计联系起来，”Crawford补充道。“我们还努力开发一个不仅为当前需求提供解决方案的产品，而且还为乳制品处理器开辟了额外的机会，无论是如何提高在市场上加工现有产品的灵活性或扩展到支持的新的创新消费产品营养趋势。我们利用了我们广泛的行业知识，并用它使用它来开发一个挑战乳制品制造业现状的产品，以便我们的客户今天可以使用它。“

本周早些时候，杜邦营养与生物科学和IFF联合宣布了一个新的操作模式以及预期组合公司的“目的和愿景”。标记IFF和N＆B的潜力“塑造未来”，IFF公司，IFF董事长兼首席执行官将继续与联合公司继续满足这些角色，称“一支领导团队，执行委员会和经营理念被确定。“该组织将包括四个部门：品味，食品和饮料，香味，健康和生物科学和制药解决方案。

由Gaynor Selby.

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