DSM, Ingredion和阿尔拉5奖项的赢家,但是没有彻底的奖

2017年11月29日——DSM主要原料供应商,必威彩票平台ty22点tvIngredion和Arla类别的赢家在今年的五个奖项,但有一些惊喜在昨晚的事件没有直接宣布获胜者。与往年不同的是,当一个整体奖给出真正的优秀成分空间,今年的活动看到小区别之间创建各种类别的赢家,可以说是不同程度的创新。

的几个赢家在下面看着,没有一个赢家宣布,读者可以自己评估他们认为总体上是最强的条目。

减少和再形成:DSM
DSM Delvo奶酪CT-Light允许代表人物创建大陆使用低脂牛奶奶酪味道相同的纹理,消费者期望从全脂产品。在奶酪制作过程中,文化取代脂肪与水物理或感官性状上没有任何负面的影响。与DelvoCheese CT-Light,脂肪可以减少30%或更多,同时显著减少卡路里。这样做是没有添加剂和稳定剂。这个总文化解决方案使得代表人物,以满足消费者对健康的需求选择给全脂产品的印象,但更少的脂肪和更少的热量。

哥特范胃气胀,奶酪在DSM告诉专家FoodIngredientsFirst:“减少脂肪在所有食品类别,是一种常见的趋势也在奶酪。减少脂肪的奶酪是一个挑战由于复杂的蛋白质矩阵结构中发现大陆奶酪。Delvo奶酪CT-Light使大陆的代表人物,以减少脂肪和热量的奶酪,同时保持所需的质地和风味的全脂奶酪,所有清洁标签解决方案。”

“减少脂肪,同时保持口感和结构是一个主要挑战大陆奶酪制造商,今天在这个行业。低脂奶酪,脂肪从牛奶一般用水取代了两大障碍:薄弱的味道,和橡胶材质。Delvo奶酪CT-Light改善风味奶酪和贷款的发展更强的双乙酰(黄油)味道模仿全脂奶酪的味道。纹理,文化有助于绑定更多的水和蜜饯的味道和质地光滑的奶酪post-acidification由于其低。这使脂肪减少高达30%的没有添加任何添加剂或稳定剂,”van den霍文解释道。

Delvo奶酪CT-Light可以应用于广泛的奶酪。主要应用程序是半硬质奶酪段,例如,格乳酪,干酪,提尔,Maasdam,主任,哈瓦蒂干酪,普拉托。

今年有几个新推出的产品在市场上这种产品的。大陆与低脂奶酪:格乳酪和英国产的奶酪。“现在CT光的新推出的奶酪是在零售市场在拉丁美洲和欧洲,”他补充说。

清洁标签和自然的创新:Ingredion
Ingredion能够说服陪审团以其清洁label-compatible功能米粉用于汤,酱汁和即食餐。HOMECRAFT创建835年和865年是多功能面粉,提供优异的结构稳定性在保质期要求应用,如汤,酱汁或即食餐。他们的小颗粒大小和感官属性提供一个奶油质地。此外,他们提供改良小麦面粉比如透明度在无谷蛋白,低脂和低蛋白的应用程序,例如汤和酱汁。他们的中性味道概要支持在食品香味释放。

虽然这些多功能大米面粉不凝胶,他们可以提供优良的质地稳定超过保质期。独特的奶油质地和中性味道他们提供增加的多功能性成分在各种各样的应用程序。

亚宁Zippel,产品经理、豆类和大米在Ingredion EMEA,解释道:“我们清洁标签遗产,我们充分意识到正在进行的审查食品标签的消费者。我们知道他们想要识别的成分和你不能比大米和面粉更熟悉,因此,扩大我们现有的约务更替大米淀粉通过开发一系列互补的大米面粉。”

“我们特别兴奋这些面粉如何清洁标签机会扩展到新领域结合优越的结构稳定性在保质期能够承受艰难的工艺条件,包括高剪切。他们独特的属性允许制造商开发无谷蛋白酱汁和一个真实的质地和口感。面粉也可以使脂肪的清除,因此提高产品的营养配置文件来满足消费者偏好。”

性能营养奖:阿尔拉食品配料
Lacprodan di - 9213是taste-neutral成分制成乳清蛋白使水和脂肪和无糖运动饮料十分清楚。

Romeu美女领导的行业营销经理,阿尔拉食品配料FoodIngredientsFirst:“乳清蛋白是蛋白质的首选类型对大多数运动营养的用户,因为它提供了一个高质量的营养配置文件和支持运动后肌肉恢复和建设。消费者积极的营养,准备喝饮料(高压)乳清蛋白也完美的替代零食,因为他们远离饥饿。”

“然而,历来很难添加乳清UHT高压,甚至已经难以乳清合并到清晰的在不影响味道,高压产品的质地和外观。所有这些挑战Lacprodan di - 9213地址。它可以成功纳入水晶清晰的RTD whey-based 100%,含有蛋白质含量高达8.5%,是糖和无脂,并提供美味,”解释了Romeu美女。

“如果你添加标准乳清蛋白饮料配方,你会遇到许多技术障碍,明确创建whey-based RTD的产品非常困难。其中一个是浊度增加,这是一个逐渐增厚的配方和清澈透底的外观是液体的蛋白质含量增加。”

”另一个常见的问题是分离的蛋白质含量的液体,创建一个纹理不均匀。之前厂商处理这些问题通过使用不透明的包装,而不是透明的瓶子,通过鼓励消费者产品之前使用。另外一项挑战是令人不愉快的味道,引起口腔干燥的感觉,一个问题,过去只能通过屏蔽甜味剂的味道,这是被许多消费者现在正在寻求清洁标签,”他指出。

由阿尔拉食品原料的研发部门,Lacprodan di - 9213克服这些障碍之一明确乳清蛋白质饮料成为现实。他们所有的whey-derived蛋白质成分是来自食草牛,非转基因,不含激素,确保全面清洁和明确的标签有健康意识的消费者。

Lacprodan di - 9213被设计用于高蛋白高压,尤其是高蛋白清晰的高压。蛋白质水域已经成为近年来在市场上确立了子范畴,提供清新、有效和活跃的营养产品,已经很好收到的体育爱好者和人们想过上健康的生活方式。Lacprodan di - 9213、运动营养制造商和饮料制造商可以启动一个新的和改进的一代的清晰明确蛋白质水不影响味道,质地和外观。

Lacprodan di - 9213是用于全球运动营养和饮料制造商。

人生阶段:诺维信
专家认为诺维信的Formea牛奶蛋白婴儿配方是一个有前途的成分,减少过敏反应的风险。

本杰明Thieringer,诺维信启动管理和定位,告诉FoodIngredientsFirst:“生产商low-allergenic婴儿配方目前限于动物性胰蛋白酶(即行业基准)和常见的蛋白酶。Formea,诺维信开发了一个创新的微生物(因此non-animal-based)胰蛋白酶和chymotrypsin-like蛋白酶。因为它non-animal-based, Formea制造商提供一个犹太,Halal-approved解决方案。今天没有其他酶供应商有一个类似的产品。”

根据Thieringer Formea克服两个主要行业的挑战:“第一个是流程优化,”他说。“两个完全不同的生产过程的复杂性(洁/清真和犹太/清真)可以减少到一个使用Formea时。”

“第二是一致的质量。动物性胰蛋白酶自然含有不同数量的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶(这取决于动物的饮食),”他解释道。“Formea TL和CTL没有变化,和生产者拥有完全的自由准确地把这两个组件在所需的比率。此外,这使得生产商开发个人肽概要”。

Formea了特别适合low-allergenic婴儿配方奶粉生产商的需求。

开发的婴儿配方需要至少两个或两个以上的年。Formea商用已有一年,由潜在客户正在测试过程中。该产品是针对low-allergenic婴幼儿配方奶粉市场,这是全球范围。

增长类别创新奖:伊利食品国际
伊利是增长类别创新奖提名他们的低脂牛奶蛋白质薯片(ECCO牛奶蛋白脆),含有90%的蛋白质,可以直接食用或作为原料在酒吧或早餐麦片。

贾斯汀巴拿赫,技术服务和过程开发伊利国际食品公司,告诉FoodIngredientsFirst薯片:“并不是所有的蛋白质都是平等的。每个ECCO牛奶蛋白酥包含80%的酪蛋白和20%的乳清蛋白基础上,相同的比率液体牛奶中发现,产品的成分声明中清晰地写着“牛奶分离蛋白。“只使用乳制品成分,不添加面粉或淀粉、蛋白质含量可以超过90%。蛋白质浓度高超过行业标准。此外,大小和形状,并选择这些光的物理属性和脆片可定制满足客户的最终应用程序的需求。”

"市场已经奶制品(如乳清)和非蛋白质(如大豆)丰富了薯片。但是,它缺乏一个产品真正的乳制品和真正的蛋白质,”巴拿赫解释道。“酪蛋白,牛奶蛋白出版薯片的主要结构蛋白,比乳清蛋白和淀粉类碳水化合物消化较慢,它允许持续营养和饱腹感。客户不再需要筛选供应商,以满足大小和形状规格和消费者不再需要担心碳水化合物消耗而消必威彩票平台ty22点tv耗蛋白质脆强化产品。”

ECCO牛奶蛋白薯片被设计为一种成分,包容,和独立的零食。2.5毫米薯片函数在酒吧,烘焙食品,甚至被用作高蛋白练习。薯片5毫米大小被甜涂料制成集群联系在一起,另外,可以添加到准备吃早餐麦片。平淡的口味,10毫米产品可以很容易地涂上糖果或好吃的味道。包薯片是准备直接消费,但也可以被添加到跟踪混合或任何其他应用程序需要一个脆皮纹理,加强蛋白质,碳水化合物和脂肪除了最小。ECCO牛奶蛋白薯片做的任何场合很好的零食,根据巴拿赫。

ECCO牛奶蛋白薯片是1.5年发布的产品和目前正在用于商业产品。这个数字预计将增长10 2017年年底,该公司声称。营养市场主要的兴趣一直希望扩大到放纵或美味的“我”产品。薯片已经被独立购买营养学家希望改变世界的一个清晰和几个主要的运动营养公司,可以帮助ECCO牛奶蛋白薯片更上一层楼。

由罗宾Wyers

赢家的完整列表:

可持续性冠军:洛德Croklaan
有机冠军:草的成分
未来的营养:爱尔
IUFoST年轻科学家:伊曼纽尔Hatzakis博士
IUFoST终身成就:大卫·朱利安博士McClements
清洁标签和自然创新:Ingredion
人生阶段创新:诺维信
启动创新最好的创新:Chromologics
启动创新最佳自然:alv呢
性能营养创新:阿尔拉食品配料
增长类别创新:伊利食品国际
减少和再形成创新:需求侧管理

我们的编辑团队请邮件联系我们editorial@cnsmedia.com